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Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Los vol-au-vents (vuelo al viento) y los bouchées à la reine (bocados de la reina) requieren una pieza especial de hojaldre hueca, diseñada para contener la preparación y denominada "fondo" o "corteza".
Aquí les muestro cómo preparar estas delicadas piezas de hojaldre.
Aquí les muestro cómo preparar estas delicadas piezas de hojaldre.
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Última puesta al día: El 16 Octubre 2013
Para 4 piezas, necesita:
- 1
300 g de Masa de hojaldre - 2
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
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Medidas :
Cuanto tiempo ?
Realización
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 20 min. | 44 min. |
Conservación :
Algunos días en un recipiente metálico bien cerrado, se debe calentar antes de usar.¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Pure de patatas
Bizcocho de castañas
Crumble de frutas
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de manzana express
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