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Pastel rústico


Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.

Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
80 K 3.7/5 (10 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel rústico : Etapa 1
Extienda el 200 g de masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).

Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 5 min.
Pastel rústico : Etapa 2
Cortar el 300 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.

Etapa 3 - 10 min.
Pastel rústico : Etapa 3
Preparar los 600 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.

Etapa 4 - 5 min.
Pastel rústico : Etapa 4
Verter 30 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.

Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.

Reservar.

Etapa 5 - 10 min.
Pastel rústico : Etapa 5
Preparar el 2 puerros y picar finamente.

Etapa 6 - 2 min.
Pastel rústico : Etapa 6
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.

En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 7 - 5 min.
Pastel rústico : Etapa 7
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.

Añadir sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Pastel rústico : Etapa 8
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.

Etapa 9 - 10 min.
Pastel rústico : Etapa 9
Añadir 250 ml de nata lí­quida, mezclar y reducir a fuego lento.

Etapa 10 - 1 min.
Pastel rústico : Etapa 10
Detener la cocción cuando la mezcla esté espesa y comprobar la sazón.

Dejar enfriar.

Etapa 11 - 2 min.
Pastel rústico : Etapa 11


Precaliente el horno a 210°C.

Dorar la masa que sobresale de la sartén.

Etapa 12 - 3 min.
Pastel rústico : Etapa 12
Rellenar el molde con la mezcla fría.

Etapa 13 - 2 min.
Pastel rústico : Etapa 13
Extender el 200 g de masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.

Pincelar toda la superficie con oro.

Etapa 14 - 4 min.
Pastel rústico : Etapa 14
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.

Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.

Etapa 15 - 30 min.
Pastel rústico : Etapa 15
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.

Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta280 ANA=110 %1 560 ANA=150 %1 590 ANA=240 %4 450 ANA=220 %18 620 ANA : 220 %
Para 100 g10 ANA=5 %70 ANA=7 %70 ANA=10 %200 ANA=10 %840 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 8.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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