Verrina grosella negra y castañas


Verrina grosella negra y castañas
Cassis y castañas se acompañan bien, el toque de acidez de las primeras se combina armoniosamente con la dulzura de las segundas.

Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée.
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Última puesta al dí­a: El 1 Noviembre 2020

Palabras clave para esta receta:Grosellas negrasCassisCastañasMousseCremosoMont-blancVerrina
Para 6 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 piezas 3 piezas 6 piezas 12 piezas 18 piezas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
29 min.40 min.1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa1
Extienda 100 g de Masa sablée a lo largo, y corte bandas de 1 cm (0.5 pulgadas) de ancho aprox.

Cocine al horno 10-15 minutos a 200°C (390°F).

Reserve sobre una parrilla.

Etapa 2 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa2
Reparta el cremoso de grosella en las verrinas.

Etapa 3 - 40 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa3
Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la nevera durante 30 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa4
Cuando el cremoso esté frío y cuajado, rellene con la espuma de castaña.

Etapa 5 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa5
Justo antes de servir, coloque una galleta sablée en la verrina y sirva enseguida.
Observaciones
Puede utilizar otra fruta ademas de la grosella negra para el cremoso, pero intente conservar una fruta con un poco de acidez (frambuesas, grosellas, etc.) para conservar el contraste con las castañas.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 191 Kcal o 4 986 Kj24 gr330 gr128 gr
60 %9 %31 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj4 gr55 gr21 gr
10 %2 %5 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj4 gr55 gr21 gr
10 %2 %5 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 piezas : 3.33 €
  • Por pieza : 0.56 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Crema de castañas en sifónCrema de castañas en sifón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa sabléeMasa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de dos limones, Tarta Bourdaloue, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Tarta diplomática y manzanas Tatin, Flan de manzana, ... Todas
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