Micocina-facil.com
1 002 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 216 fotos y 79 vídeos
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina , esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.
424 7573.9/5
Última puesta al día: El 23 Diciembre 2017
Para 1 foie gras, necesita:
- 1
1 hígado crudo para foie-gras (de 500 g aproximadamente) - 2
2 g de pimienta - 3
1 pizca de nuez moscada rallada - 4
1 pizca de quatre-épices - 5
½ cuchara pequeña de azúcar en polvo - 6
2 cucharas soperas de Oporto - 7
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 8
2 cucharas soperas de Jerez - 9
1 kg de sal gorda - 10
200 g de grasa de oca - Peso total de estos ingredientes : 1 795 gramos
Cambiar por :
Medidas :
Cuanto tiempo ?
Realización
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 2 días 14 horas 28 min. | 2 horas | 2 días 16 horas 28 min. |
Conservación :
Algunos días en la nevera¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Dejar su comentario o una pregunta
Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podría verse rechazado...
Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).