Tarta fina con tomates y calabacín

Pele 4 tomates.

Córtelos en rodajas no demasiado finas, espolvoree con sal fina por ambas caras y póngalas sobre una rejilla en espera, si es posible al menos una hora.

Esto se hace para que los tomates suelten un poco de agua y sobre todo para intensificar su sabor.

Mientras tanto, prepare 3 calabací­ns en rodajas.

En una olla grande a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente vierta las rodajas de calabacín, añada las hojas de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 5-7 minutos, los calabacines deben estar apenas cocidos, todavía crujientes.

Vierta el contenido de la olla en un colador y deje escurrir.

Cuidado, no tire el fondo de aceite de oliva que va a fluir bajo el colador, vamos a usarlo más tarde.

Extienda la masa de hojaldre en un círculo y pinche la superficie con el tenedor o con el rodillo punteador.

Si no la usa inmediatamente, porque espera las rodajas de tomate, por ejemplo, ponga la masa en espera en la nevera.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Cubra la superficie de la masa con 70 g de concentrado de tomate (use una cuchara pequeña o un pincel).

Haga el primer círculo del rosetón superponiendo una rodaja de tomate con dos rodajas de calabacín y así sucesivamente alrededor de la masa.

Continúe en la otra dirección con un segundo círculo en el interior.

En el centro, coloque una tapa de tomate.

Termine con algunos pedazos de feta.

Cocine durante 30-40 minutos, vigile bien la coloración del borde de la masa al final de la cocción, para que no se ponga negro.

Tan pronto como la tarta salga del horno, con un pincel que sumergirá en el fondo de aceite que queda del escurrido de los calabacines, "pinte" la parte superior del pastel, tendrá así una tarta brillante en la superficie, lo que la hará aún más apetitosa y asombrará a sus invitados.