Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje.
Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
289K 37 4.5
Última puesta al día: El 27 Mayo 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de Masa sablée - 2
450 g de Crema de almendras o franchipán - 3
2 plátanos - 4
2 kiwis - 5
1 zumo de limón - 6
½ piña - 7
20 g de glaseado de albaricoque - Peso total de estos ingredientes : 2 349 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 53 min. | 1 hora | 30 min. | 2 horas 23 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Estire la masa sablée y colóquela en un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas).
Descienda bien la masa, hasta el fondo del molde, en el borde antes de dejarla desbordar por los costados.
Pique el fondo de la tarta para evitar que se hinche durante la cocción.
Descienda bien la masa, hasta el fondo del molde, en el borde antes de dejarla desbordar por los costados.
Pique el fondo de la tarta para evitar que se hinche durante la cocción.
Etapa 2 - 10 min.
Reparta 450 g de Crema de almendras o franchipán en el fondo, en una capa regular de aproximadamente 1/2 cm (0.2 pulgadas) de espesor.
Ponga todo en la nevera, mientras que precalienta el horno a 210°C (410°F).
Ponga todo en la nevera, mientras que precalienta el horno a 210°C (410°F).
Etapa 3 - 30 min.
Hornee y cocine unos 30 minutos. Asegúrese de que el pastel no forme burbujas durante la cocción. Si eso sucede, pinchelas con un cuchillo afilado.
El objetivo es conseguir un fondo de pastel bien regular, bien plano.
El objetivo es conseguir un fondo de pastel bien regular, bien plano.
Etapa 4 - 1 hora
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 5 - 20 min.
Pele y corte en rodajas 2 plátanos y 2 kiwis, riegue las rodajas de plátano con 1 zumo de limón para que no ennegrezcan.
Prepare ½ piña, corte en trozos finos.
Prepare ½ piña, corte en trozos finos.
Etapa 6 - 5 min.
Comience con un círculo de rodajas de plátanos al rededor del pastel.
Etapa 7 - 3 min.
Luego un círculo de rodajas de kiwi dentro del círculo de plátanos.
Etapa 8 - 2 min.
Complete el centro de la tarta con trozos de piña.
Etapa 9 - 3 min.
Cubra la tarta con 20 g de glaseado de albaricoque para la estética, pero también para proteger los frutos de la oxidación. Especialmente los plátanos que corren el riesgo de ennegrecerse.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Etapa 10
Saque del refrigerador 20 minutos antes de servir.
Observaciones
La fruta que se pone primero en el pastel, será la más abundante. Así que si prefiere la piña, por ejemplo, empiece con ella, pondrá mucho más que en el centro.
Puede variar la fruta para esta tarta, o incluso reemplazar la crema de almendras por una crema de avellanas o una crema de pistacho.
Puede variar la fruta para esta tarta, o incluso reemplazar la crema de almendras por una crema de avellanas o una crema de pistacho.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 818 Kcal o 11 798 Kj | 78 gr | 560 gr | 295 gr |
| 141 % | 30 % | 53 % | 45 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 120 Kcal o 502 Kj | 3 gr | 24 gr | 13 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 818 Kcal o 11 798 Kj | 78 gr | 560 gr | 295 gr |
| 141 % | 30 % | 53 % | 45 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 6.99 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Gaston Lenôtre.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de albaricoques y almendras, , , Roscón de reyes con crema de almendras, , ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Mini amandinas-griottinas, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Tarta de limon y manzanas ralladas, , ... Todas |
 | Glaseado de albaricoque : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Tartaleta pistacho-cerezas griottines, ... Todas |
 | Plátano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Plátanos flambeadas ligeras, Pavlova, Ensalada de frutas, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.6M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.252K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.269K4 2 horas 26 min. 16 Noviembre 2013
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...271K5 1 hora 21 min. 26 Noviembre 2011
Como pelar una fruta al vivo
Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.165K 32 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/10/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.