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Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
37 K489485
Última puesta al día: El 3 Abril 2022
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de apionabo - 2
1 litro de leche entera - 3
30 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 4
30 g de harina - 5
30 g de mantequilla - 6
100 g de Puré de semillas de sésamo (tahina) - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 690 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
35 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 500 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - ⌛ 25 min.
Cubra con 1 litro de leche entera, sale y ponga a cocinar a fuego medio.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, prepare el crumble de sésamo, vierta en un tazón 30 g de ajonjolí o semillas de sésamo, 30 g de harina, 30 g de mantequilla y sal.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Con los dedos, aglutine todo, debe obtener un polvo bastante grueso.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Vierta la mezcla sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Hornee durante unos 10 minutos para obtener una bonita coloración.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Volviendo a la sopa, una vez que el apio esté blando, retire del fuego y licue con cuidado.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añada 100 g de Puré de semillas de sésamo (tahina) y mezcle nuevamente.
Etapa 9
Su sopa esta lista, rectifique la sazón.
Etapa 10
Sirva en tazón o plato hondo, y espolvoree la superficie con una generosa dosis de crumble de sésamo.
Observaciones
La dosis de tahineh es bastante indicativa, no dude en adaptarla a su gusto, más o menos.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 5 g ANA=2 % | 8 g ANA=12 % | 123 kcal ANA=6 % | 516 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 22 g ANA=35 % | 25 g ANA=10 % | 36 g ANA=50 % | 520 kcal ANA=26 % | 2 180 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 90 g ANA=140 % | 101 g ANA=38 % | 145 g ANA=199 % | 2 083 kcal ANA=104 % | 8 721 kJ ANA=104 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.45 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Apionabo
Puré de semillas de sésamo (tahina)
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