Tarta bretona de setas y puerros


Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema.

Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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PreparaciónCocciónTotal
23 min.50 min.1 hora 13 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta bretona de setas y puerros

Etapa 2 - 5 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Preparar y cortar el 400 g de setas en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Preparar 2 chalotes, picar finamente y reservar.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta bretona de setas y puerros
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 2 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas.

Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.

Reservar.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta bretona de setas y puerros
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.

Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 4 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Añadir el puerro picado y mezclar bien.

Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 7 - 10 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 250 ml de nata lí­quida.

Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.

Comprueba el condimento.

Etapa 8 - 1 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Derretir 4 cucharas soperas de Mantequilla clarificada (es más fácil de untar).

Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.

Etapa 9 - 1 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.

Etapa 10 - 1 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.

Etapa 11 - 2 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.

Etapa 12 - 30 min.
Tarta bretona de setas y puerros
Hornear durante unos 30 minutos.

Servir caliente o templado.
Observaciones
Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 342 Kcal o 9 805 Kj31 gr70 gr216 gr
117 %12 %7 %33 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
168 Kcal o 703 Kj2 gr5 gr16 gr
8 %1 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
390 Kcal o 1 633 Kj5 gr12 gr36 gr
20 %2 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.99 €
  • Por persona : 0.83 €

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