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Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
238 0674.2/5 para 49 notacións
Última puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Para 20 hojaldres, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
100 g de hígado crudo para foie-gras - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
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Realización
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 35 min. | 25 min. | 2 horas |
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Información dietética
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¿Cuánto cuesta?
- Para 20 hojaldres : 4.16 €
- Por hojaldres : 0.21 €
Fuente
CaseraOtras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
| Hígado crudo para foie-gras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foie gras casero en terrina , Foie gras a la sal, , , ... Todas |
| Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), , ... Todas |
| Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
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