Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
8 761 2 4.5
Última puesta al día: El 6 Agosto 2020
Palabras clave para esta receta:AlcachofasNataPatatasCremosasPara 6 personas, necesita:
- 0
4 alcachofas - 1
750 g de Patatas cocidas - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 cebolla - 4
30 g de mantequilla - 5
300 g de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 2 265 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 32 min. | 46 min. | 1 hora 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Las alcachofas
Cocine de manera clásica 4 alcachofas, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 5 min.
Separe hojas y corazones, deseche la flor.
Etapa 3 - 20 min.
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Etapa 4 - 5 min.
Las patatas
Corte 750 g de Patatas cocidas en rodajas.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 8 - 2 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 9 - 5 min.
Añada 300 g de nata líquida, y lleve a ebullición.
Etapa 10 - 7 min.
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
Etapa 11 - 5 min.
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
Etapa 12
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 750 Kcal o 11 514 Kj | 46 gr | 246 gr | 176 gr |
| 138 % | 18 % | 23 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 121 Kcal o 507 Kj | 2 gr | 11 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 458 Kcal o 1 918 Kj | 8 gr | 41 gr | 29 gr |
| 23 % | 3 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.63 €
- Por persona : 0.94 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Gratinado Parmentier, , , , ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa normanda (para pescado), Curry de coliflor, Pasta con champiñones, Quiché Bretona, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación básica para cake, , Masa sablée, Salchichas y puré ahumados, , ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina al estilo griego, Fugazza con tocino y queso comté, Cuscús, , Ensalada Julia, ... Todas |
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