Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
338 K 4.2/5 (59 opiniones)
2 horas
Fácil
4.20 €
20 hojaldres
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Para 20 hojaldres, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
100 g de hígado crudo para foie-gras - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - ⌛ 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 112 ANA=173 % | 743 ANA=281 % | 731 ANA=1 002 % | 1 377 ANA=69 % | 5 765 ANA : 69 % |
| Para 100 g | 35 ANA=54 % | 232 ANA=88 % | 228 ANA=313 % | 430 ANA=22 % | 1 802 ANA : 22 % |
| Por hojaldres | 5 ANA=9 % | 37 ANA=14 % | 36 ANA=50 % | 68 ANA=3 % | 288 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 hojaldres : 4.20 €
- Por hojaldres : 0.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiché Bretona, Tarta con queso Maroilles, Fina tarta multi-tomates, Tarte Comtoise para Seàn, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , ... Verlos todos 72
Hígado crudo para foie-gras
Como estas otras recetas : Terrina de foie gras, Crema de foie gras, Foie gras casero en terrina , Foie gras en ballotine, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 5
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ciruelas inteligente, Rosca de reyes siciliana, Urracas como en Nueva Zelanda, Caracoles en bizcocho brioché, Pastel de verduras, ... Verlos todos 80
Pimienta
Como estas otras recetas : Caldo de verduras, Coles asadas con limón, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Pasta con tomates cherry y hierbas aromáticas, Sopa de alcachofas, ... Verlos todos 666
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014 833 K5 6 min.
Granola
El granola es una sabrosa y crujiente mezcla de semillas, frutos secos y cereales, ligados con un poco de jarabe de arce, y tostados al horno, a menudo se dice que es la versión americana del muesli. Es fácil de preparar y se combina muy bien con muchos productos (lácteos, compotas, fruta fresca, ...) para un delicioso desayuno. 10 Noviembre 2019 73 K 1 hora 5 min.
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos. 21 Febrero 2011 305 K 55 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018 446 K3.8 30 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017 488 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.