Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.
233 K 4/5 (24 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
8.40 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 berenjenas - 2
3 calabacíns - 3
2 Pimientos - 4
1 cebolla - 5
4 tomates - 6
10 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
3 pizcas de perejil - 8
3 pizcas de tomillo - 9
3 hojas de salvia - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 375 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 50 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Lave, pele y corte en trozos pequeños 2 Pimientos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una olla grande a fuego medio, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena, sal, pimienta y cocine 4 o 5 minutos.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
A continuación, vierta los trozos de berenjena en un colador y deje escurrir.
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
En la misma cacerola, sin limpiarla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y de la misma manera cocine los trozos de calabacín durante 3-4 minutos.
Escurra también en un colador.
Escurra también en un colador.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Haga lo mismo con los trozos de pimiento.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Coloque los medios-tomates en la cacerola, lado cortado hacia abajo, cubra y deje cocer por 2 minutos.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Voltee los tomates y cocine de nuevo 2 minutos a cubierto.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Retire los tomates y coloquelos en un plato, ha obtenido una cacerola llena de jugos de diferentes sabores y de hierbas.
Etapa 14 - ⌛ 1 hora
Vierta adentro todas las verduras, excepto los tomates, cubra, baje el fuego a "bajo" y cocine por lo menos durante una hora.
Etapa 15 - ⌛ 30 min.
Al cabo de este tiempo, añada los tomates cuya piel habrá quitado.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
Rectifique la sazón, ponga la olla en el centro de la mesa y sirva directamente en los platos de sus comensales.
También puede servir con un arroz pilaf.
También puede servir con un arroz pilaf.
Observaciones
Para las hierbas, utilice lo que tenga a mano y lo que prefiera, es una receta bastante flexible. De la misma manera, puede añadir 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.
¿Qué beber con esto?
Un rosado bien fresco (de Provenza si es posible) o un tinto con mucho cuerpo, Mediterráneo por ejemplo.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 70 ANA=7 % | 170 ANA=30 % | 1 910 ANA=100 % | 7 980 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=7 % | 480 ANA=20 % | 1 990 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.40 €
- Por persona : 2.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado Parmentier, Coliflor asada, Huevos tomates y calabacín, Ensalada cúbica, Una refrescante ensalada de verano, ... Verlos todos 552
Tomate
Como estas otras recetas : Tomates mariquita, Cómo preparar los tomates, Frijoles con tomate, Ensalada de tomate, Judías verdes con tomate, ... Verlos todos 76
Salvia
Como estas otras recetas : Gratinado de calabacín, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Huevos con tomate, Parmentier al revés, Filetes de pollo volteados con mozzarella, ... Verlos todos 32
Calabacín
Como estas otras recetas : Ensalada crujiente de primavera, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, Pequeños omelettes con verduras, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Gratinado a la italiana, ... Verlos todos 49
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011300 K 1 hora 4 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020549 K4 14 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc. 21 Febrero 2011327 K2.5 25 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011322 K5 1 hora 25 min.
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses. 30 Mayo 2020351 K3 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.