Alcachofas cremosas


Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
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Última puesta al dí­a: El 6 Agosto 2020
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Alcachofas cremosas

Las alcachofas



Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 5 min.
Alcachofas cremosas
Separe hojas y corazones, deseche la flor.

Etapa 3 - 20 min.
Alcachofas cremosas
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.

Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.

No hay secreto, es un trabajo bastante largo...

Etapa 4 - 5 min.
Alcachofas cremosas

Las patatas



Corte 750 g de patatas cocidas en rodajas.

Etapa 5 - 2 min.
Alcachofas cremosas
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.

Etapa 6 - 10 min.
Alcachofas cremosas
Dore las patatas, removiéndolas poco y suavemente.

Reserve en un plato.

Etapa 7 - 2 min.
Alcachofas cremosas

La crema

Prepare y pique muy fino 1 cebolla.

Etapa 8 - 2 min.
Alcachofas cremosas
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 9 - 5 min.
Alcachofas cremosas
Añada 300 g de nata lí­quida, y lleve a ebullición.

Etapa 10 - 7 min.
Alcachofas cremosas
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.

Etapa 11 - 5 min.
Alcachofas cremosas
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.

Etapa 12
Alcachofas cremosas
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.

Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %250 ANA=20 %180 ANA=30 %2 750 ANA=140 %11 520 ANA : 140 %
Para 100 g2 ANA=1 %10 ANA=1 %7 ANA=1 %120 ANA=6 %510 ANA : 6 %
Por persona7 ANA=3 %40 ANA=4 %30 ANA=4 %460 ANA=20 %1 920 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.65 €
  • Por persona : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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