Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de pollo.
49K 9 3.8
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
300 g de carne cocida - 3
600 g de setas - 4
30 g de grasa de oca - 5
2 puerros - 6
1 cebolla - 7
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
250 ml de nata líquida - 9
20 g de yema de huevo batida - 10 200 g de Masa de hojaldre
- 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 225 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 52 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el 200 g de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro).
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar el 300 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.
Etapa 3 - 10 min.
Pelar el 600 g de setas y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 4 - 5 min.
Verter 30 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Preparar y picar finamente el 1 cebolla.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 7 - 5 min.
Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos.
Añadir sal y pimienta.
Añadir sal y pimienta.
Etapa 8 - 1 min.
Verter las setas y el pollo y mezclar bien.
Etapa 9 - 10 min.
Añadir 250 ml de nata líquida, mezclar y reducir a fuego lento.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 2 min.
Etapa 12 - 3 min.
Rellenar el molde con la mezcla fría.
Etapa 13 - 2 min.
Extender el 200 g de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción.
Pincelar toda la superficie con oro.
Pincelar toda la superficie con oro.
Etapa 14 - 4 min.
Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
Etapa 15 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Vigilar la coloración al final de la cocción.
Observaciones
Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.
Conservación
Unos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 876 Kcal o 12 041 Kj | 106 gr | 210 gr | 352 gr |
| 144 % | 41 % | 20 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 129 Kcal o 540 Kj | 5 gr | 9 gr | 16 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 876 Kcal o 12 041 Kj | 106 gr | 210 gr | 352 gr |
| 144 % | 41 % | 20 % | 53 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte con espinacas, Gratinado de apio y champiñones, Pastel de champiñones y pollo, Vol-au-vent (Volován), Champiñones a la griega, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de lentejas y embutidos, Hachis parmentier, Timbal de espárragos en crema cárnica, Alcachofas de ternera, Cassoulet estilo parmentier, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Penne con champiñones, Tarta fina con chalotas confitadas, Sopa con espinaca fresca, Tiramisú de pistacho, Nabo total, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sacristanes de salmón ahumado, Cochelin de Evreux, Hojaldre de verbena y melocotón, Pastel de champiñones y pollo, Hojaldre de tomate y pesto, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.264K3.7 27 min. 9 Marzo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".343K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.319K3.8 50 min. 30 Julio 2021
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.391K 12 min. 21 Marzo 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/04/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.