Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
302K 58 4.2
Última puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 20 hojaldres, necesita:
- 1
200 g de Masa de hojaldre - 2
100 g de hígado crudo para foie-gras - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 35 min. | 25 min. | 2 horas |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 582 Kcal o 2 437 Kj | 23 gr | 70 gr | 110 gr |
| 29 % | 9 % | 7 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 7 gr | 22 gr | 34 gr |
| 9 % | 3 % | 2 % | 5 % |
| Por hojaldres | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 29 Kcal o 121 Kj | 1 gr | 3 gr | 6 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 hojaldres : 4.16 €
- Por hojaldres : 0.21 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre de tomate y pesto, Tarte Comtoise para Seàn, Mini palmeras, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Tarta Tatin, ... Todas |
 | Hígado crudo para foie-gras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foie gras casero en terrina , Foie gras a la sal, Terrina de foie gras, Crema de foie gras, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Bollos de brioche con pasas, Pastel de champiñones y pollo, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Caracoles en bizcocho brioché, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Remoulade de coliflor y aguacate, Rilletes de atún de Oriane, Baguette rellena, Arroz a la italiana, Sopa estilo Du Barry, ... Todas |
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