Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
74K 18 4.3
Última puesta al día: El 17 Febrero 2013
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
150 g de mantequilla - 2
150 g de almendras en polvo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
3 huevos - 5
30 g de Pasta o polvo de pistacho - 6
250 g de Masa sablée - 7
2 peras - 8
2 pomelos o toronja - 9
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 920 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 2 min. | 35 min. | 1 hora 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 150 g de mantequilla, 150 g de almendras en polvo, 150 g de azúcar en polvo, 3 huevos e 30 g de Pasta o polvo de pistacho.
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 10 min.
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.
Etapa 5 - 5 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.
Etapa 6 - 10 min.
Pelar los 2 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).
Etapa 7 - 5 min.
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...
Etapa 8 - 35 min.
...y hornear unos 35 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación
Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 903 Kcal o 20 528 Kj | 74 gr | 442 gr | 316 gr |
| 245 % | 29 % | 42 % | 48 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 255 Kcal o 1 068 Kj | 4 gr | 23 gr | 16 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 903 Kcal o 20 528 Kj | 74 gr | 442 gr | 316 gr |
| 245 % | 29 % | 42 % | 48 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.59 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Eric Kayser.
Esta receta utiliza (entre otros)
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