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Recetas en cuestión: 1204
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"Caracoles" de hojaldre y jamón - 38
Apionabo remoulette - 39
Bocaditos al estilo bistró - 40
Canapés de huevos de codorniz - 41
Cervelle de canut - 42
Cocktail nórdico - 43
Coles de Bruselas en ensalada - 44
Coleslaw bretón - 45
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas - 46
Crackers - 47
Crackers de pesto - 48
Crema de champiñones - 49
Crema de coliflor y haddock ahumado - 50
Crema de foie gras - 51
Crema de potimarron y puerros - 52
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo - 53
Crujiente de queso - 54
Endibias rojas en aperitivo - 55
Enrollados de tocino y queso - 56
Ensalada acidulada de col y patatas - 57
Ensalada al estilo de Alsacia - 58
Ensalada campesina - 59
Ensalada cretense - 60
Ensalada crocante - 61
Ensalada crujiente de rábano y zanahoria - 62
Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo - 63
Ensalada de arroz y brócoli violeta - 64
Ensalada de arroz y espinaca fresca - 65
Ensalada de calabacín crujiente y setas - 66
Ensalada de calabacines tiernos - 67
Ensalada de canónigo con crouton - 68
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) - 69
Ensalada de col roja de Nanou - 70
Ensalada de col roja y almendras tostadas - 71
Ensalada de coliflor bicolor - 72
Ensalada de coliflor y garbanzos - 73
Ensalada de coliflor y huevos duros - 74
Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate - 75
Ensalada de coliflor, pollo y aguacate - 76
Ensalada de endibias a la Contesa - 77
Ensalada de endibias rojas al estilo bistro - 78
Ensalada de endibias, crutones y queso - 79
Ensalada de endivias a la contesa - 80
Ensalada de endivias y brócoli violeta - 81
Ensalada de espárragos blancos - 82
Ensalada de espinaca fresca - 83
Ensalada de guisantes y aguacate - 84
Ensalada de habas con almendras - 85
Ensalada de pepino, aguacate y mejillones - 86
Ensalada de pepinos y tomates muticolores - 87
Ensalada de rábanos y champiñones - 88
Ensalada de remolacha a la polonesa - 89
Ensalada de remolacha crocante - 90
Ensalada de remolacha y nueces de acajú - 91
Ensalada de remolachas al estilo bistrot - 92
Ensalada de Souda - 93
Ensalada de tupinambo - 94
Ensalada griega - 95
Ensalada hindú - 96
Ensalada Julia - 97
Ensalada libanesa de garbanzos - 98
Ensalada mexicana - 99
Ensalada mezclada - 100
Ensalada mezclada de pepino y salmón - 101
Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate - 102
Ensalada nizarda - 103
Ensalada piamontesa - 104
Ensalada rémoulade de apionabo - 105
Ensalada Roscoff - 106
Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas - 107
Ensalada surtida de primavera - 108
Ensalada tibia de frijoles blancos - 109
Ensalada tibia de lentejas - 110
Ensalada tibia de pollo - 111
Espárragos en guisantes - 112
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina - 113
Flautas de hojaldre con aceitunas - 114
Foie gras a la sal - 115
Foie gras casero en terrina - 116
Fondos de alcachofas a la forestal - 117
Galletas sablé de acajú y parmesano - 118
Gougères - 119
Guacamole - 120
Huevo Arsenio - 121
Huevos Benedict - 122
Huevos cocotte a la francesa - 123
Huevos cocotte con espinacas - 124
Huevos cocotte con queso Comté - 125
Huevos cocotte pollo y espinaca - 126
Huevos de codorniz en botonera - 127
Huevos mimosa - 128
Huevos pasados sorpresa - 129
Hummus - 130
Hummus verde - 131
Langostinos fritos con sésamo - 132
Mini tostadas de queso y mostaza - 133
Moldecitos de patatas duquesa - 134
Mousse de remolacha cruda y nueces - 135
Nabo total - 136
Nueces de acajú tostadas con especias - 137
Palillos de foie gras - 138
Pan bagnat - 139
Patatas delfina con jamón serrano - 140
Pequeños hojaldres con foie gras - 141
Pequeños omelettes con verduras - 142
Puerros y vinagreta - 143
Quiche salmón-espinaca - 144
Sacristanes de salmón ahumado - 145
Sándwich club de pollo - 146
Sandwich croque-monsieur - 147
Sopa china - 148
Sopa con espinaca fresca - 149
Sopa cremosa de verduras de invierno - 150
Sopa de acedera - 151
Sopa de apionabo y mostaza - 152
Sopa de calabaza-potimarrón - 153
Sopa de cebolla gratinada - 154
Sopa de Cornualles - 155
Sopa de endibias con cerveza - 156
Sopa de hojas comestibles - 157
Sopa de nabos y puré de sésamo - 158
Sopa de puerros y patatas - 159
Sopa de puerros y tupinambos - 160
Sopa de verduras licuadas - 161
Sopa estilo Du Barry - 162
Sopa minuto con calabacin y Mont d'or - 163
Sopa muy verde y barata - 164
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas - 165
Sopa topinabo - 166
Tabulé - 167
Tabulé de coliflor - 168
Tabulé libanés - 169
Tarta de tomates - 170
Tarta fina al estilo griego - 171
Tarta fina con tomates y calabacín - 172
Tarta fina de aguacate - 173
Tarta fina de calabacín y menta - 174
Tarta fina de verduras en rosacea - 175
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates - 176
Tarta sudamericana - 177
Tatin de tomates - 178
Terrina de aguacate y salmón ahumado - 179
Terrina de foie gras - 180
Terrina de tomates y queso fresco - 181
Vaso de 4 pisos - 182
Verduritas en corteza islandesa - 183
Verrina crocante - 184
Vol-au-vent (Volován) Pescados y crustáceos
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Atún marinado con hierbas - 227
Ceviche de Erika - 228
Crostada de mejillones ch'ti - 229
Cubos de salmón al estilo de Creta - 230
Curry de camarones express - 231
Curry de mejillones y repollo (col) - 232
enrollados de pescado con jamón ahumado - 233
Espaguetis con mejillones y albahaca - 234
Filete de carbonero en dos cocciones - 235
Filete de lubina al horno, limón y estragón - 236
Filete de pescado al vapor de romero - 237
Filete de salmón meunière - 238
Filetes de lenguado meunière - 239
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat - 240
Filetes de pescado en papillote express - 241
Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos - 242
Kulibiak en terrina - 243
Marmita "tierra y mar" - 244
Marmita normanda - 245
Mejillones a la marinera - 246
Mejillones con arroz negro - 247
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol - 248
Pescado a la bordelesa - 249
Pescado al vino blanco - 250
Pescado de Nicolas - 251
Pescado tahitiano - 252
Pot au feu de pescado - 253
Rillettes de caballa - 254
Rillettes de salmón - 255
Salmón asado con crema de canónigos (mache) - 256
Salmón con acedera - 257
Salmón enrollado en hojas de acelga - 258
Salmón gravlax - 259
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly - 260
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates - 261
Trocitos de pescado crujientes - 262
Vieiras con fondue de puerros - 263
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano - 264
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido - 265
Vieiras gratinadas Carnes
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Albóndigas de carne con tomate - 295
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes - 296
Ave en cinco horas - 297
Blanqueta de ternera - 298
Carbonada de res - 299
Cazuela de salchicha y lentejas - 300
Cerdo asado con hierbas - 301
Chili con carne express - 302
Conejo a la mostaza - 303
Coq au vin (Coc o van) - 304
Duo de jamones en cocción lenta - 305
Escalope vienés - 306
Escalopes de ternera con nata - 307
Estofado de ternera Bourguignon - 308
Filete de res Wellington - 309
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras - 310
Hamburguesa chicana - 311
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado - 312
Hamburguesas - 313
Involtini - 314
Paté en corteza - 315
Paté rustico - 316
Pechugas de pollo al estragón - 317
Picadillo de cerdo al estilo Cajún - 318
Pollo africano - 319
Pollo al curry express - 320
Pollo estilo chino - 321
Pollo lilés - 322
Rilletes - 323
Salchicha de Morteau campestre - 324
Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma - 325
Saltimbocca - 326
Ternera Marengo - 327
Tournedos Rossini - 328
Trozos de pollo salteado con puerros Diverso
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Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca - 465
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay - 466
Alcachofas cremosas - 467
Aligot - 468
Apionabo grillado con crema de mostaza - 469
Arroz a la griega - 470
Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera - 471
Arroz de Madras - 472
Arroz tailandés con verduritas - 473
Bagel de pollo y aguacate - 474
Baguette rellena - 475
Bizcocho de puerros y atún - 476
Brick espinaca acajú. - 477
Brocolis salteados con jamón - 478
Burger tex-mex - 479
Caja caliente - 480
Calabacines rellenos express - 481
Caracoles en bizcocho brioché - 482
Cassoulet - 483
Cassoulet estilo parmentier - 484
Champiñones a la bourguignonne - 485
Champiñones a la griega - 486
Champiñones gratinados - 487
Champiñones laqueados y arroz blanco - 488
Chucrut express - 489
Coles asadas con limón - 490
Coles de Bruselas asadas con limón y salvia. - 491
Coliflor al horno - 492
Coliflor asada - 493
Crema de alcachofas al estilo Condado - 494
Croque-monsieur genovés - 495
Curry de coliflor - 496
Curry indio de verduras - 497
Cuscús - 498
Dúo cremoso de coles - 499
Dúo de espárragos "mignonette" - 500
Endivias gratinadas - 501
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau - 502
Enrollado brioché de Salchicha de Morteau - 503
Espagueti boloñesa - 504
Espinacas frescas con nata - 505
Esponjoso de coliflor en moldecitos - 506
Estofado como el de mi abuela Jeanne - 507
Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto - 508
Fina tarta multi-tomates - 509
Frijoles con tomate - 510
Galettes bretonas - 511
Gnocchi (ñoquis) a la romana - 512
Gratinado Dauphinois (delfinés) - 513
Gratinado de acelgas y patatas - 514
Gratinado de calabacín - 515
Gratinado de calabaza potimarron - 516
Gratinado de coliflor a la mostaza - 517
Gratinado de espárragos y espinacas - 518
Gratinado de espinacas Mornay - 519
Gratinado de espinacas y pollo picante - 520
Gratinado de pasta con mozzarella - 521
Gratinado de patatas y brócoli - 522
Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados - 523
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas - 524
Gratinado de verduras con 2 quesos - 525
Gratinado estilo Condado - 526
Gratinado Parmentier - 527
Grilled cheese - 528
Grilled cheese huevo y espinaca - 529
Grilled cheese y aguacate - 530
Guisantes a la francesa - 531
Guisantes partidos a la francesa - 532
Hachis parmentier - 533
Huevos con shiitakes - 534
Huevos Meurette - 535
Huevos tomates y calabacín - 536
Juliana de col y jamón - 537
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas - 538
Musaka - 539
Omelet con espinacas - 540
Parmentier de Bruselas - 541
Parmentier de rabo de buey - 542
Pasta con atún - 543
Pasta con crema a la mostaza - 544
Pastel de patatas - 545
Pastel de puerros y patatas - 546
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún - 547
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas - 548
Patatas de los vengadores - 549
Patatas en croque-monsieur - 550
Patatas estilo bourguignon - 551
Patatas fritas al cuchillo - 552
Patatas fritas caseras - 553
Patatas gratinadas - 554
Patatas panaderas - 555
Patatas sarladaises - 556
Patatas, tocino y hierbas - 557
Pequeña ratatouille con huevos rotos - 558
Pizza hojaldre express - 559
Pollo y puerros Tandoori - 560
Potatoes - 561
Potimarron asado al jugo de carne - 562
Puré de coliflor y garbanzos - 563
Quiché Bretona - 564
Quiche de 2 quesos - 565
Quiché Lorraine - 566
Ratatouille - 567
Ravioles de espinaca y ricotta - 568
Risotto al cúrcuma - 569
Risotto cremoso con verduras y granos de lino - 570
Risotto cremoso con verduritas - 571
Risotto de apionabo - 572
Röestis - 573
Rollitos crujientes de pollo y puerros - 574
Rougail de salchichas - 575
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or - 576
Salchichas y puré ahumados - 577
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo. - 578
Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado - 579
Sandwich de bistrot - 580
Setas de cardo salteadas - 581
Shakshuka - 582
Spaghetti Carbonara - 583
Suflé de queso - 584
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara - 585
Tarta con queso Maroilles - 586
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron - 587
Tarta de salmón y fondue de puerros - 588
Tarta de tomate y queso - 589
Tarta filo-puerros-queso - 590
Tarta fina de espinaca y patata - 591
Tarta panadera de atún y champiñones - 592
Tarta panadera de pollo y patatas - 593
Tartiflette - 594
Tian de verduras - 595
Tomates y calabacines rellenos - 596
Tortilla al horno - 597
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado - 598
Tortilla de repollo (col) y tocino - 599
Tortilla soufflé con queso - 600
Tostadas a la cebolleta - 601
Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros - 602
Tostadas de Montlebon - 603
Tostadas de pollo con crema de sésamo - 604
Tostadas de queso Montbenoit - 605
Tostadas noruegas - 606
Trozos de pollo con espinacas cremosas - 607
Truffada original - 608
Welsh - 609
Zanahorias asadas a la provenzal Postres
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Tostadas francesas/Pan perdido - 754
Amandier - 755
Arroz con leche - 756
Arroz con leche al chocolate - 757
Arroz con leche canadiense - 758
Arroz con leche chantilly - 759
Barritas de cereales esponjosas - 760
Bizcochitos de dos limones - 761
Bizcocho de castañas - 762
Bizcocho de copos de avena - 763
Bizcocho de limon y semillas de amapola - 764
bizcocho de nueces y naranja - 765
Bizcocho de pistacho - 766
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) - 767
Bizcocho esponjoso de chocolate - 768
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas - 769
Blanc manger de albaricoques - 770
Brioche de Nanterre - 771
Cannelés - 772
Charlotte contesa de manzana - 773
Charlotte de brioches con manzanas - 774
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde - 775
Chocolate vienés - 776
Choux Mont-Blanc - 777
Ciruelas disfrazadas - 778
Clafoutis cremosos de ciruelas y peras - 779
Copa de fresas, menta y chantilly - 780
Copa helada de melocotones y grosella negra - 781
Corteza para el té - 782
Cortezas de pomelo confitadas - 783
Crema de caramelo - 784
Crema de castañas en sifón - 785
Crema de chocolate - 786
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés - 787
Crema de coco y vainilla para Elsa - 788
Crème brûlée (crema catalana) - 789
Crumble canadiense de manzanas - 790
Crumble de frutas - 791
Crumble otoñal con manzanas y ciruelas - 792
Cupcakes de Arizona - 793
Delicados chaussons de manzanas y almendras - 794
Éclairs de chocolate - 795
Ensalada de 4 peras y vainilla - 796
Ensalada de fresa y kiwi - 797
Ensalada de frutas - 798
Ensalada de melocotones y menta - 799
Esponjoso de pomelo - 800
Espuma de ruibarbo - 801
Eton mess - 802
Far bretón con ciruelas - 803
Feuillantines de manzanas tibias - 804
Financieros con ciruelas, "como un clafoutis" - 805
Financieros de copos de avena para Louise - 806
Financiers - 807
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados - 808
Flan con peras caramelizadas - 809
Flan de dos limones - 810
Flan de manzana - 811
Flan parisino de chocolate - 812
Flan parisino o pastelero - 813
Flancitos con manzanas caramelizadas - 814
Flancitos de peras y chocolate - 815
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon - 816
Frutas frescas con sabayón - 817
Fundentes de chocolate y avellanas - 818
Galletas de sésamo - 819
Galletas sablé de castañas y avellanas - 820
Galletas sablé diamante - 821
Galletas sablés de almendra y chocolate - 822
Galletas sablés de avena - 823
Granola - 824
Gratinado de manzanas macaronadas - 825
Helado de menta fresca - 826
Helado de vainilla - 827
Jalea de manzanas caídas - 828
Jalea de moras express - 829
Macarons - 830
Magadalenas de chocolate - 831
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso - 832
Manzanas flambeadas Normandas - 833
Melocotones blancos en mojito - 834
Membrillos confitados al Macvin - 835
Mendiants - 836
Merengues - 837
Mermelada de albaricoque y vainilla - 838
Mermelada-jalea de ciruelas - 839
Milhojas - 840
Mini amandinas-griottinas - 841
Mousse de 2 chocolates - 842
Mousse de chocolate - 843
Mousse de fresas y mascarpone - 844
Muffins de almendra-grosella negra - 845
Muffins de chocolate - 846
Muffins de frambuesa - 847
Nata montada con albaricoque - 848
Nougat helado - 849
Nuevo tiramisú - 850
Pan de especias - 851
Panna cotta de ciruelas y almendras - 852
Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble - 853
Pasta de fruta de la pasión (maracúya) - 854
Pasta de manzana - 855
Pastel de arroz con caramelo - 856
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas - 857
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) - 858
Pastel Succès con praliné - 859
Pequenas charlottes con cerezas griottines - 860
Peras con cassis y vino tinto - 861
Peras salteadas con vainilla-naranja - 862
Petits-four a la manga - 863
Piña Victoria confitada con miel y especias - 864
Plátanos flambeadas ligeras - 865
Profiteroles - 866
Rellenos para macarons - 867
Requesón helado con fresas - 868
Rochers con almendra - 869
Rochers de coco - 870
Rochers de Piamonte - 871
Rosca de reyes siciliana - 872
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado - 873
Samosas de peras y nueces caramelizadas - 874
Sorbete de grosella para Edith - 875
Sorbete de pera - 876
Tarta "De paso por Lorena" - 877
Tarta Bourdaloue - 878
Tarta bretona de fresas y verbena - 879
Tarta bretona de manzana y ruibarbo - 880
Tarta de albaricoques y almendras - 881
Tarta de cítricos - 882
Tarta de frambuesas - 883
Tarta de frutas exóticas - 884
Tarta de limon - 885
Tarta de limon y manzanas ralladas - 886
Tarta de manzana express - 887
Tarta de merengue con peras y limon verde - 888
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta - 889
Tarta de peras con crema de almendras - 890
Tarta diplomática y manzanas Tatin - 891
Tarta fundente de chocolate - 892
Tarta fundente moras-almendras - 893
Tarta Normanda - 894
Tarta Tatin - 895
Tartaleta pistacho-cerezas griottines - 896
Tartaletas de piña Victoria y limón verde - 897
Tartaletas manzana-cassis - 898
Tartaletas pera-verbena - 899
Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña - 900
Tejas de almendras - 901
Tejas de coco - 902
Tiramisu - 903
Torta Agenaise - 904
Torta de sémola, caramelo y pasas - 905
Vasito Bella Helena - 906
Vaso europeo - 907
Verrina grosella negra y castañas - 908
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde Panadería
- 909
- 910
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- 934
- 935
- 936
- 937
- 938
- 939
- 940
- 941
- 942
- 943
Brioche a la antigua - 944
Brioche real - 945
Ciabatta - 946
Cramique - 947
Cruasanes (Croissants) - 948
Fugazza con tocino y queso comté - 949
Grissini de cereales - 950
Lingote brioché con frutas - 951
Los baguettes - 952
Masa madre o Fermento natural - 953
Masa para pizzas - 954
Mouna - 955
Nuevo pan de masa madre - 956
Pan de masa madre - 957
Pan de miga - 958
Pan de miga "psicodélico" - 959
Pan pita - 960
Pan sorpresa - 961
Pan sorpresa condés - 962
Panecillos de chocolate - 963
Panecillos especiales - 964
Panes para hamburguesa - 965
Pizza de panadero - 966
Pogne de Romans - 967
Salsa de tomate para pizza - 968
Torcido Poitevino - 969
Torta de Fougerolles Bebidas y cócteles
- 970
Chocolate caliente - 971
Crema de cassis (grosella negra) - 972
Margarita - 973
Vino caliente "como en Belle-Plagne" - 974
Zumo de manzanas con especias Recetas para niños
- 975
- 976
Cookies - 977
Crema de maicena y chocolate - 978
Cuatro cuartos - 979
Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa) - 980
Rilletes de atún de Oriane - 981
Tomates mariquita Recetas de base
- 982
Aceite de oliva con hierbas - 983
Albaricoques (damascos) secos - 984
Albóndigas de carne - 985
Almendras laminadas tostadas - 986
Arroz pilaf - 987
Azúcar de vainilla - 988
Bizcocho de almendras - 989
Bizcocho de Savoie - 990
Bizcocho Genoise - 991
Caldo de verduras - 992
Chantilly de chocolate - 993
Chantilly de foie gras - 994
Chifonada de lechuga - 995
Clarificación de fresas - 996
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan) - 997
Cómo preparar bien el sabayón - 998
Compota de albaricoque - 999
Compota de ciruelas - 1000
Compota de manzana - 1001
Compota de membrillo y manzanas - 1002
Compota de membrillos - 1003
Compota de pera - 1004
Compota de ruibarbo - 1005
Craquelin - 1006
Crema chantilly - 1007
Crema de almendras o franchipán - 1008
Crema de avellanas - 1009
Crema de mantequilla - 1010
Crema de pistacho - 1011
Crema diplomática - 1012
Crema inglesa - 1013
Crema pastelera - 1014
Crema pastelera a la manzana - 1015
Crema pastelera al pistacho - 1016
Crema pastelera de limón - 1017
Crema pastelera de limon verde - 1018
Cremoso de frutas - 1019
Cremoso de limón verde - 1020
Crocante de cítricos - 1021
Culis de frutas frescas - 1022
Culis de grosella negra - 1023
Encurtido rojo - 1024
Ensalada de hierbas - 1025
Fondue de cebolla - 1026
Fondue de puerros - 1027
Ganache de chocolate - 1028
Glaseado real - 1029
Huevos escalfados - 1030
Huevos revueltos - 1031
Jarabe de azúcar - 1032
Jarabe de cítricos - 1033
Jarabe para escalfar - 1034
Lemon curd - 1035
Limones confitados - 1036
Macedonia de verduras - 1037
Mantequilla clarificada - 1038
Mantequilla de caracol - 1039
Mantequilla morena (o tostada) - 1040
Masa dacquoise - 1041
Masa de hojaldre - 1042
Masa de Sablés bretones - 1043
Masa dulce - 1044
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 1045
Masa para brioche - 1046
Masa para choux - 1047
Masa para crepas - 1048
Masa para financiers - 1049
Masa para muffins - 1050
Masa para pasta fresca - 1051
Masa quebrada (Masa brisée) - 1052
Masa sablée - 1053
Masa sablée de chocolate - 1054
Masa sablée de coco - 1055
Mayonesa - 1056
Mayonesa de limón - 1057
Merengue italiano - 1058
Merengue suizo - 1059
Nougatine - 1060
Nueces (pecanas) caramelizadas - 1061
Pan rallado - 1062
Panna cotta - 1063
Pasta de almendras - 1064
Pasta de almendras al Armagnac - 1065
Pasta de coco - 1066
Pasta de nuez - 1067
Pasta o polvo de pistacho - 1068
Patatas asadas - 1069
Pepinillos en vinagre - 1070
Pesto cilantro-nueces de acajú - 1071
Pesto de hojas de zanahoria - 1072
Polenta - 1073
Praliné - 1074
Preparación básica para cake - 1075
Preparación de base para flan - 1076
Preparación para macaronade - 1077
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) - 1078
Puré de judías verdes - 1079
Puré de patatas - 1080
Queso feta en aceite de oliva con hierbas - 1081
Ramillete aromático - 1082
Relleno de salchicha - 1083
Salsa al Roquefort - 1084
Salsa bearnesa - 1085
Salsa bechamel - 1086
Salsa cóctel - 1087
Salsa de chocolate - 1088
Salsa de nata y vino amarillo - 1089
Salsa garabato - 1090
Salsa holandesa - 1091
Salsa ligera con hierbas - 1092
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc) - 1093
Salsa Mercader de vino - 1094
Salsa normanda (para pescado) - 1095
Salsa pesto - 1096
Salsa pesto de tomate - 1097
Salsa remoulade - 1098
Salsa remoulette - 1099
Salsa verde de perejil - 1100
Salsa verde perejil-sésamo - 1101
Salsa vinagreta - 1102
Tapenade - 1103
Tomates confitados - 1104
Tortas de sarraceno (Galettes) Trucos e ideas
- 1105
- 1106
- 1107
Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla - 1108
Como cocinar bien la pasta - 1109
Cómo cocinar bien los huevos duros - 1110
Cómo cocinar correctamente la carne roja - 1111
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau - 1112
Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa - 1113
Cómo cocinar las patatas grenaille - 1114
Cómo cocinar una base crujiente de tarta - 1115
Como cocinar una carne en cocción lenta - 1116
Como congelar ciruelas - 1117
Cómo conservar una tarta crujiente - 1118
Cómo darle brillo a un pastel - 1119
Cómo escalfar melocotones - 1120
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción - 1121
Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan - 1122
Cómo extender una masa para tarta - 1123
Cómo extraer el jugo del maracuyá - 1124
Cómo freír bien los huevos - 1125
Cómo freír correctamente el salmón - 1126
Cómo hacer arroz en olla arrocera - 1127
Como hacer decoraciones con pasta de almendra - 1128
Como hacer flor de sal - 1129
Cómo hacer ravioles - 1130
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve - 1131
Cómo limpiar (mondar) pistachos - 1132
Cómo montar claras a punto de nieve - 1133
como pelar tomates a la llama - 1134
Como pelar una fruta al vivo - 1135
Como pelar una piña al vivo - 1136
Cómo preparar berberechos - 1137
Cómo preparar brócoli - 1138
Cómo preparar col - 1139
Como preparar copos de chocolate - 1140
Como preparar el barniz - 1141
Cómo preparar el romanesco - 1142
Como preparar el ruibarbo - 1143
Cómo preparar espárragos - 1144
Cómo preparar la acedera - 1145
Como preparar la coliflor - 1146
Cómo preparar las alcachofas violetas - 1147
Cómo preparar las endivias - 1148
Cómo preparar las espinacas - 1149
Como preparar las zanahorias - 1150
Como preparar los calabacines - 1151
Cómo preparar los pepinos - 1152
Cómo preparar los puerros - 1153
Cómo preparar los tomates - 1154
Como preparar un aguacate - 1155
Cómo preparar un milhojas - 1156
Cómo preparar una calabaza-potimarrón - 1157
Como preparar una cebolla o un chalote - 1158
Como preparar una lechuga - 1159
Como rehidratar las setas? - 1160
Como rellenar correctamente un molde para tarta - 1161
Como sellar una cazuela o terrina - 1162
Como utilizar la gelatina - 1163
Cómo utilizar una vaina de vainilla - 1164
La cocción del azúcar - 1165
Las pasas no se deben añadir tal cual - 1166
No hay que añadir un cubo de caldo entero - 1167
No hay que sumergir las fresas en agua - 1168
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar Cocina del mundo
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- 1187
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- 1189
Arroz a la italiana - 1190
Ceviche mexicano - 1191
Coleslaw - 1192
Enchiladas - 1193
Ensalada César - 1194
Kebab casero - 1195
Lasaña boloñesa - 1196
Naans - 1197
Nachos - 1198
Nems de pollo - 1199
Paella - 1200
Salsa de tomate picante - 1201
Sopa minestrone - 1202
Sushis - 1203
Tortilla de patatas - 1204
Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos
