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Alcachofas de ternera


Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
84 K 4.2/5 (18 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 15 Octubre 2014
Para 6 personas, necesita:
  • 1 patatas cocidas 200 g de patatas cocidas
  • 2 carne cocida 150 g de carne cocida
  • 3 chalote 1 chalote
  • 4 alcachofa violeta 700 g de alcachofa violeta
  • 5 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 6 perejil perejil
  • Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Alcachofas de ternera
Cortar 200 g de patatas cocidas e 150 g de carne cocida en trozos.

Chop 1 chalote.

Etapa 2 - 15 min.
Alcachofas de ternera
Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.

Etapa 3 - 7 min.
Alcachofas de ternera
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.

Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.

Etapa 4 - 2 min.
Alcachofas de ternera
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).

Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.

Etapa 5 - 1 min.
Alcachofas de ternera
Añade la carne...

Etapa 6 - 5 min.
Alcachofas de ternera
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.

Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.

Etapa 7 - 1 min.
Alcachofas de ternera
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=20 %100 ANA=9 %80 ANA=10 %1 250 ANA=60 %5 210 ANA : 60 %
Para 100 g3 ANA=2 %8 ANA=1 %6 ANA=1 %110 ANA=6 %470 ANA : 6 %
Por persona7 ANA=3 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %210 ANA=10 %870 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.30 €
  • Por persona : 0.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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