Albaricoques (damascos) secos


Albaricoques (damascos) secos
Preparar albaricoques secos caseros es completamente posible, aunque bastante laborioso.

Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura.
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Última puesta al dí­a: El 19 Julio 2017

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa1
Lave y seque 500 g de albaricoques.

Etapa 2 - 7 min.
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa2
Corte los albaricoques en 2, a éstos los llamamos "orejones", quite los huesos (no los tire).

Le aconsejo que corte y deseche la pequeña parte dura en la parte inferior de cada orejón (indicada por la flecha roja). Una vez eliminada (flecha verde), sólo queda la parte carnosa de los orejones.

Etapa 3 - 3 min.
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa3
Haga ésto con todos los albaricoques, luego distribuyalos en una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 4 - 3 min.
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa4
Puede, aunque no es indispensable, poner un poco de vainilla en el hueco de cada orejón.

Etapa 5
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa5
Hornee a 90°C (190°F) y deje secar durante 6 horas.

Este tiempo es puramente indicativo, depende de la maduración de sus albaricoques, y puede ser más largo (8 horas por ejemplo), es mejor verificar el secado al final.

Etapa 6 - 6 horas
Albaricoques (damascos) secos : Foto de la etapa6
Deje enfriar sobre una parrilla, y guárdelos en un tarro cerrado.

Observaciones

Es esencial escoger albaricoques bien maduros, si no la acidez será muy pronunciada.

También puede espolvorear azúcar en polvo sobre los albaricoques antes de hornearlos, pero así nos distanciamos un poco de los albaricoques secos naturales

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
222 Kcal o 929 Kj5 gr50 gr0 gr
11 %2 %5 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
44 Kcal o 184 Kj1 gr10 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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