Albaricoques (damascos) secos
Preparar albaricoques secos caseros es completamente posible, aunque bastante laborioso.
Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura.
Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura.
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Última puesta al día: El 19 Julio 2017
Palabras clave para esta receta:AlbaricoquesSecosFrutos secosVainilla
500 g de albaricoques
1 
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Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 6 horas | 6 horas 18 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave y seque 500 g de albaricoques.
Etapa 2 - 7 min.
Corte los albaricoques en 2, a éstos los llamamos "orejones", quite los huesos (no los tire).
Le aconsejo que corte y deseche la pequeña parte dura en la parte inferior de cada orejón (indicada por la flecha roja). Una vez eliminada (flecha verde), sólo queda la parte carnosa de los orejones.
Le aconsejo que corte y deseche la pequeña parte dura en la parte inferior de cada orejón (indicada por la flecha roja). Una vez eliminada (flecha verde), sólo queda la parte carnosa de los orejones.
Etapa 3 - 3 min.
Haga ésto con todos los albaricoques, luego distribuyalos en una bandeja de horno para repostería.
Etapa 4 - 3 min.
Puede, aunque no es indispensable, poner un poco de vainilla en el hueco de cada orejón.
Etapa 5
Hornee a 90°C (190°F) y deje secar durante 6 horas.
Este tiempo es puramente indicativo, depende de la maduración de sus albaricoques, y puede ser más largo (8 horas por ejemplo), es mejor verificar el secado al final.
Este tiempo es puramente indicativo, depende de la maduración de sus albaricoques, y puede ser más largo (8 horas por ejemplo), es mejor verificar el secado al final.
Etapa 6 - 6 horas
Deje enfriar sobre una parrilla, y guárdelos en un tarro cerrado.
Observaciones
Es esencial escoger albaricoques bien maduros, si no la acidez será muy pronunciada.
También puede espolvorear azúcar en polvo sobre los albaricoques antes de hornearlos, pero así nos distanciamos un poco de los albaricoques secos naturales
También puede espolvorear azúcar en polvo sobre los albaricoques antes de hornearlos, pero así nos distanciamos un poco de los albaricoques secos naturales
Conservación
Varios meses .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 222 Kcal o 929 Kj | 5 gr | 50 gr | 0 gr |
| 11 % | 2 % | 5 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 44 Kcal o 184 Kj | 1 gr | 10 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de albaricoques y almendras, Mermelada de albaricoque y vainilla, Compota de albaricoque, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, ... Todas |
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