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Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)

Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
La calabaza castaña se prepara muy bien como puré, no necesita pelarse, lo que la convierte en una receta rápida y deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Para 1 Calabaza castaña (potimarron), necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 2 min.10 min.1 hora 12 min.
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso

Etapa 1 - 35 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa1
Prepare 1 calabaza potimarrón, como indicado aquí.

Corte cada cuarto en trozos pequeños y delgados de aproximadamente el mismo ancho (para una cocción más regular), agregue sal y suficiente agua para que sumerja la mitad de la altura de la calabaza.
Etapa 2 - 1 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa2
Cubra y ponga a cocinar a fuego medio...
Etapa 3 - 10 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa3
...unos diez minutos como máximo, hasta que los trozos de potimarron estén tiernos (compruebe con la punta de un cuchillo, debe atravesar un trozo sin dificultad).
Etapa 4 - 5 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa4
Deseche la mayor cantidad de agua posible inclinando la olla y luego licue bien.

Si tiene problemas para licuar porque el puré es demasiado compacto, añada un poco de leche.
Etapa 5 - 1 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa5
Rectifique la sazón, su puré ya está listo.

Para consumirlo tal cual, le aconsejo de añadir un poco de nata, un poco de mantequilla y pimienta de manera generosa.
Etapa 6 - 20 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) : Foto de la etapa6
Si usted es perfeccionista, haga como los chefs y pase su puré por el tamiz.

De está manera obtendrá una textura muy fina y aún mas cremosa.

Observaciones

Por supuesto, si no tiene un potimarron también puede preparar ésta misma receta con calabaza, pero el sabor es mucho menos interesante.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
560 Kcal o 2 345 Kj24 gr118 gr0 gr
28 %9 %11 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
24 Kcal o 100 Kj1 gr5 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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