Tostadas francesas/Pan perdido
Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso!
148K 29 4.0
Última puesta al día: El 20 Julio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 rebanadas, necesita:
- 1
6 rebanadas de Pan de miga - 2
60 ml de leche entera - 3
60 ml de nata líquida - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
2 yemas de huevo - 6
4 cucharas soperas de azúcar en polvo - 7
3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 8
jarabe de arce (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 515 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 13 min. | 20 min. | 6 min. | 39 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 6 rebanadas de Pan de miga y retire la corteza.
Etapa 2 - 5 min.
En el recipiente de la licuadora, ponga 60 ml de leche entera, 60 ml de nata líquida, 10 g de Azúcar de vainilla, y 2 yemas de huevo.
Licue unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Licue unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 3 - 10 min.
Vierte la mezcla en un plato hondo, y deje reposar las rebanadas de pan durante 10 minutos por una cara...
Etapa 4 - 10 min.
...luego 10 minutos por la otra.
Etapa 5 - 3 min.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de Mantequilla clarificada.
Espolvoree las rebanadas de pan con azúcar y ponga en la sartén, cara azucarada hacia abajo.
Espolvoree las rebanadas de pan con azúcar y ponga en la sartén, cara azucarada hacia abajo.
Etapa 6 - 6 min.
Dore esta cara, espolvoree con azúcar y voltee las rebanadas de pan para dorar la otra cara.
Etapa 7
Está listo, sirva caliente o tibio, puede agregarle un chorrito de jarabe de arce en la superficie.
Observaciones
No hace falta tomar pan muy fresco, al contrario el resultado es mejor con un pan un poco rancio.
También lo puede declinar en "brioche perdido", y servir por ejemplo, con una bola de helado de vainilla o un poco de crema chantilly bien fría.
También lo puede declinar en "brioche perdido", y servir por ejemplo, con una bola de helado de vainilla o un poco de crema chantilly bien fría.
Conservación
Una vez cocido, solo algunos minutos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 593 Kcal o 6 670 Kj | 31 gr | 182 gr | 85 gr |
| 80 % | 12 % | 17 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 309 Kcal o 1 294 Kj | 6 gr | 35 gr | 16 gr |
| 15 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Por rebanadas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 266 Kcal o 1 114 Kj | 5 gr | 30 gr | 14 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 rebanadas : 1.67 €
- Por rebanadas : 0.28 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, pero es una receta inspirada en mi mamá, que me la preparaba cuando era niño.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema chantilly, Pastel Selva Negra, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Salmón con acedera, Mousse de remolacha cruda y nueces, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de apionabo y sésamo, Gratinado de patatas y embutido, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Pastel vasco, Preparación de base para flan, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de Santiago, Tiramisú de pistacho, Cochelin de Evreux, Blanc manger de albaricoques, Tourton Nantais, ... Todas |
 | Pan de miga : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Grilled cheese, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Huevos Benedict, Charlotte contesa de manzana, Sandwich croque-monsieur, ... Todas |
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