Pequeños hojaldres con foie gras


Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
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Última puesta al dí­a: El 7 Septiembre 2018

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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 35 min.25 min.2 horas
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Conservación :

1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa1
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.

Precaliente el horno a 200°C o 392°F.

Desenrolle el círculo de masa hojaldre.

Etapa 2 - 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa2
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 3 - 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa3
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.

Etapa 4 - 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa4
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.

Etapa 5 - 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa5
Y recubra con otro círculo de masa.

Etapa 6 - 10 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa6
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.

Etapa 7
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa7
... para formar un pequeño hojaldre.

Etapa 8 - 5 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa8
Dore los hojaldres antes de la cocción.

Etapa 9 - 25 min.
Pequeños hojaldres con foie gras : Foto de la etapa9
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).

No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.

Observaciones

Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
582 Kcal o 2 437 Kj23 gr70 gr110 gr
29 %9 %7 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj7 gr22 gr34 gr
9 %3 %2 %5 %
Por hojaldres
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
29 Kcal o 121 Kj1 gr3 gr6 gr
1 %<1 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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