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Tarta bretona de setas y puerros

Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema.

Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.

58 K 4.3/5 (32 opiniones)

1 hora 15 min. difficulté

Fácil

5.00 €

6 personas ingredients

10 Ingredientes

Última puesta al día: El 10 Mayo 2023

Para esta receta: Quiero hacerlo (436×) Lo hice (412×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo

Para 6 personas, necesita:

1 2 puerros
2 400 g de setas
3 2 chalotes
4 2 cucharas soperas de grasa de oca
5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
6 250 ml de nata líquida
7 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada
8 2 tortas de trigo sarraceno
9 sal
10 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 25 min.

Cocción : 50 min.

En total : 1 hora 15 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Prepárense.

Libro.

Etapa 2 - 5 min.

Preparar y cortar el 400 g de setas en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 3 - 3 min.

Preparar 2 chalotes, picar finamente y reservar.

Etapa 4 - 5 min.

En una cacerola grande a fuego alto, vierta 2 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas.

Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.

Reservar.

Etapa 5 - 1 min.

En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 4 min.

Añadir el puerro picado y mezclar bien.

Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 7 - 10 min.

Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 250 ml de nata líquida.

Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.

Comprueba el condimento.

Etapa 8 - 1 min.

Derretir 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada (es más fácil de untar).

Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.

Etapa 9 - 1 min.

Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.

Etapa 10 - 1 min.

Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.

Etapa 11 - 2 min.

Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.

Etapa 12 - 30 min.

Hornear durante unos 30 minutos.

Servir caliente o templado.

Observaciones

Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.

Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	40 ANA=10 %	90 ANA=8 %	300 ANA=50 %	3 160 ANA=160 %	13 240 ANA : 160 %
Para 100 g	2 ANA=1 %	6 ANA=1 %	20 ANA=3 %	230 ANA=10 %	950 ANA : 10 %
Por persona	6 ANA=2 %	10 ANA=1 %	50 ANA=7 %	530 ANA=30 %	2 210 ANA : 30 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas : 5.00 €
Por persona : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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