Lista de recetas en la categoríaEntrantes : 146 recetas

Aperitivos

[Pequeños hojaldres con foie gras]
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
2 771 2 horas
[Enrollados de tocino y queso]
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.
3 132 1 hora 23 min.
[Pequeños omelettes con verduras]
Pequeños omelettes con verduras
Para degustar como aperitivo o como entrada, tortillas gruesas y esponjosas, con cubos de tomate, calabacín y jamón ahumado.
2 589 1 hora 10 min.
[Canapés de huevos de codorniz ]
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.
4 4824/5 para 1 notacións 54 min.
[Gougères]
Gougères
Son pequeños choux de queso, a veces (como aquí) le añadimos pequeños trozos de jamón.
2 752 56 min.
[Sacristanes de salmón ahumado]
Sacristanes de salmón ahumado
Los sacristanes son pequeños pastelillos en masa de hojaldre que tienen forma de espiral. Encontramos todo tipo de sabores, salados o dulces. Esta es una versión rápida con salmón ahumado, que hace un muy buen acompañamiento para el aperitivo.
2 041 1 hora 30 min.
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2 149 59 min.
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3 40 min.
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1 58 min.
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1 12 horas 30 min.
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0 6 min.
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1 37 min.
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0 1 hora 39 min.

Cremas y mousse

[Mousse de remolacha cruda y nueces]
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
4 7835/5 para 1 notacións 47 min.
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2 156 35 min.
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1 3 horas 33 min.
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0 16 min.

Crustáceos

[Langostinos fritos con sésamo]
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
3 757 33 min.
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0 30 min.

Ensaladas

[Ensalada de habas con almendras]
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
3 799 35 min.
[Ensalada rémoulade de apionabo]
Ensalada rémoulade de apionabo
Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró.
1 984 23 min.
[Ensalada crocante]
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade.
3 368 36 min.
[Ensalada mezclada]
Ensalada mezclada
La ensalada mezclada es una de esas recetas de verano, simples pero deliciosas, que combinan muy bien con una barbacoa. Es una mezcla de todo tipo de verduras frescas, hierbas y de una buena salsa vinagreta.
3 657 1 hora
[Ensalada al estilo de Alsacia]
Ensalada al estilo de Alsacia
Aqui tiene una ensalada inspirada un poco en la ensalada alsaciana: juliana de col verde, patatas tibias, tocino, perejil y vinagreta.
2 908 1 hora 11 min.
[Ensalada griega]
Ensalada griega
Esta es una versión un poco refinada de la ensalada griega, la ensalada de verano por excelencia, donde la única dificultad es el delicado tamaño de las verduras (en cubos pequeños).
2 568 57 min.
[Ensalada mezclada de pepino y salmón]
Ensalada mezclada de pepino y salmón
Para esta ensalada de verano, rebanadas de pepino, pequeños trozos de salmón ahumado, cubos de aguacate y un poco de atún, todo liado con una mayonesa de hierbas.
3 012 28 min.
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109 54 min.
[Ensalada tibia de lentejas]
Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
3 121 53 min.
[Ensalada piamontesa]
Ensalada piamontesa
La ensalada piamontesa es una mezcla de patatas, tomates, huevos duros, pepinillos y cervelas ligadas por una mayonesa.
3 257 1 hora 19 min.
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0 31 min.
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2 29 min.
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1 1 hora 3 min.
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1 54 min.
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1 1 hora 51 min.
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0 1 hora 3 min.
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0 54 min.
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0 22 min.
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1 48 min.
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0 14 min.
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1 40 min.
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Calabací­n.
1 33 min.
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0 49 min.
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1 43 min.
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1 26 min.
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1 20 min.
[Tabulé libanés]
Tabulé libanés
El tabulé libanés es bastante diferente del tabulé clásico, en lugar de la sémola, le ponemos bulgur y sobre todo, hay mucho perejil.
337 48 min.
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1 23 min.
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0 32 min.
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0 16 min.
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0 22 min.
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0 27 min.
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1 20 min.
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Una ensalada de remolacha cruda, pero enriquecida con almendras tostadas, dados de pollo a la plancha y pequeños trozos de patatas.br>br>Las remolachas que tienen una tendencia muy clara a colorear todo, seguramente servirás unos dados de pollo de una rosa muy bonita, ¡a los niños les encanta!.
0 39 min.
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0 35 min.
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1 21 min.
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0 27 min.
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0 32 min.
[Ensalada cretense]
Ensalada cretense
Un saborcito de Creta para esta ensalada donde se mezclan crujiente y esponjoso: cubos de tomates, cebolletas picadas, queso Feta y atún.
129 49 min.
[Ensalada hindú]
Ensalada hindú
Una ensalada mixta: Aguacate, alcachofas, champiñones y atún, todo ligado con una mayonesa clásica, pero mejorada con un buen curry.
72 30 min.
[Ensalada de calabacín crujiente y setas]
Ensalada de calabacín crujiente y setas
Para esta ensalada muy simple de preparar, tenemos una mezcla de verduras crujientes y la textura más tierna del atún, todo ligado con una mayonesa.
11 41 min.
[Ensalada tibia de frijoles blancos]
Ensalada tibia de frijoles blancos
Frijoles blancos fundentes, tocino salteado, crutones tostados y cebollín, todo liado con un buen aderezo.
161 36 min.
[Ensalada de col roja y almendras tostadas]
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.
168 28 min.
[Apionabo remoulette]
Apionabo remoulette
Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
98 33 min.
[Ensalada de endivias a la contesa]
Ensalada de endivias a la contesa
Para esta ensalada de endibias a la contesa, salimos del típico esquema endibia-nueces. Las endibias aquí se pican y mezclan con tocino ahumado grillado, cubos de queso Comté y un poco de perejil picado, antes de agregar una buena vinagreta.
140 38 min.
[Ensalada de coliflor bicolor]
Ensalada de coliflor bicolor
Hacia el final del invierno se encuentra en los mercados, además de la clásica coliflor, coliflores violetas o a veces brócoli de Ciudad del Cabo, que permiten, juntos, preparar una deliciosa y crujiente ensalada bicolor.
162 18 min.
[Ensalada de endibias, crutones y queso]
Ensalada de endibias, crutones y queso
Una ensalada de endibias básicamente clásica, picada y luego acompañada de cebolletas picadas, crutones de pan tostado y cubos de queso.
153 31 min.
[Ensalada surtida de primavera ]
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.
287 25 min.
[Ensalada de espinaca fresca]
Ensalada de espinaca fresca
Esto no es del todo obvio, pero las espinacas se pueden comer crudas, como en la ensalada, como en esta receta, donde se cortan en chiffonade, acompañadas de crutones, tocino y huevos duros.
370 42 min.
[Ensalada de Souda]
Ensalada de Souda
Souda, un puerto de la isla de Creta, es la inspiración de esta ensalada muy colorida, donde se mezclan pepino, tomates y feta. Es una ensalada que se sirve bien fresca, y que se adapta perfectamente al calor del verano.
277 58 min.
[Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)]
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
592 13 horas 22 min.
[Ensalada de calabacines tiernos]
Ensalada de calabacines tiernos
Al inicio de la temporada de calabacín, se encuentran fácilmente calabacines tiernos, pequeños y crujientes, ideales para esta receta en la que van acompañados de rábanos y atún, todo ligado con una deliciosa mayonesa con limón.
461 21 min.
[Tabulé ]
Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de...
394 3 horas 24 min.
[Ensalada mexicana]
Ensalada mexicana
La ensalada mexicana es una mezcla de frijoles rojos, aguacate, cebollas picadas y tomates, liados con una salsa de aceite de oliva y zumo de limon verde, ligeramente picante.
414 28 min.
[Ensalada Roscoff]
Ensalada Roscoff
Para esta ensalada Roscoff (bonita ciudad de la punta Bretaña), una deliciosa mezcla de productos de la región: láminas de coliflor, salchicha ahumada y, por supuesto, cebollas.
147 32 min.
[Ensalada de remolachas al estilo bistrot]
Ensalada de remolachas al estilo bistrot
La ensalada de remolacha es un plato bastante clásico, ¿pero conoce la versión "bistrot"? En esta version, las remolachas también están en cubos pero crudas, acompañadas de crutones, jamón tostado y todo ligado con una salsa remoulade.
181 38 min.
[Ensalada de endibias a la Contesa]
Ensalada de endibias a la Contesa
Una versión especial de la ensalada de endibias crudas: con crutones tostados, cubos de queso Comté y salchichas de Morteau.
106 26 min.
[Coleslaw bretón ]
Coleslaw bretón
¿Conoce el coleslaw, la ensalada de col y zanahoria? Bueno, aquí tiene una versión de inspiración bretona, donde la col es reemplazada por laminas finas de coliflor cruda.
51 17 min.
[Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas]
Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas
Esta receta muy sencilla, de ahí su nombre, es bastante divertida porque se puede comer de tres maneras diferentes: cruda, marinada o incluso cocida, sin cambiar nada en su preparación.
35 19 min.

Huevos y tortillas

[Huevos cocotte con queso Comté]
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
3 968 1 hora
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1 912 1 hora 4 min.
[Huevos mimosa]
Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
17 240 46 min.
[Huevos pasados sorpresa]
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.
2 802 51 min.
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1 1 hora 30 min.
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1 31 min.
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1 33 min.
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0 1 hora 2 min.

Otros

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2 589 4 horas 35 min.
[Fondos de alcachofas a la forestal]
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...
2 961 2 horas 11 min.
[Cocktail nórdico]
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
15 860 1 54 min.
[Moldecitos de patatas duquesa]
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
3 836 2 horas 47 min.
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2 269 41 min.
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2 781 37 min.
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285 2 horas 50 min.
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1 2 horas 46 min.
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0 8 min.
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22 1 hora 10 min.
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0 12 min.
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0 30 min.

Pastelillos

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1 1 hora 38 min.
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0 1 hora 41 min.

Pescados

[Ceviche mexicano]
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
3 406 3 horas 9 min.
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0 18 min.

Recetas clásicas de la cocina francesa

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1 1 hora 23 min.

Sopas

[Sopa de puerros y patatas]
Sopa de puerros y patatas
Un imperdible de la cocina familiar francesa.
1 789 42 min.
[Sopa minuto con calabacin y Mont d'or]
Sopa minuto con calabacin y Mont d'or
Se prepara muy rápido, tarda menos de media hora entre el momento en que saca el calabacín y el momento en que sirve la sopa en los platos.
2 906 27 min.
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2 781 35 min.
[Sopa de acedera]
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
3 934 1 hora 4 min.
[Sopa de calabaza-potimarrón]
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
904 1 hora 10 min.
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2 058 1 hora 1 min.
[Sopa de verduras licuadas]
Sopa de verduras licuadas
Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
4 7973.7/5 para 3 notacións 2 horas 3 min.
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De rápida preparación, esta sopa es excelente y suave.
13 363 43 min.
[Crema de champiñones]
Crema de champiñones
Cremosa y untuosa, esta sopa de buen sabor de champiñones es fácil y rápida de hacer.
483 55 min.
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193 1 hora 15 min.
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91 1 hora 5 min.
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0 1 hora 23 min.
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0 49 min.
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0 29 min.
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0 2 horas 29 min.
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0 1 hora 7 min.
[Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo]
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
140 51 min.
[Sopa de hojas comestibles]
Sopa de hojas comestibles
No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas. Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles. Para esta receta, les...
106 42 min.

Tartas

[Tarta de tomates]
Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
1 461 1 hora 18 min.
[Quiche salmón-espinaca]
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.
3 461 1 hora 16 min.
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2 046 1 hora 23 min.
[Tarta fina con tomates y calabacín]
Tarta fina con tomates y calabacín
Para esta tarta de verano, un fondo de hojaldre sobre el que se coloca un rosetón de rodajas de tomate y rodajas de calabacín salteados. Los más glotones (como yo) podrán añadir algunos pedazos de feta en la superficie antes de hornear.
2 151 2 horas 5 min.
[Tarta fina de verduras en rosacea]
Tarta fina de verduras en rosacea
Calabacines y zanahorias, blanqueados, luego dispuestos en rosetón y acompañados de un relleno con feta.
2 017 1 hora 52 min.
[Tatin de tomates]
Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
2 111 2 horas 35 min.
[Tarta sudamericana]
Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual. Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y...
166 1 hora 17 min.

Terrinas y paté

[Foie gras casero en terrina ]
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...
3 8305/5 para 1 notacións 4 dí­as 15 horas 50 min.
[Foie gras a la sal]
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina , esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.
2 769 2 dí­as 16 horas 28 min.
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1 983 17 horas 8 min.
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En esta fuente de color, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los dados de tomate con vinagre balsámico.
2 027 4 horas 7 min.
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2 182 6 horas 12 min.

Tostas y bocadillos

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2 297 43 min.
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2 271 35 min.
[Sandwich croque-monsieur]
Sandwich croque-monsieur
Un clásico de la restauración "al paso" o de bistrot: una rebanada de jamón entre dos rebanadas de pan de miga untadas de salsa bechamel, todo ello espolvoreado de queso y cocido en el horno.
3 216 46 min.
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1 1 hora 42 min.
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0 49 min.

Verduras y legumbres

[Guacamole]
Guacamole
Para esta receta tí­picamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...
19 846 1 hora 21 min.
[Hummus]
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.
4 007 16 min.
[Vaso de 4 pisos]
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.
3 532 1 hora 36 min.
[Nabo total]
Nabo total
Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
4 0321/5 para 1 notacións 57 min.
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1 672 45 min.
[Tabulé de coliflor]
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.
495 1 hora 38 min.
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71 45 min.
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0 49 min.

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