Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
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Última puesta al día: El 3 Noviembre 2011
Palabras clave para esta receta:
1 filete mignon de cerdo
4 cucharas soperas de mostaza
200 g de tocino
1 cuchara sopera de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 5 min. | 1 hora | 1 hora 28 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Poner una capa de mostaza en un lado.
Etapa 3 - 1 min.
Espolvorear con Ing2 picado.
Etapa 4 - 1 min.
Luego cierra la red.
Etapa 5 - 7 min.
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
Etapa 7 - 1 hora
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Un libro de Diálogos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 761 Kcal o 15 747 Kj | 158 gr | 4 gr | 346 gr |
| 188 % | 61 % | <1 % | 52 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 350 Kcal o 1 465 Kj | 15 gr | < 1 gr | 32 gr |
| 17 % | 6 % | <1 % | 5 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 627 Kcal o 2 625 Kj | 26 gr | 1 gr | 58 gr |
| 31 % | 10 % | <1 % | 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 16.34 €
- Por persona : 2.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa remoulette, Apionabo remoulette, Gratinado especiado de calabaza butternut, Salsa vinagreta, Ensalada de remolacha crocante, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de cebolla, Ternera "Au vert", Tartiflette, Pote de viticultor, Pollo "thai" con anacardos, ... Todas |
 | Filete mignon de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Medallones de filet mignon a la mexicana, Filet mignon como un involtini, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Todas |
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