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Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Un pastel de brioche con forma de seta, adornado con un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.
68 K 3.9/5 (8 opiniones)480469
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 10 piezas, necesita:
- 1
500 g de masa para brioche - 2
3 manzanas - 3
100 g de jalea de grosella negra - 4
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Reposo
1 hora 50 min.
Cocción
30 min.
En total
2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pesar trozos de 50 gramos de masa de brioche.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Forme una bola con la masa, colóquela en una bandeja para hornear, cúbrala con papel film y refrigérela durante 20 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, pela el 3 manzanas, córtalo en cuartos y retira el corazón.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Extender una bola de masa en forma de círculo, colocar encima un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Cerrar la empanada doblando los bordes y hacer una bola con la costura por debajo.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Colocar la masa en un molde, siempre con la costura por debajo.
Haga lo mismo con todos los trozos de masa.
Haga lo mismo con todos los trozos de masa.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Dorar las tapas.
Etapa 8 - ⌛ 1 hora 30 min.
Poner a reposar en un lugar cálido durante 1h30.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir las manzanas por otra fruta que no sea demasiado jugosa, pero la combinación de manzanas y grosellas negras sigue funcionando bien.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 45 g ANA=70 % | 229 g ANA=86 % | 103 g ANA=141 % | 223 kcal ANA=11 % | 936 kJ ANA=11 % |
| Por pieza | 52 g ANA=81 % | 265 g ANA=100 % | 119 g ANA=164 % | 259 kcal ANA=13 % | 1 085 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 527 g ANA=811 % | 2 658 g ANA=1 003 % | 1 196 g ANA=1 638 % | 2 592 kcal ANA=130 % | 10 854 kJ ANA=130 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 10 piezas
3.15 €
Por pieza
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de NanterreLingote brioché con frutasBrioche TatinPanecillos de pistacho y albaricoqueTarta tropeziana Ver los 13 otros
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté de ciruelas angevinasBrioche de NanterreChinoisMini palmerasEnrollado brioché de Salchicha de Morteau Ver los 80 otros
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