Manzanas de croissant


Manzanas de croissant
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.
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Última puesta al dí­a: El 21 Enero 2024

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Manzanas de croissant

Las tiras de masa de croissant


Estirar 300 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) hasta obtener un grosor de 3 mm.

Cortar tiras de masa de 1 cm de ancho y 40 cm de largo (aproximadamente).

Colocar las tiras sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.

Etapa 2 - 3 min.
Manzanas de croissant
Dorar, con un cepillar un lado de las tiras de pasta en toda su longitud.

Etapa 3 - 2 min.
Manzanas de croissant
Espolvorear las tiras de hojaldre con azúcar de caña en toda su longitud.

Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.

Etapa 4 - 8 min.
Manzanas de croissant

Los aros de manzana


Pele 4 manzanas con un pelador, y luego recorte la parte superior e inferior.

Etapa 5 - 3 min.
Manzanas de croissant
Cortar cada manzana en 3, para obtener discos de manzana.

Etapa 6 - 1 min.
Manzanas de croissant
Cortar un disco de manzana por la mitad, desde el borde hacia el centro.

Etapa 7 - 1 min.
Manzanas de croissant
Con un cúter pequeño, retire y deseche el centro (el corazón) del disco.

Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.

Etapa 8
Manzanas de croissant
Deberías obtener un bonito círculo de manzanas.

Etapa 9 - 15 min.
Manzanas de croissant
Haga esto con todos los discos y resérvelos en un bol con agua fría, con ½ cuchara pequeña de vitamina C si es posible, para evitar que se doren.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 10 - 2 min.
Manzanas de croissant

Montaje


En un molde ligeramente más grande que los círculos de manzana, mezclar 4 cucharas soperas de azúcar en polvo e 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 11 - 1 min.
Manzanas de croissant
Seque un círculo de manzana con un paño de cocina y, a continuación, sumérjalo en la mezcla de azúcar para cubrirlo bien.

Etapa 12 - 1 min.
Manzanas de croissant
Deslice una tira de masa, recién sacada del frigorífico, en un círculo de manzana colocado en la superficie de trabajo, como se muestra en la foto, con la parte dorada y dulce hacia arriba.

Etapa 13 - 2 min.
Manzanas de croissant
Enrolle la tira de masa alrededor del disco de manzana, de un lado cada vez, pasándola por el centro del disco cada vez.

Etapa 14 - 30 min.
Manzanas de croissant
Colocar el disco de manzana y su masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.

Hacer esto para todos los círculos de manzana...

Etapa 15 - 20 min.
Manzanas de croissant
...y hornear durante unos 20 minutos.

Etapa 16 - 10 min.
Manzanas de croissant
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Observaciones
También puede utilizar restos de masa de croissant, que es lo que he hecho en las fotos, y funciona muy bien.

También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.

Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.

Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.
Conservación
Para degustar lo antes posible, pero se puede recalentar.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
17 153 Kcal o 71 816 Kj268 gr1 946 gr940 gr
858 %103 %184 %142 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 505 Kcal o 6 301 Kj23 gr171 gr82 gr
75 %9 %16 %12 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 429 Kcal o 5 983 Kj22 gr162 gr78 gr
71 %9 %15 %12 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 piezas : 2.48 €
  • Por pieza : 0.21 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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