Filete mignon en costra de bacon

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 filete mignon de cerdo
• 2 4 cucharas soperas de mostaza
• 3 perejil
• 4 200 g de tocino
• 5 1 cuchara sopera de aceite
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
23 min.	5 min.	1 hora	1 hora 28 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precaliente el horno a 180°C.
  Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
  Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
• 2 : Poner una capa de mostaza en un lado.
• 3 : Espolvorear con Ing2 picado.
• 4 : Luego cierra la red.
• 5 : Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
• 6 : Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
• 7 : Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
• 8 : Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
• 9 : Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).

Observaciones

Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.

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