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Como preparar el barniz


Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados.

Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche, masa de hojaldre, ...).
341 K 3.5/5 (42 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 17 Octubre 2018
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Para 150 g, necesita:
  • 1 huevo 3 huevos
  • Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Como preparar el barniz : Etapa 1
La preparacion es muy simple, rompa 3 huevos en un recipiente apto para la licuadora de mano.

Etapa 2
Como preparar el barniz : Etapa 2
Licue algunos segundos...

Etapa 3
Como preparar el barniz : Etapa 3
...su barniz está listo.

Nota:Si tiene espuma que se ha formado, deje decantar el barniz unos minutos y luego elimine esta espuma con una cuchara sopera.

Etapa 4
Como preparar el barniz : Etapa 4
Puede prepararlo con antelación y congelarlo, vierta el barniz en moldes para hielo.

Reparta en uno que otro para facilitar el enfriamiento y póngalo en el congelador durante varias horas.

Etapa 5
Como preparar el barniz : Etapa 5
Cuando la esté congelado, desmolde...

Etapa 6
Como preparar el barniz : Etapa 6
Y ponga en una bolsa de congelación.

Tome cubitos según su necesidad.
Observaciones
A pesar de todo lo que se lee por aquí o por alla, no es una buena idea usar sólo la yema de huevo batida, ya que tiene la muy mala tendencia a quemarse al cocinar.
Conservación : 1 dia en la nevera, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=7 %020 ANA=2 %220 ANA=10 %920 ANA : 10 %
Para 100 g10 ANA=5 %010 ANA=2 %150 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 150 g : 0.45 €

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