Verrina grosella negra y castañas


Verrina grosella negra y castañas
Cassis y castañas se acompañan bien, el toque de acidez de las primeras se combina armoniosamente con la dulzura de las segundas.

Aquí le propongo un acorde en verrina, con un cremoso de grosella negra y una espuma de castañas, servido con una galletita sablée.
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Última puesta al dí­a: El 1 Noviembre 2020

Palabras clave para esta receta:Grosellas negrasCassisCastañasMousseCremosoMont-blancVerrina
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
29 min.40 min.1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa1
Extienda 100 g de Masa sablée a lo largo, y corte bandas de 1 cm (0.5 pulgadas) de ancho aprox.

Cocine al horno 10-15 minutos a 200°C (390°F).

Reserve sobre una parrilla.

Etapa 2 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa2
Reparta el cremoso de grosella en las verrinas.

Etapa 3 - 40 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa3
Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la nevera durante 30 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa4
Cuando el cremoso esté frío y cuajado, rellene con la espuma de castaña.

Etapa 5 - 3 min.
Verrina grosella negra y castañas : Foto de la etapa5
Justo antes de servir, coloque una galleta sablée en la verrina y sirva enseguida.
Observaciones
Puede utilizar otra fruta ademas de la grosella negra para el cremoso, pero intente conservar una fruta con un poco de acidez (frambuesas, grosellas, etc.) para conservar el contraste con las castañas.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 133 Kcal o 4 744 Kj23 gr325 gr124 gr
57 %9 %31 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj4 gr54 gr21 gr
9 %1 %5 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj4 gr54 gr21 gr
9 %1 %5 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 piezas : 3.33 €
  • Por pieza : 0.56 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cremoso de frutasCremoso de frutas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de frambuesas, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Todas
Crema de castañas en sifónCrema de castañas en sifón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa sabléeMasa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de frutas exóticas, , , ... Todas
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