Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tourton Nantais
El Tourton Nantais, o pan dulce de Nantes, es una especie de pastel, algo entre el pan y el brioche, pero sin huevo y con poca mantequilla.
90 K 4.1/5 (27 opiniones)
7 horas 35 min.
Fácil
1 tourton
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 1 tourton, necesita:
- 1
400 g de harina - 2
15 g de levadura de panadero - 3
7 g de sal - 4
50 g de masa fermentada hojaldrada (facultativo) - 5
310 ml de leche - 6
10 g de azúcar de vainilla - 7
50 g de azúcar en polvo - 8
50 g de mantequilla - 9
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 6 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 7 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter en frío 400 g de harina, 15 g de levadura de panadero, 7 g de sal, 50 g de masa fermentada hojaldrada e 310 ml de leche.
Etapa 2 - 10 min.
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 3 min.
Detener el procesador, añadir 10 g de azúcar de vainilla, 50 g de azúcar en polvo e 50 g de mantequilla.
Vuelva a encender el robot de cocina y, aún a velocidad baja, amase hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien incorporados.
Vuelva a encender el robot de cocina y, aún a velocidad baja, amase hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien incorporados.
Etapa 4 - 1 hora
Forme una bola con la masa, que es bastante pegajosa, y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 5 - 2 min.
Pasado este tiempo, "rompa" la masa, es decir, estírela y déjela caer de nuevo en el bol. Hazlo 2 o 3 veces.
Etapa 6 - 4 horas
Vuelva a unir la masa, cúbrala con film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 4 horas, o toda la noche.
Etapa 7 - 3 min.
La masa es mucho más manejable cuando está fría. Viértala sobre la superficie de trabajo enharinada y aplánela antes de darle forma de bola u otra forma de su elección, en este caso una forma más bien alargada.
Colocar la masa en una bandeja para hornear.
Colocar la masa en una bandeja para hornear.
Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Dorar y dejar reposar durante 1,5 horas.
Etapa 9 - 1 min.
Etapa 10 - 40 min.
Corte la parte superior en forma de cruz (esto es lo que los panaderos llaman un corte "polka").
Etapa 11
Hornear durante unos 40 minutos
Etapa 12
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Puede enriquecer el tourton con pepitas de chocolate o pasas sultanas, por ejemplo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona, se congela muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 440 ANA=40 % | 70 ANA=10 % | 2 480 ANA=120 % | 10 370 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 8 ANA=1 % | 290 ANA=10 % | 1 200 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tourton : 1.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galletas sablé diamante, Bizcocho esponjoso de chocolate, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Masa para galleta esponjosa, Cómo preparar bien el sabayón, ... Verlos todos 204
Leche
Como estas otras recetas : Tortas de sarraceno (Galettes), Panecillos de mostaza, Crema pastelera de limón, Crema pastelera, Waffle o gofre de Lieja , ... Verlos todos 61
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crème brûlée (crema catalana), Muffins de frambuesa, Babas de ron, Mermelada-jalea de ciruelas, Masa para brioche, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : Filete de espaldilla en 2 cocciones, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Crackers de pesto, Flognarde, Galletas de chocolate "como BN", ... Verlos todos 476
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac. 19 Enero 2015403 K 55 min.
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas. 2 Febrero 2020358 K4.5 15 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo. 21 Febrero 2011353 K 5 horas 6 min.
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos. 17 Abril 2022259 K 2 horas 30 min.
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo. 13 Octubre 2010379 K5 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.