Tarta de albaricoques y almendras


Tarta de albaricoques y almendras
Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 10 min.35 min.1 hora 45 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa1
Extienda 300 g de Masa sablée, cubra con ella el cí­rculo/molde para tarta y pique.

Corte el excedente de masa.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa2
Si le queda algo de masa, puede cortarla en trocitos y convertirla en galletas adornadas con una almendra, un pistacho con una pizca de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 10 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa3
Sobre la masa, extienda 200 g de Crema de almendras o franchipán en una capa regular, ponga en la nevera en espera.

Etapa 4 - 30 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa4
Si se atreve, pele los albaricoques, para ello proceda como con los tomates, hirviéndolos. Este pelado tiene dos ventajas: los albaricoques son más agradables para comer y son menos ácidos durante la cocción.

Precaliente el horno a 200°C o 392°F.

Corte cada albaricoque por la mitad y retire los huesos.

Etapa 5 - 5 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa5
Coloque las mitades de albaricoque sobre la crema de almendras o franchipán, el lado abombado hacia arriba, presione ligeramente para que penetren en la crema.

Etapa 6 - 35 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa6
Hornee durante 30/35 minutos de cocción, si ha hecho pequeñas galletas, sáquelas en cuanto estén doradas o después de unos 10 minutos.

Etapa 7
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa7
Saque la tarta apenas la crema de almendras esté bien dorada, deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 8 - 5 min.
Tarta de albaricoques y almendras : Foto de la etapa8
Si es posible, glasee la superficie con una cobertura pastelera o con un poco de mermelada de albaricoque.

Observaciones

El lado acidulado de los albaricoques y la dulzura de la crema de almendras van muy bien juntos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 156 Kcal o 13 214 Kj64 gr305 gr188 gr
158 %25 %29 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
316 Kcal o 1 323 Kj6 gr31 gr19 gr
16 %2 %3 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 156 Kcal o 13 214 Kj64 gr305 gr188 gr
158 %25 %29 %28 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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