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Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
275 K 4.4/5 (29 opiniones)666681
Última puesta al día: El 3 Noviembre 2011
1 filete mignon de cerdo
4 cucharas soperas de mostaza
200 g de tocino
1 cuchara sopera de 
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
5 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Poner una capa de mostaza en un lado.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Espolvorear con Ing2 picado.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Luego cierra la red.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
Etapa 7 - ⌛ 1 hora
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Un libro de Diálogos.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 157 ANA=242 % | 4 ANA=2 % | 346 ANA=474 % | 3 761 ANA=188 % | 15 747 ANA : 188 % |
| Para 100 g | 14 ANA=23 % | 0 | 32 ANA=44 % | 349 ANA=17 % | 1 465 ANA : 17 % |
| Por persona | 26 ANA=40 % | 0 | 57 ANA=79 % | 626 ANA=31 % | 2 625 ANA : 31 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 16.35 €
- Por persona : 2.75 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
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