Gratinado de calabaza potimarron


Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
54 min.41 min.1 hora 35 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 45 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa1
Prepare 300 g de Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) (esto puede hacerse con unos días de antelación, en este caso caliéntelo antes de añadir lo siguiente), incorpore 100 ml de nata, 1 nuez de mantequilla, y 100 g de queso rallado, agregue pimienta generosamente y mezcle bien.

Verifique que esté suficientemente salado.

Etapa 2 - 1 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa2
Pele y pique 1 chalote.

En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añada el chalote picado y cocine un minuto.

Etapa 3 - 20 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa3
Añada 300 g de pollo cocido, apague el fuego, cubra y deje cocinar lentamente a cubierto, revolviendo de vez en cuando.

Al cabo de unos diez minutos, a medida que lo vaya revolviendo, el pollo se deshilachará por completo (vea la foto de la derecha).

Apague el fuego en cuanto esté hecho y reserve a cubierto.

Etapa 4 - 3 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa4
Precaliente su horno a 200°C (392°F).

En un plato de gratinado (individual como en la foto) o de tamaño grande, reparta el pollo que habrá mezclado en el último momento con el perejil picado.

Etapa 5 - 3 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa5
Cubra esta capa de pollo con una capa de puré de potimarron.

Etapa 6 - 3 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa6
Termine espolvoreando un poco de queso de pasta dura (gruyere o comté) rallado.

Etapa 7 - 20 min.
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa7
Hornee durante unos 20 minutos.

Etapa 8
Gratinado de calabaza potimarron : Foto de la etapa8
De hecho, saque del horno tan pronto como la superficie esté gratinada.

Observaciones

Puede sustituir los restos de pollo por cualquier otra carne ya cocinada que tenga: cerdo, ternera, etc.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 573 Kcal o 6 586 Kj85 gr15 gr129 gr
79 %33 %1 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
179 Kcal o 749 Kj10 gr2 gr15 gr
9 %4 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
393 Kcal o 1 645 Kj21 gr4 gr32 gr
20 %8 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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