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Tarta de frutas exóticas


Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje.

Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
332 K 4.5/5 (38 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 27 Mayo 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 2 horas 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 1
Estire la masa sablée y colóquela en un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas).

Descienda bien la masa, hasta el fondo del molde, en el borde antes de dejarla desbordar por los costados.

Pique el fondo de la tarta para evitar que se hinche durante la cocción.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 2
Reparta 450 g de crema de almendras en el fondo, en una capa regular de aproximadamente 1/2 cm (0.2 pulgadas) de espesor.

Ponga todo en la nevera, mientras que precalienta el horno a 210°C (410°F).

Etapa 3 - 30 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 3
Hornee y cocine unos 30 minutos. Asegúrese de que el pastel no forme burbujas durante la cocción. Si eso sucede, pinchelas con un cuchillo afilado.

El objetivo es conseguir un fondo de pastel bien regular, bien plano.

Etapa 4 - 1 hora
Tarta de frutas exóticas : Etapa 4
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 5 - 20 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 5
Pele y corte en rodajas 2 plátanos y 2 kiwis, riegue las rodajas de plátano con 1 zumo de limón para que no ennegrezcan.

Prepare ½ Piña, corte en trozos finos.

Etapa 6 - 5 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 6
Comience con un círculo de rodajas de plátanos al rededor del pastel.

Etapa 7 - 3 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 7
Luego un círculo de rodajas de kiwi dentro del círculo de plátanos.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 8
Complete el centro de la tarta con trozos de piña.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta de frutas exóticas : Etapa 9
Cubra la tarta con 20 g de glaseado de albaricoque para la estética, pero también para proteger los frutos de la oxidación. Especialmente los plátanos que corren el riesgo de ennegrecerse.

Ponga a la espera en el refrigerador.

Etapa 10
Tarta de frutas exóticas : Etapa 10
Saque del refrigerador 20 minutos antes de servir.
Observaciones
La fruta que se pone primero en el pastel, será la más abundante. Así que si prefiere la piña, por ejemplo, empiece con ella, pondrá mucho más que en el centro.

Puede variar la fruta para esta tarta, o incluso reemplazar la crema de almendras por una crema de avellanas o una crema de pistacho.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta590 ANA=230 %3 160 ANA=300 %2 780 ANA=420 %20 820 ANA=1 040 %87 190 ANA : 1 040 %
Para 100 g30 ANA=10 %130 ANA=10 %120 ANA=20 %890 ANA=40 %3 710 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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