Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
121K 20 4.4
Última puesta al día: El 4 Mayo 2012
Palabras clave para esta receta:SopaInviernoApionaboMostazaAlain PassardPara 6 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
1 litro de leche entera - 3
1 cuchara sopera de mostaza - 4
sal - 5
pimienta - 6
perejil (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 20 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 800 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños...
Etapa 2
...que irá agregando en una olla que contenga 1 litro de leche entera, a medida que los corta para no darles tiempo de ennegrecer una vez pelados.
Etapa 3 - 20 min.
Sazone con sal y pimienta y ponga la olla a fuego medio.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
Etapa 4 - 3 min.
Una vez que el apio esté bien cocido, añada 1 cuchara sopera de mostaza y mezcle para obtener una sopa cremosa.
Etapa 5
Sirva con algunas hojas perejil o perifollo.
Observaciones
La cantidad de apionabo es indicativa, no es necesario poner exactamente tal cantidad, un apionabo grande estará muy bien o 2 pequeños.
Conservación
Algunos dìas en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 843 Kcal o 3 529 Kj | 56 gr | 70 gr | 37 gr |
| 42 % | 21 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 46 Kcal o 193 Kj | 3 gr | 4 gr | 2 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 9 gr | 12 gr | 6 gr |
| 7 % | 4 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 1.88 €
- Por persona : 0.31 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Una idea de Alain Passard.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Arroz con leche al chocolate, Patatas estilo bourguignon, Panna cotta, Crema inglesa sabor café, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa cremosa de verduras de invierno, Marmita normanda, Ensalada rémoulade de apionabo, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Cómo preparar un apio nabo, ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Rillettes de caballa, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Pasta con crema a la mostaza, , ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas panaderas, Tarta de tomates, Hamburguesa chicana, Salsa ligera con hierbas, Ratatouille, ... Todas |
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