Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
54K 10 3.7
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
300 g de carne cocida - 3
600 g de setas - 4
30 g de grasa de oca - 5
2 puerros - 6
1 cebolla - 7
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
250 ml de nata líquida - 9
20 g de yema de huevo batida - 10 200 g de Masa de hojaldre
- 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 225 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 52 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el 200 g de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 300 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.
Etapa 4 - 5 min.
Verter 30 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.
Añadir sal y pimienta.
Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.
Etapa 9 - 10 min.
Añadir 250 ml de nata líquida, mezclar y reducir a fuego lento.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 2 min.
Etapa 12 - 3 min.
Rellenar el molde con la mezcla fría.
Etapa 13 - 2 min.
Extender el 200 g de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.
Pincelar toda la superficie con oro.
Pincelar toda la superficie con oro.
Etapa 14 - 4 min.
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Etapa 15 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 876 Kcal o 12 041 Kj | 106 gr | 210 gr | 352 gr |
| 144 % | 41 % | 20 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 129 Kcal o 540 Kj | 5 gr | 9 gr | 16 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 876 Kcal o 12 041 Kj | 106 gr | 210 gr | 352 gr |
| 144 % | 41 % | 20 % | 53 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Vol-au-vent (Volován), Arroz a la griega, Tartines de Kérinou, Empanadillas de champiñones gratinadas , ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Alcachofas de ternera, Ensalada de lentejas y embutidos, Cassoulet estilo parmentier, Sandwich de bistrot, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina con chalotas confitadas, Judías verdes "Napoleón" , Salteado de primavera de ternera, Como Bounty, Risotto de apionabo, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana express, Tarta de manzana, Crostada de mejillones ch'ti, Saint-honoré, Tarta Pissaladière, ... Todas |
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