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Informaciones sobre unidades de medida en cocina

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Última puesta al dí­a: Le 26 Julio 2018

Generalidades

La manera con la cual se describen los ingredientes en una receta cambia según los paí­ses. Este cambio es bastante importante, porque no sólo se refiere a las unidades de medida, pero también al modo de medir: peso o volumen.

Numerosos paí­ses, entre los cuales Francia, usan el sistema métrico:

Otros paí­ses, entre los cuales los de habla inglesa, usan el sistema llamado "Imperial":

Medir se complica, pues la taza o cuchara no tienen el mismo valor según el paí­s

 USAGBAustralia
Cuillère15 ml15 ml20 ml
Tasse240 ml285 ml250 ml

Fuente: wikipédia

En el sitio

Para que todo el mundo entienda, he aquí­ algunas cosas que aplico para las recetas del sitio:

Unos trucos de conversión

Cuando se trata de lí­quido (agua, leche etc.), volumen y peso son iguales en general. Por ejemplo 50ml de agua equivale a 50g de agua, o 1 litro de agua = 1 kilo.

Encontrarán a menudo en productos de lata, tetrabrik o botella, volúmenes en centilitros (cl), múltiples de mililitros. Comúnmente un frasco de crema contiene 20cl

Recomendación

A pesar de estas explicaciones, les aconsejo que lo pese todo: lí­quidos como ingredientes sólidos. Es la mejor manera para ser preciso/a, para no equivocarse con las proporciones y, claro está, lograr su receta. Es verdad sobre todo para toda la pastelerí­a y panaderí­a que requieren mucha precisión.

En pocas palabras la balanza es buena amiga suya...

Cambio de proporciones

Cada receta de este sitio se encuentra con las proporciones de origen, pero es posible modificarlas de un sólo clic para obtener:

Cuidado, las nuevas proporciones se vuelven a calcular a cada ocasión y entonces algunos errores de conversión pueden ocurrir en cuanto a los valores pequeños que se dividan, como la mitad de un huevo por ejemplo. No vacilen en contactar conmigo para señalar un error a través del link a principios de la página.

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