Tarta de pera, pomelo y pistacho


Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
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Última puesta al dí­a: El 17 Febrero 2013
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Preparación : 1 hora 2 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
En el bol de un robot de cocina, verter 150 g de mantequilla, 150 g de almendras en polvo, 150 g de azúcar en polvo, 3 huevos e 30 g de pasta o polvo de pistacho.

Etapa 2 - 7 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Batir la mezcla hasta obtener una pasta ligera y cremosa.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 3 - 10 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.

Etapa 4 - 15 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Pelar el 2 pomelos o toronja crudo.

Etapa 5 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Precalentar el horno a 180°C.

Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Pelar los 2 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.

Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).

Etapa 7 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...

Etapa 8 - 35 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
...y hornear unos 35 minutos.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación : Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Según Eric Kayser.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta280 ANA=110 %1 600 ANA=150 %1 180 ANA=180 %18 170 ANA=910 %76 080 ANA : 910 %
Para 100 g10 ANA=6 %80 ANA=8 %60 ANA=9 %950 ANA=50 %3 960 ANA : 50 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.60 €

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