Tarta de pera, pomelo y pistacho


Tarta de pera, pomelo y pistacho
Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
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Última puesta al dí­a: El 17 Febrero 2013

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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 2 min.35 min.1 hora 37 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
En el bol de un robot de cocina, verter 150 g de mantequilla, 150 g de almendras en polvo, 150 g de azúcar en polvo, 3 Huevos e 30 g de Pasta o polvo de pistacho.

Etapa 2 - 7 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Batir la mezcla hasta obtener una pasta ligera y cremosa.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 3 - 10 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Extender la masa quebrada, rellenar el molde elegido y reservar en el frigorífico.

Etapa 4 - 15 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Pelar el 2 pomelos o toronja crudo.

Etapa 5 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Precalentar el horno a 180°C.

Extender la crema de pistacho en la tartera unos 1 cm.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Pelar los 2 peras, cortarlos en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos por la mitad, aún en la altura.

Ten cuidado, la pera tiende a ennegrecerse muy rápido, el truco está en cortarla en la misma tabla que los pomelos, y aprovechar el zumo de pomelo restante para bañarlos con él (usa un pincel).

Etapa 7 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Sumergir los pomelos y las peras en la crema...

Etapa 8 - 35 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
...y hornear unos 35 minutos.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
Si es posible, terminar con una capa dealbaricoque.
Observaciones
Por supuesto, puede cambiar la fruta, pero intente, si es posible, mantener esta combinación de fruta ácida y fundente.
Conservación
Unos días en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente
Según Eric Kayser.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 903 Kcal o 20 528 Kj74 gr442 gr316 gr
245 %29 %42 %48 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
255 Kcal o 1 068 Kj4 gr23 gr16 gr
13 %1 %2 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 903 Kcal o 20 528 Kj74 gr442 gr316 gr
245 %29 %42 %48 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 7.59 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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