Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.
346 K 4.8/5 (34 opiniones)
1 hora 45 min.
Media
3.50 €
5 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 5 personas, necesita:
- 1
300 g de crema pastelera - 2
150 g de crema chantillí - 3
300 g de masa de hojaldre - 4
4 cucharas soperas de azúcar glas - 5
un poco de chocolate negro (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 810 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
La víspera, o varias horas antes, prepare la crema pastelera.
Extienda la masa hojaldre lo más fino posible. Luego póngala sobre una bandeja de horno para repostería y en la nevera durante una hora, de manera que si tiene que retractarse un poco, lo haga en la nevera en lugar de en el horno.
Es muy difícil hacer un rectángulo regular extendiendo la masa (véase la foto), pero no es muy importante.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Extienda la masa hojaldre lo más fino posible. Luego póngala sobre una bandeja de horno para repostería y en la nevera durante una hora, de manera que si tiene que retractarse un poco, lo haga en la nevera en lugar de en el horno.
Es muy difícil hacer un rectángulo regular extendiendo la masa (véase la foto), pero no es muy importante.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre la masa y coloque una parrilla encima. Lo hacemos para obtener una masa de hojaldre no demasiado hinchada, indispensable para un milhojas.
Hornee durante unos 30 minutos, pero retire la parrilla y el papel después de 20 minutos para dejar que la masa termine de dorarse.
Hornee durante unos 30 minutos, pero retire la parrilla y el papel después de 20 minutos para dejar que la masa termine de dorarse.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Con un cuchillo de sierra, nivele la masa en un rectángulo bonito y regular (puede ayudarse con una regla).
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Corte el rectángulo en 3 pedazos idénticos (coloque el primer pedazo cortado sobre la masa para cortar el segundo y así sucesivamente, de esta manera estará seguro de tener tres piezas idénticas).
Examine los 3 pedazos y elija el más bonito, es decir, el más plano, el más regular y el más dorado, será el pedazo de la parte superior del milhojas.
Examine los 3 pedazos y elija el más bonito, es decir, el más plano, el más regular y el más dorado, será el pedazo de la parte superior del milhojas.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Prepare 150 g de crema chantillí e incorpore delicadamente a la crema pastelera, con una espátula de silicona, girando alrededor e inclinando el recipiente.
Etapa 7
Va a conseguir una deliciosa crema de vainilla, ligera y perfumada.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
En el plato de servicio (un milhojas montado es imposible de transportar sin el riesgo de una catástrofe), coloque el trozo de masa menos bonito.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Con una manga pastelera rellena con crema, rellene el trozo de masa con pequeñas bolas de crema...
Etapa 10
...sobre toda a superficie.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Luego coloque con mucho cuidado, el segundo pedazo de masa.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Rellene nuevamente toda la superficie con pequeñas bolitas de crema
Etapa 13 - ⌛ 10 min.
Diluya una cuchara sopera de agua en 4 cucharas soperas de azúcar glas para hacer un fondant, y adorne con el la parte superior del último (y más bonito) pedazo de masa.
También puede añadir un toque de chocolate fundido, pero no es muy fácil hacerlo bien.
Si quiere estar seguro de hacerlo rápido y bien, espolvoree la superficie con azúcar glas.
También puede añadir un toque de chocolate fundido, pero no es muy fácil hacerlo bien.
Si quiere estar seguro de hacerlo rápido y bien, espolvoree la superficie con azúcar glas.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Y para terminar, ponga el último trozo de masa en la parte superior.
Su milhojas está listo para ser degustado.
Su milhojas está listo para ser degustado.
Observaciones
El milhojas se declina en infinidad de sabores y formas, con el mismo principio de 2 capas de algo dulce, rodeado de 3 capas de algo crujiente. Por ejemplo, conservando la masa de hojaldre y sustituyendo la crema de vainilla por una capa de frambuesa o de fresas del bosques y una capa de crema de limón ¡es extraordinario!
¡Cuidado!: Puede poner su milhojas en la nevera en espera, pero no mucho tiempo: 4 o 5 horas como máximo y menos de una noche. La crema, a la larga, empapa la masa y corre el riesgo de terminar con una cosa asquerosa que parece un milhojas y que se vende en los establecimientos mediocres.
¡Cuidado!: Puede poner su milhojas en la nevera en espera, pero no mucho tiempo: 4 o 5 horas como máximo y menos de una noche. La crema, a la larga, empapa la masa y corre el riesgo de terminar con una cosa asquerosa que parece un milhojas y que se vende en los establecimientos mediocres.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=110 % | 1 650 ANA=160 % | 1 310 ANA=200 % | 3 060 ANA=150 % | 12 810 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 380 ANA=20 % | 1 580 ANA : 20 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 330 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 610 ANA=30 % | 2 560 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 personas : 3.50 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roscón de reyes con crema de almendras, Enrollados de tocino y queso, Cómo preparar un milhojas, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Quiche de 2 quesos, ... Verlos todos 72
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-Honoré, Frangipane, Panes con pasas (pains aux raisins), Copa de fresas, menta y chantilly, Tarta de melocotón y té verde, ... Verlos todos 19
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chouquettes, Vacherin helado, Crema bávara , Hojaldre exprés de fresas, Crema diplomática, ... Verlos todos 30
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Galletas de Navidad, Pasta de almendras al Armagnac, Corteza para el té, Masa dulce, Calissons, ... Verlos todos 62
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020337 K5 2 horas 25 min.
Pralinés rochers
He aquí cómo hacer sus propios rochers de chocolate: una pasta de chocolate y praliné, recubierta con otra capa de chocolate con leche y almendras tostadas picadas. 28 Agosto 2011210 K 3 horas 15 min.
Tarta de manzana y pera
Manzanas y peras se combinan en esta fina tarta de otoño, con las peras como guarnición encima de la compota de manzana. 27 Octubre 2014109 K 60 min.
Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel. No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa. 13 Octubre 2019121 K1 13 horas 15 min.
Verrina grosella negra y castañas
Cassis y castañas se acompañan bien, el toque de acidez de las primeras se combina armoniosamente con la dulzura de las segundas. Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée. 1 Noviembre 202045 K 1 hora 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.