Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
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Última puesta al día: El 3 Noviembre 2011
Palabras clave para esta receta:
1 filete mignon de cerdo
4 cucharas soperas de mostaza
200 g de tocino
1 cuchara sopera de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 5 min. | 1 hora | 1 hora 28 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Poner una capa de mostaza en un lado.
Etapa 3 - 1 min.
Espolvorear con Ing2 picado.
Etapa 4 - 1 min.
Luego cierra la red.
Etapa 5 - 7 min.
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
Etapa 7 - 1 hora
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación
Unos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 761 Kcal o 15 747 Kj | 158 gr | 4 gr | 346 gr |
| 188 % | 61 % | <1 % | 52 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 350 Kcal o 1 465 Kj | 15 gr | < 1 gr | 32 gr |
| 17 % | 6 % | <1 % | 5 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 627 Kcal o 2 625 Kj | 26 gr | 1 gr | 58 gr |
| 31 % | 10 % | <1 % | 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 16.34 €
- Por persona : 2.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Un libro de Diálogos.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Relleno de salchicha , Pequeñas brochetas "tierra y mar, Rilletes, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Albóndigas de carne, ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de tomates, Mayonesa, Pastel de verduras, Cerdo deshilachado, Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas |
 | Filete mignon de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Dúo de espárragos "mignonette", Medallones de filet mignon a la mexicana, Filet mignon como un involtini, Salteado de cerdo con cacahuetes, Medallones de filet mignon y nabos, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan Ali-baba (con sésamo), Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción, Ensalada Julia, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Bocadillos Époisses, ... Todas |
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