Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta bicolor de chocolate y naranja
Esta tarta con dos sabores, chocolate y naranja, es un poco complicada de hacer, no realmente en los rellenos que son bastante clásicos (ganache de chocolate y "orange curd"), sino más bien en el montaje para conseguir dos partes distintas que no se mezclen.
Tendrás que trastear un poco, pero ya verás que es realmente factible, y por supuesto te lo explicaré todo con detalle.
Tendrás que trastear un poco, pero ya verás que es realmente factible, y por supuesto te lo explicaré todo con detalle.
74 K 5/5 (15 opiniones)
2 horas 35 min.
Media
4.55 €
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Abril 2015
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
50 g de chocolate blanco (facultativo) - 3
2 hojas de gelatina - 4
300 g de ganache de chocolate - 5
300 g de lemon curd - 6
1 clara de huevo - 7
50 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 985 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas
Reposo : 30 min.
Cocción : 5 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 40 min.
Preparar la base de la tarta
Extender 300 g de masa sablée, forrar el molde y hornear la base de la tarta sola.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Mientras se enfría la masa de la tarta, derrita al baño mar ía 50 g de chocolate blanco.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Una vez derretido el chocolate blanco, extender una capa fina y uniforme sobre el fondo de la tarta y alrededor de los bordes hasta la mitad.
Esta capa de chocolate blanco no es imprescindible, pero protege el fondo de la tarta y la mantiene crujiente durante más tiempo.
Esta capa de chocolate blanco no es imprescindible, pero protege el fondo de la tarta y la mantiene crujiente durante más tiempo.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Preparar la ganache de chocolate
Sumerge el 2 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.
Preparar 300 g de ganache de chocolate.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Incorporar la gelatina escurrida y seca a la ganache aún caliente.
Conservar en un lugar cálido para que la mezcla se mantenga bastante líquida.
Conservar en un lugar cálido para que la mezcla se mantenga bastante líquida.
Etapa 6
Etapa 7 - ⌛ 40 min.
...para hacer una cuajada de naranja.
Conservar en un lugar cálido para que la mezcla se mantenga bastante líquida.
Conservar en un lugar cálido para que la mezcla se mantenga bastante líquida.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Decorar la tarta
Coloque la base de la tarta en su plato de servir.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Corta un trozo fino de cartón del tamaño exacto de la diagonal de la tarta.
Si utiliza un molde redondo, tome la medida del diámetro del molde.
Cubra el cartón con una hoja de papel de aluminio y, a continuación, introdúzcalo en la tarta como se muestra en la foto.
Esta es la parte complicada, tienes que conseguir que el cartón se mantenga erguido, es lo que impedirá que el chocolate y la naranja se mezclen.
Si utiliza un molde redondo, tome la medida del diámetro del molde.
Cubra el cartón con una hoja de papel de aluminio y, a continuación, introdúzcalo en la tarta como se muestra en la foto.
Esta es la parte complicada, tienes que conseguir que el cartón se mantenga erguido, es lo que impedirá que el chocolate y la naranja se mezclen.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Verter la mitad de la ganache de chocolate en un lado de la tarta y la mitad de la cuajada de naranja en el otro.
Espere hasta que empiece a cuajar un poco, ambas mezclas deben estar espesas. Si es posible, mete la tarta en la nevera para acelerar el proceso de enfriamiento.
Espere hasta que empiece a cuajar un poco, ambas mezclas deben estar espesas. Si es posible, mete la tarta en la nevera para acelerar el proceso de enfriamiento.
Etapa 11 - ⌛ 30 min.
Cuando esté suficientemente cuajado, pastoso al tacto, verter la otra mitad de las preparaciones, intercambiando (chocolate sobre naranja y naranja sobre chocolate).
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
En cuanto la segunda capa se haya endurecido (vuelve a estar pastosa al tacto), retire con cuidado el cartón.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Con una manga pastelera y una boquilla estriada, trace una línea de merengue para ocultar la separación entre la naranja y el chocolate.
Etapa 15 - ⌛ 2 min.
Para completar tu trabajo, puedes utilizar un soplete...
Etapa 16
...para dorar el merengue, que es más bonito.
Etapa 17
Su tarta bicolor de chocolate y naranja está lista.
Observaciones
Es posible que, dependiendo de sus naranjas, su cuajada de naranja sea amarilla en lugar de naranja, puede corregirlo con 2 o 3 gotas de colorante alimentario rojo. No cambia el sabor, pero es más agradable a la vista asociar el color naranja con el pronunciado sabor a naranja del requesón de naranja.
También puede sustituir el merengue por un poco de nata montada (idea de Philippe).
También puede sustituir el merengue por un poco de nata montada (idea de Philippe).
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, si ha utilizado chocolate blanco, y protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 350 ANA=140 % | 2 390 ANA=230 % | 1 800 ANA=270 % | 19 840 ANA=990 % | 83 090 ANA : 990 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 240 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 2 020 ANA=100 % | 8 440 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ganache de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crème brûlée de vainilla y chocolate, Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, Galletas sablé de avellana y chocolate, Brioche de hojaldre y chocolate, Trufas de chocolate, ... Verlos todos 5
Lemon curd
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartas de lima, Tarta de limón (merengue), ... Verlos todos 2
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini amandinas-griottinas, Flan de manzana, Verrina grosella negra y castañas, Flan de dos limones, Tarta de limon, ... Verlos todos 45
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Torta de sémola, caramelo y pasas, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Amaretti, Masa sablée de coco, Bizcochitos de dos limones, ... Verlos todos 372
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018396 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento... 11 Septiembre 2018319 K 1 hora 35 min.
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras. 31 Diciembre 2013331 K 2 horas 40 min.
Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica. 6 Noviembre 2017456 K 15 1 hora 7 min.
Tarta fina con tomates y calabacín
Para esta tarta de verano, un fondo de hojaldre sobre el que se coloca un rosetón de rodajas de tomate y rodajas de calabacín salteados. Los más glotones (como yo) podrán añadir algunos pedazos de feta en la superficie antes de hornear. 18 Julio 2010242 K 2 horas 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.