Sandwich croque-monsieur


Sandwich croque-monsieur
Un clásico de la restauración "al paso" o de bistrot: una rebanada de jamón entre dos rebanadas de pan de miga untadas de salsa bechamel, todo ello espolvoreado de queso y cocido en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 1 Agosto 2010

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21 min.25 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa1
Comience cortando la corteza de 12 rebanadas de Pan de miga.

Etapa 2 - 5 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa2
Corte 3 rebanadas de jamón en cuadrados del tamaño de las rebanadas de pan de miga.

Etapa 3 - 5 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa3
Pase por una sartén muy caliente las lonchas de jamón, unos segundos por cada cara, para que se frían ligeramente.

Etapa 4 - 5 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa4
Unte 2 rebanadas de pan de miga con bechamel (sugerencia, utilice un cuchillo de hoja ancha o una espátula metálica).

Coloque una loncha de jamón sobre la bechamel de una de las rebanadas de pan de miga.

Etapa 5 - 5 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa5
Luego ponga la otra rebanada de pan sobre el jamón y espolvoree con queso rallado.

Etapa 6 - 1 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa6
Coloque el croque-monsieur terminado en una bandeja de horno para reposterí­a.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Etapa 7
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa7
Si hace varios croque-monsieur, será mejor que trabaje "en cadena", es decir, unte con bechamel todas las rebanadas de pan y luego coloque todas las lonchas de jamón, etc. Esto es mucho más rápido que prepararlos 1 por 1.

Etapa 8
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa8
Una vez que haya "montado" todos sus croque-monsieur, ponga la placa en el horno bien caliente.

Etapa 9 - 20 min.
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa9
Y cocine una veintena de minutos, vigilando la coloración.

No dude en dar un pequeño toque de parrilla para terminar y tener un bonito "gratinado" en la parte superior.

Etapa 10
Sandwich croque-monsieur : Foto de la etapa10
Sirva caliente o tibio, si es posible, con una ensalada verde, por ejemplo.

Observaciones

Puede poner el jamón que quiera, creo que el sabor es mejor con un jamón ahumado, pero es cuestión de gusto. Lo mismo para el queso, gruyere o mejor aún Comté, le darán un mejor croque-monsieur.

Puede cortar las migajas de pan restantes en trocitos, que cocinará con un poco de mantequilla clarificada o aceite, para hacer pequeños crutones que van muy bien con una ensalada por ejemplo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 730 Kcal o 11 430 Kj114 gr269 gr132 gr
137 %44 %25 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
265 Kcal o 1 110 Kj11 gr26 gr13 gr
13 %4 %2 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
455 Kcal o 1 905 Kj19 gr45 gr22 gr
23 %7 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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