Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
318 K 4.0/5 (23 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
3.60 €
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de patatas - 2
200 g de tocino - 3
100 g de queso rallado - 4
1 cuchara sopera de grasa de oca - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Pele y luego lave 1 kg 500 g de patatas, córtelas en rodajas no muy finas.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Ponga las rodajas de patata en una olla, cubra con agua, salpimiente y lleve a ebullición.
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.
Reserve.
Precaliente a su horno a 200°C (396F).
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una olla grande apta para el fuego y el horno (con un mango metálico o desmontable), derrita 1 cuchara sopera de grasa de oca (o mantequilla).
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Tan pronto como la grasa se funda, retire del fuego y coloque sobre el fondo 200 g de tocino, cortado en rodajas lo más finas posible.
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...
Etapa 5
... y dando vueltas alrededor.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Ponga sobre el tocino 1/3 las patatas, sale ligeramente, pimiente y ralle la mitad del queso (comté, gruyere u otro).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Repita así, una capa de patata, la otra mitad del queso y termine con una capa de patata.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Doble los trozos de tocino que sobresalen sobre las patatas.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Lleve la olla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que el tocino del fondo se dore bien.
Etapa 10 - ⌛ 40 min.
Luego hornee unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 11
Desmolde girando la olla sobre un plato grande o una fuente. Sirva si es posible, con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
En ésta receta las cantidades son muy aproximativas, no dude en adaptar todos los ingredientes a su gusto, un poco más de esto o un poco menos de esto, no plantea ningún problema.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con un film .
Fuente : Joël Robuchon, a través de Jérémy. .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 290 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 2 900 ANA=150 % | 12 150 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 480 ANA=20 % | 2 030 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.60 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas Hasselback o suecas, Puré de patatas, Judías verdes "Haute patate", Gratinado de Auvernia, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, ... Verlos todos 90
Tocino
Como estas otras recetas : Rilletes, Patatas en cartera, Acelgas gratinadas a la Mornay, Roast Beef "estilo Santa Fe", Terrina de conejo, ... Verlos todos 32
Queso rallado
Como estas otras recetas : Pizza de panadero, Gratinado de pasta y jamón, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Gratinado de espinacas y pollo picante, Parmesano gratinado, ... Verlos todos 75
Grasa de oca
Como estas otras recetas : Röestis, Chucrut del mar, Tarta bretona de setas y puerros, Pechugas de pollo al estragón, Patatas sarladaises, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo. 21 Febrero 2011360 K 5 horas 6 min.
Salteado cremoso de cerdo con setas
En esta receta tan sabrosa, las setas se saltean solas, seguidas de la carne de cerdo, también sola, y finalmente se hace una crema con todo el conjunto, para obtener un plato muy sabroso. 10 Mayo 202394 K 50 min.
Crema de menta y chocolate
Inspirada en la crema de almidón de maíz con chocolate, esta crema fría con los sabores muy armoniosos de la menta y el chocolate le proporcionará un postre delicioso y rápido. 10 Julio 202237 K 45 min.
Espinacas y champiñones al pesto
Para esta sencilla receta, los champiñones cortados en láminas finas y salteados, acompañados de espinacas cocidas, se combinan con una salsa pesto. 10 Mayo 202329 K4.3 20 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas. 21 Febrero 2011493 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.