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Patatas de los vengadores


Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
  • 1 patatas 1 kg 500 g de patatas
  • 2 tocino 200 g de tocino
  • 3 queso rallado 100 g de queso rallado
  • 4 grasa de oca 1 cuchara sopera de grasa de oca
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 1
Pele y luego lave 1 kg 500 g de patatas, córtelas en rodajas no muy finas.

Etapa 2 - 10 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 2
Ponga las rodajas de patata en una olla, cubra con agua, salpimiente y lleve a ebullición.

Tan pronto como hierva, apague el fuego y escurra las patatas.

Reserve.

Precaliente a su horno a 200°C (396F).

Etapa 3 - 1 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 3
En una olla grande apta para el fuego y el horno (con un mango metálico o desmontable), derrita 1 cuchara sopera de grasa de oca (o mantequilla).

Etapa 4 - 15 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 4
Tan pronto como la grasa se funda, retire del fuego y coloque sobre el fondo 200 g de tocino, cortado en rodajas lo más finas posible.

Haga una especie de rosetón, partiendo del centro...

Etapa 5
Patatas de los vengadores : Etapa 5
... y dando vueltas alrededor.

No hay problema si las rebanadas se superponen un poco, sobre todo en el centro, lo ideal es que no se vea el fondo de la olla.

Etapa 6 - 5 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 6
Ponga sobre el tocino 1/3 las patatas, sale ligeramente, pimiente y ralle la mitad del queso (comté, gruyere u otro).

Etapa 7 - 5 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 7
Repita así, una capa de patata, la otra mitad del queso y termine con una capa de patata.

Etapa 8 - 5 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 8
Doble los trozos de tocino que sobresalen sobre las patatas.

Etapa 9 - 3 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 9
Lleve la olla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que el tocino del fondo se dore bien.

Etapa 10 - 40 min.
Patatas de los vengadores : Etapa 10
Luego hornee unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 11
Patatas de los vengadores : Etapa 11
Desmolde girando la olla sobre un plato grande o una fuente. Sirva si es posible, con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
En ésta receta las cantidades son muy aproximativas, no dude en adaptar todos los ingredientes a su gusto, un poco más de esto o un poco menos de esto, no plantea ningún problema.

Curioso nombre ¿"patatas de los vengadores"? Sí, sí, pero esta es la explicación: esta receta se inspira en otra de Joel Robuchon y cuyo título original es "patatas de vendimiador". En el primer intento, a mi hijo Jeremy, que tenía unos diez años en ese entonces, le encantó (como a toda la familia) y pidió que volviéramos a hacer "patatas de los vengadores", para él las patatas eran frutas y "Vendimiadores" una palabra desconocida, mientras que "Vengadores", en pleno período Batman, le gustaba mucho más. Desde entonces, el nombre ha permanecido.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con un film .
Fuente : Joël Robuchon, a través de Jérémy. .
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %290 ANA=30 %160 ANA=20 %2 900 ANA=150 %12 150 ANA : 150 %
Para 100 g3 ANA=1 %20 ANA=2 %8 ANA=1 %160 ANA=8 %670 ANA : 8 %
Por persona10 ANA=4 %50 ANA=5 %30 ANA=4 %480 ANA=20 %2 030 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.60 €
  • Por persona : 0.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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