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Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
94 K 4.2/5 (18 opiniones)498508
Última puesta al día: El 15 Octubre 2014
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de patatas cocidas - 2
150 g de carne cocida - 3
1 chalote - 4
700 g de alcachofa violeta - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
Perejil - Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
15 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Añade la carne...
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 43 ANA=67 % | 98 ANA=37 % | 75 ANA=103 % | 1 245 ANA=62 % | 5 214 ANA : 62 % |
| Para 100 g | 3 ANA=6 % | 8 ANA=3 % | 6 ANA=9 % | 111 ANA=6 % | 466 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=11 % | 16 ANA=6 % | 12 ANA=17 % | 207 ANA=10 % | 869 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.30 €
- Por persona : 0.75 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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