Pastel rústico


Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.

Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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PreparaciónCocciónTotal
43 min.52 min.1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel rústico
Extienda el 200 g de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).

Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 5 min.
Pastel rústico
Cortar el 300 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.

Etapa 3 - 10 min.
Pastel rústico
Preparar los 600 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.

Etapa 4 - 5 min.
Pastel rústico
Verter 30 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.

Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.

Reservar.

Etapa 5 - 10 min.
Pastel rústico
Preparar el 2 puerros y picar finamente.

Etapa 6 - 2 min.
Pastel rústico
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.

En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 7 - 5 min.
Pastel rústico
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.

Añadir sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Pastel rústico
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.

Etapa 9 - 10 min.
Pastel rústico
Añadir 250 ml de nata lí­quida, mezclar y reducir a fuego lento.

Etapa 10 - 1 min.
Pastel rústico
Detener la cocción cuando la mezcla esté espesa y comprobar la sazón.

Dejar enfriar.

Etapa 11 - 2 min.
Pastel rústico


Precaliente el horno a 210°C.

Dorar la masa que sobresale de la sartén.

Etapa 12 - 3 min.
Pastel rústico
Rellenar el molde con la mezcla fría.

Etapa 13 - 2 min.
Pastel rústico
Extender el 200 g de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.

Pincelar toda la superficie con oro.

Etapa 14 - 4 min.
Pastel rústico
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.

Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.

Etapa 15 - 30 min.
Pastel rústico
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.

Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 876 Kcal o 12 041 Kj106 gr210 gr352 gr
144 %41 %20 %53 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
129 Kcal o 540 Kj5 gr9 gr16 gr
6 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 876 Kcal o 12 041 Kj106 gr210 gr352 gr
144 %41 %20 %53 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 8.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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