Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
156 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
7.50 €
12 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 12 panes, necesita:
- 1
100 g de pasas - 2
6 cucharas soperas de ron - 3
700 g de masa para brioche - 4
700 g de crema pastelera - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparar los l100 g de pasas y remojarlos en ron.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Extender 700 g de masa para brioche, de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, en un cuadrado grande.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Corta el borde del cuadrado hacia ti con un cuchillo grande para hacer un borde recto.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Extienda el 700 g de crema pastelera por toda la superficie, si puede, es mejor utilizar una espátula metálica para ello.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Esparcir las uvas por la superficie.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
A continuación, enrolle el cuadrado de masa sobre sí mismo.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Enrollar apretando bien, luego terminar el rollo dorando el extremo de la masa con huevo batido para soldarlo todo (cuidado, sólo el extremo, no dorar todo el rollo, de lo contrario se pegará).
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno y congelar durante 30 minutos.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Etapa 9 - ⌛ 8 min.
Pasado este tiempo, cortar rodajas de 1 a 1,5 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor del rollo.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Colóquelas en la bandeja del horno, sin apretarlas demasiado, ya que se hincharán.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Dorar la cima...
Etapa 12 - ⌛ 1 hora
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 240°C.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Algunos gourmets añaden trocitos de chocolate a la crema pastelera.
Conservación : 1 o 2 días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 070 ANA=410 % | 4 640 ANA=440 % | 2 120 ANA=320 % | 4 700 ANA=240 % | 19 700 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 290 ANA=30 % | 130 ANA=20 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
| Por panes | 90 ANA=30 % | 390 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 panes : 7.60 €
- Por panes : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pozo de amor, Tarta de fresa, Douillons de Yvetot, Crema de pistacho, Frangipane, ... Verlos todos 19
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Brioche Tatin, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Torta Agenaise, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 13
Pasas
Como estas otras recetas : Strudel de manzana, Scones de Dublín con pasas sultanas, Las pasas no se deben añadir tal cual, Panettone, Panes con pasas (pains aux raisins), ... Verlos todos 20
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Zapatillas de leñador, Brioche de Nanterre, Brioche en Kouign-amann, Pan de miga "psicodélico", Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018416 K3 40 min.
No hay que añadir un cubo de caldo entero
Si añade un cubo de caldo a una receta, es más prudente no ponerlo tal cual, ya que tardará mucho en disolverse. 21 Febrero 2011147 K 2 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento... 11 Septiembre 2018318 K 1 hora 35 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau". 15 Junio 2020523 K 3 horas 60 min.
Tarta filo-puerros-queso
Aquí tiene una tarta salada muy rápida de preparar, cuya corteza está hecha de un montón de hojas de masa filo apiladas. 17 Abril 2022307 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.