Lista de recetas en la categoríaPanaderí­a : 70 recetas

Aperitivos

[Grissini de cereales]
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.
3 208 2 horas 30 min.

Bollerí­a

[Brioche a la antigua]
Brioche a la antigua
El brioche se hace con levadura para hacerlo hinchar, pero en esta receta se utiliza también masa madre. Esto produce un brioche con un sabor mucho más rústico y una miga menos apretada.
1 708 14 horas 6 min.
[Cruasanes (Croissants)]
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
3 026 2 horas 34 min.
[Panecillos de chocolate]
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants porque serían entonces chocolatinas, no panecillos de chocolate), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
3 159 5 horas 27 min.
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441 5 horas 31 min.
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0 5 horas 21 min.
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1 2 horas 37 min.
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0 3 horas 49 min.
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0 7 horas 34 min.
[Brioche de Nanterre]
Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
1 928 2 horas 26 min.
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0 17 horas 43 min.
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0 18 min.
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0 15 horas 52 min.
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0 16 horas 43 min.
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0 13 horas 55 min.
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0 1 hora 51 min.
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0 2 horas 51 min.
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0 1 dí­a 17 horas 38 min.
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1 3 horas 21 min.
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0 18 horas 31 min.
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0 16 horas 47 min.

Otros

[Fugazza con tocino y queso comté]
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
2 121 3 horas 9 min.
[Tomates confitados]
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.
4 285 5 horas 6 min.
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0 3 horas 45 min.
[Enrollado brioche de Salchicha de Morteau]
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Se trata de cocinar una salchicha, retirar la piel y luego envolverla con una masa de brioche sin azúcar antes de cocinarla en el horno. A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.
3 888 1 hora 49 min.

Panes

[Pan de miga]
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.
3 6723.7/5 para 3 notacións 3 horas 26 min.
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2 385 5 horas 7 min.
[Masa madre o Fermento natural]
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
3 736 7 dí­as 15 min.
[Pan sorpresa]
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.
2 019 6 horas 24 min.
[Pan de masa madre]
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.
2 792 6 horas 26 min.
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0 3 horas 50 min.
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0 4 horas 53 min.
[Los baguettes]
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...
2 797 5 horas 6 min.
[Nuevo pan de masa madre]
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.
2 649 7 horas

Panes especí­ficos

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1 988 6 horas 23 min.
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3 095 3 horas 42 min.
[Panes para hamburguesas (buns)]
Panes para hamburguesas (buns)
Mucho mejores, más tiernos y sobre todo menos pegajosos que los panes comerciales, estos "buns" están por supuesto destinados a las hamburguesas, pero también puede hacer bocadillos clásicos con ellos.
2 648 2 horas 48 min.
[Pan pita]
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.
2 005 2 horas 55 min.
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4 2 horas 31 min.
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140 4 horas 12 min.
[Panecillos especiales]
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.
3 538 6 horas 26 min.
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0 5 horas 27 min.
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114 3 horas 59 min.
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0 4 horas
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0 4 horas 26 min.
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0 4 horas 27 min.
[Ciabatta]
Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
3 644 3 horas 21 min.
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0 4 horas 2 min.
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0 3 horas 51 min.
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0 4 horas 26 min.
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1 3 horas 43 min.
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0 2 horas 50 min.
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0 4 horas 6 min.
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0 3 horas 57 min.
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0 6 horas 9 min.
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0 3 horas 38 min.
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0 5 horas 16 min.
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0 4 horas 23 min.
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0 4 horas 45 min.
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0 4 horas 32 min.
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0 3 horas 19 min.
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0 4 horas 13 min.

Pasta

[Masa para brioche]
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.
3 301 14 horas 27 min.
[Masa para pizzas]
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...
2 044 2 horas 10 min.
[Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)]
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...
568 3 horas 58 min.

Pasteles

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1 647 3 horas 15 min.
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0 1 dí­a 1 hora 19 min.

Salsas

[Salsa de tomate para pizza]
Salsa de tomate para pizza
Es la base de tomate que ponemos sobre los círculos de masa antes de añadir los ingredientes que irán encima.
4 761 1 hora 15 min.

Tartas

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0 38 min.
[Tarta panadera de atún y champiñones]
Tarta panadera de atún y champiñones
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se le llama "pizza de panadero". En esta versión no hay tomates, sino una preparación de atún y setas.
280 1 hora 2 min.

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