Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
28 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Agosto 2020
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 alcachofas - 2
750 g de patatas cocidas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla - 5
30 g de mantequilla - 6
300 g de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Las alcachofas
Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 5 min.
Separe hojas y corazones, deseche la flor.
Etapa 3 - 20 min.
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Etapa 4 - 5 min.
Las patatas
Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 8 - 2 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 9 - 5 min.
Añada 300 g de nata líquida, y lleve a ebullición.
Etapa 10 - 7 min.
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
Etapa 11 - 5 min.
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
Etapa 12
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 2 750 ANA=140 % | 11 520 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=4 % | 460 ANA=20 % | 1 920 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.65 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Huevos a la comtoise, Ensalada de col estilo bistró, Parmentier de abadejo, Ensalada campesina, Ensalada de remolacha a la polonesa, ... Verlos todos 49
Nata líquida
Como estas otras recetas : Bizcocho esponjoso de chocolate, Nabo total, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Mousse de 2 chocolates, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, ... Verlos todos 165
Mantequilla
Como estas otras recetas : Lemon curd, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Pastel de castañas, Crumble de frutas, Pastel suave de limón, ... Verlos todos 450
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Filete de pescado al limón confitado, Dados de atún crujientes con curry, Filete de pescado al vapor de romero, Burger tex-mex, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Verlos todos 508
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).21 Febrero 2011402 K3.7 2 horas 4 min.
Cómo elegir un buen aguacate
No es tan fácil elegir un buen aguacate, es decir, con buen sabor y maduro en su punto. Aquí hay algunos consejos para ayudarle.28 Junio 2011180 K 1 min.
Pan normal francés
Esta receta es de pan de levadura, el pan clásico, que los panaderos franceses llaman "pain courant" o "pain blanc". Más sencillo y rápido de hacer que el pan de masa madre o el nuevo pan de masa madre, este es el pan ideal para empezar.6 Junio 2017292 K 3 horas 50 min.
Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual. Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y...30 Diciembre 201961 K 1 hora 20 min.
Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes. Lo habrá entendido, es...24 Junio 202032 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 27/10/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.