Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero


Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
En esta tarta de galletas, los albaricoques, que suelen ser bastante ácidos después de la cocción, se escalfarán primero en almíbar para darles un dulzor particular, un dulzor que combina muy bien con el romero.
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Última puesta al dí­a: El 8 Septiembre 2024
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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero

Escalfar albaricoques


Preparar 1 kg de albaricoques.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Preparar un almíbar vertiendo 1 litro 500 ml de agua, 150 g de azúcar en polvo y el zumo de 2 limones en un cazo grande a fuego medio.

Llevar a ebullición.

Si es posible, guarde medio limón de los exprimidos; puede utilizar la ralladura justo después de la cocción.

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Verter las mitades de albaricoque en el almíbar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Mientras tanto, preparar la masa quebrada.

Etapa 4 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero

La masa quebrada


Verter 350 g de harina, 180 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo e 5 g de sal refinada en el bol de una batidora.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Amasar hasta obtener una masa arenosa.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Añadir 2 yemas de huevo y amasar de nuevo...

Etapa 7 - 1 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
...luego formar una bola con la masa.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Extender la bola sobre una hoja de papel de horno hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro y un diámetro de unos 26 cm.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Colocar la masa, con el papel hacia abajo, en un molde de tarta grande de 26 cm de diámetro y presionar la masa con los dedos para ajustar su diámetro al del molde.

Dejar reposar en el frigorífico.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero

Mantequilla de romero


En un cazo pequeño a fuego lento, verter 75 g de mantequilla e 2 pizcas de romero.

Etapa 11 - 5 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Derretir la mantequilla, quitar la espuma de la superficie, apagar el fuego y dejar infusionar.

Etapa 12
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero

Montaje de la tarta


Después de 1 hora, los albaricoques están muy blandos.

Etapa 13 - 5 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.

Reservar el almíbar sobrante para otro uso o receta, se congela muy bien.

Etapa 14 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Mientras tanto, saca la masa de la nevera y vuelca el molde sobre otra hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.

Así obtendrá un disco de masa muy uniforme, tanto en los bordes como en la superficie, para la futura tarta.

Etapa 15 - 3 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Pincelar la masa con el dorado.

Etapa 16 - 5 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Cubra toda la superficie con albaricoques, pero no tenga miedo de apretar, ya que los albaricoques encogerán un poco durante la cocción.

Etapa 17 - 4 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Untar generosamente los albaricoques con la mantequilla de romero y espolvorear con 2 cucharas soperas de azúcar de caña.

Etapa 18 - 50 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Terminar con 2 cucharas soperas de almendras laminadas y hornear a 180°C durante 50 minutos.

Etapa 19 - 2 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Cuando salga del horno, añada un poco de mantequilla de romero...

Etapa 20 - 1 min.
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
...y si es posible terminar con un poco de ralladura de limón.

Etapa 21
Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero
Su tarta está lista, decórela con una ramita de romero y disfrútela, si es posible, caliente o templada.
Observaciones
Intente conseguir albaricoques que estén un poco firmes, no demasiado maduros, de lo contrario el escalfado los hará un poco demasiado blandos.

Si le sobra mantequilla de romero, guárdela con cuidado para más tarde, para cocinar verduras por ejemplo, el sabor es extraordinario.

Si prefiere utilizar mantequilla semisalada, deje la sal fuera de la masa.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %660 ANA=60 %280 ANA=40 %5 390 ANA=270 %22 580 ANA : 270 %
Para 100 g1 ANA=1 %20 ANA=2 %7 ANA=1 %140 ANA=7 %600 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 10.30 €

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Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
  • Un error tipográfico, pero se ha corregido, gracias por llamar mi atención sobre ello
    Publicado por jh el 8 septiembre 2024 a 14h11 no. 2
  • Que es IngD.
    Gracias
    Publicado por Anónimo el 8 septiembre 2024 a 13h13 no. 1
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