Como preparar el barniz


Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados.

Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche, masa de hojaldre, ...).
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Última puesta al dí­a: El 17 Octubre 2018

Palabras clave para esta receta:Barniz para dorarHuevo batidoPanaderíaPasteleríaMasa fermentadaMasa de hojaldre

Para 150 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
2 min.2 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Como preparar el barniz : Foto de la etapa1
La preparacion es muy simple, rompa 3 huevos en un recipiente apto para la licuadora de mano.

Etapa 2
Como preparar el barniz : Foto de la etapa2
Licue algunos segundos...

Etapa 3
Como preparar el barniz : Foto de la etapa3
...su barniz está listo.

Nota:Si tiene espuma que se ha formado, deje decantar el barniz unos minutos y luego elimine esta espuma con una cuchara sopera.

Etapa 4
Como preparar el barniz : Foto de la etapa4
Puede prepararlo con antelación y congelarlo, vierta el barniz en moldes para hielo.

Reparta en uno que otro para facilitar el enfriamiento y póngalo en el congelador durante varias horas.

Etapa 5
Como preparar el barniz : Foto de la etapa5
Cuando la esté congelado, desmolde...

Etapa 6
Como preparar el barniz : Foto de la etapa6
Y ponga en una bolsa de congelación.

Tome cubitos según su necesidad.

Observaciones

A pesar de todo lo que se lee por aquí o por alla, no es una buena idea usar sólo la yema de huevo batida, ya que tiene la muy mala tendencia a quemarse al cocinar.

Conservación :

1 dia en la nevera, en un recipiente cerrado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
219 Kcal o 917 Kj19 gr< 1 gr16 gr
11 %7 %<1 %2 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
146 Kcal o 611 Kj13 gr< 1 gr11 gr
7 %5 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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