Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
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Última puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Masa hojaldreFoie grasHojaldresAperitivoPara 20 hojaldres, necesita:
- 0
200 g de Masa de hojaldre - 1
100 g de hígado crudo para foie-gras - 2
20 g de yema de huevo batida - 3
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 35 min. | 25 min. | 2 horas |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 582 Kcal o 2 437 Kj | 23 gr | 70 gr | 110 gr |
| 29 % | 9 % | 7 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 7 gr | 22 gr | 34 gr |
| 9 % | 3 % | 2 % | 5 % |
| Por hojaldres | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 29 Kcal o 121 Kj | 1 gr | 3 gr | 6 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 hojaldres : 4.16 €
- Por hojaldres : 0.21 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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 | Hígado crudo para foie-gras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Terrina de foie gras, Crema de foie gras, Foie gras a la sal, Foie gras casero en terrina , ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé diamante, Delicados chaussons de manzanas y almendras, , Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), , ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche de 2 quesos, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Ensalada de remolacha crocante, Salsa holandesa, , ... Todas |
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