Alcachofas cremosas


Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
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Última puesta al dí­a: El 6 Agosto 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
32 min.46 min.1 hora 18 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Alcachofas cremosas

Las alcachofas



Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 5 min.
Alcachofas cremosas
Separe hojas y corazones, deseche la flor.

Etapa 3 - 20 min.
Alcachofas cremosas
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.

Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.

No hay secreto, es un trabajo bastante largo...

Etapa 4 - 5 min.
Alcachofas cremosas

Las patatas



Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.

Etapa 5 - 2 min.
Alcachofas cremosas
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.

Etapa 6 - 10 min.
Alcachofas cremosas
Dore las patatas, removiéndolas poco y suavemente.

Reserve en un plato.

Etapa 7 - 2 min.
Alcachofas cremosas

La crema

Prepare y pique muy fino 1 cebolla.

Etapa 8 - 2 min.
Alcachofas cremosas
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 9 - 5 min.
Alcachofas cremosas
Añada 300 g de nata lí­quida, y lleve a ebullición.

Etapa 10 - 7 min.
Alcachofas cremosas
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.

Etapa 11 - 5 min.
Alcachofas cremosas
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.

Etapa 12
Alcachofas cremosas
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.

Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 750 Kcal o 11 514 Kj46 gr246 gr176 gr
138 %18 %23 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
121 Kcal o 507 Kj2 gr11 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
458 Kcal o 1 918 Kj8 gr41 gr29 gr
23 %3 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.63 €
  • Por persona : 0.94 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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