Filete mignon en costra de bacon


Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
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Última puesta al dí­a: El 3 Noviembre 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:
  • 1 filete mignon de cerdo 1 filete mignon de cerdo
  • 2 mostaza 4 cucharas soperas de mostaza
  • 3 perejil perejil
  • 4 tocino 200 g de tocino
  • 5 aceite 1 cuchara sopera de aceite
  • 6 sal sal
  • 7 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
23 min.5 min.1 hora1 hora 28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 180°C.

Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.

Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.

Etapa 2 - 2 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa2
Poner una capa de mostaza en un lado.

Etapa 3 - 1 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa3
Espolvorear con Ing2 picado.

Etapa 4 - 1 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa4
Luego cierra la red.

Etapa 5 - 7 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa5
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.

Etapa 6 - 2 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa6
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.

Etapa 7 - 1 hora
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa7
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.

Etapa 8 - 5 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa8
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

Etapa 9 - 5 min.
Filete mignon en costra de bacon : Foto de la etapa9
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación
Unos días en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 761 Kcal o 15 747 Kj158 gr4 gr346 gr
188 %61 %<1 %52 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
350 Kcal o 1 465 Kj15 gr< 1 gr32 gr
17 %6 %<1 %5 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
627 Kcal o 2 625 Kj26 gr1 gr58 gr
31 %10 %<1 %9 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 16.34 €
  • Por persona : 2.72 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Un libro de Diálogos.
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