Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
126K 20 4.4
Última puesta al día: El 4 Mayo 2012
Palabras clave para esta receta:SopaInviernoApionaboMostazaAlain PassardPara 6 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
1 litro de leche entera - 3
1 cuchara sopera de mostaza - 4
sal - 5
pimienta - 6
perejil (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 20 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 800 g de apionabo, córtelo en trozos pequeños...
Etapa 2
...que irá agregando en una olla que contenga 1 litro de leche entera, a medida que los corta para no darles tiempo de ennegrecer una vez pelados.
Etapa 3 - 20 min.
Sazone con sal y pimienta y ponga la olla a fuego medio.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de apio estén tiernos.
Vigile durante la cocción ya que la leche tiende a desbordar fácilmente.
Etapa 4 - 3 min.
Una vez que el apio esté bien cocido, añada 1 cuchara sopera de mostaza y mezcle para obtener una sopa cremosa.
Etapa 5
Sirva con algunas hojas perejil o perifollo.
Observaciones
La cantidad de apionabo es indicativa, no es necesario poner exactamente tal cantidad, un apionabo grande estará muy bien o 2 pequeños.
Conservación
Algunos dìas en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 843 Kcal o 3 529 Kj | 56 gr | 70 gr | 37 gr |
| 42 % | 21 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 46 Kcal o 193 Kj | 3 gr | 4 gr | 2 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 9 gr | 12 gr | 6 gr |
| 7 % | 4 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 1.88 €
- Por persona : 0.31 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Una idea de Alain Passard.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, Mousse de 2 chocolates, Preparación de base para flan, Polenta con hojas de remolacha, Crema de potimarron y puerros, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada rémoulade de apionabo, Risotto de apionabo, Sopa cremosa de verduras de invierno, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, , ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al horno, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Ensalada César, , Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Vieiras con acedera y vermú Noilly, Atún marinado y col, , ... Todas |
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