Tortilla de champiñones y alcachofas
Una tortilla rota es una tortilla que no está doblada o sólo ligeramente doblada como en la receta clásica. Son también y sobre todo tortillas donde hay más relleno, en este caso setas y alcachofas salteadas con cebolleta, que huevos batidos.
A veces se sirve como una especie de tortilla, plana, pero yo prefiero el aspecto "roto" más original.
A veces se sirve como una especie de tortilla, plana, pero yo prefiero el aspecto "roto" más original.
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Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
1 cebolleta - 3
350 g de setas - 4
4 alcachofas violeta - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 280 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 37 min. | 17 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 4 - 20 min.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar sin que se dore.
Salpimentar y cocinar sin que se dore.
Etapa 6 - 6 min.
Añadir las setas y dorarlas.
Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas.
Vierta este relleno en un plato.
Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas.
Vierta este relleno en un plato.
Etapa 7 - 4 min.
Cocer la tortillaSellar rápidamente
la sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y poner a fuego medio.Cuando el aceite esté caliente, verter los huevos batidos.
Con una espátula de madera o un maryse, empujar los bordes de la futura tortilla hacia el centro.
Etapa 8 - 5 min.
Cuando la tortilla esté medio cocida, verter el relleno por encima, bajar el fuego y tapar durante 5 minutos.
Etapa 9 - 2 min.
Para terminar, "rompa" la tortilla doblando los bordes hacia el centro.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con la tortilla hay que tener cuidado de no cocinarla demasiado o tiende a secarse.
Conservación
Para comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 682 Kcal o 7 042 Kj | 59 gr | 58 gr | 137 gr |
| 84 % | 23 % | 5 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 5 gr | 5 gr | 11 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 421 Kcal o 1 763 Kj | 15 gr | 15 gr | 34 gr |
| 21 % | 6 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.79 €
- Por persona : 1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Champiñones a la bourguignonne, Pasteles de setas, Arroz a la griega, Salsa normanda (para pescado), Espinacas y champiñones al pesto, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de almendras para Marie, Manzanas pequeñas gratinadas, Flognarde, Galletas sablés de almendra y chocolate, Grilled cheese huevo y espinaca, ... Todas |
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de fin de verano, Alcachofas a la poivrade, Alcachofas de ternera, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Arroz de los montañeses, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chorba, Estofado de pescador, Gratinado de judías blancas a la italiana, Ensalada semicrujiente con gambas, Huevos con cáscara de tomate, ... Todas |
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