Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
64K 18 4.2
Última puesta al día: El 15 Octubre 2014
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de Patatas cocidas - 2
150 g de carne cocida - 3
1 chalote - 4
700 g de alcachofa violeta - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
perejil - Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 32 min. | 14 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 15 min.
Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
Etapa 3 - 7 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Etapa 5 - 1 min.
Añade la carne...
Etapa 6 - 5 min.
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Etapa 7 - 1 min.
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 245 Kcal o 5 213 Kj | 44 gr | 98 gr | 75 gr |
| 62 % | 17 % | 9 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 111 Kcal o 465 Kj | 4 gr | 9 gr | 7 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 208 Kcal o 871 Kj | 7 gr | 16 gr | 13 gr |
| 10 % | 3 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.29 €
- Por persona : 0.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alcachofa violeta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polenta a la india, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Arroz de los montañeses, Gratinado de fin de verano, Penne con alcachofas moradas, ... Todas |
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Puré de patacas con foie gras, Champiñones gratinados, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel rústico, Ensalada de lentejas y embutidos, Cassoulet estilo parmentier, Hachis parmentier, Sandwich de bistrot, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas frescas con nata, Lasaña boloñesa, Vol-au-vent (Volován), Sopa minestrone, Juliana de col y jamón, ... Todas |
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