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Champiñones gratinados


Champiñones gratinados
Para esta receta bastante sofisticada, marinamos las cabezas de los champiñones antes de asarlos en el horno y luego los rellenamos con una sabrosa mezcla de patata, salchicha y queso, antes de gratinarlos en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 8 Septiembre 2019

Para 10 champiñones, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.49 min.1 hora 12 min.
Conservación : Para degustar sin demora.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa1
Grille en la sartén 1 salchicha.

El tamaño y el peso de una salchicha es muy variable, pero no es muy importante, grille una salchicha de unos 100 gr y luego utilice la cantidad que quiera en la receta.

Etapa 2 - 2 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa2
Corte o rompa los pies de 10 setas (elija champiñones grandes) y reserve.

Etapa 3 - 4 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa3
Pele las cabezas de los champiñones.

Etapa 4 - 5 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa4
Prepare el marinado mezclando 3 cucharas soperas de zumo de limón, 3 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 chalote y perejil finamente picados, sal y pimienta.

Etapa 5 - 2 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa5
Riegue las cabezas de los champiñones con el marinado, mezcle bien y deje marinar así al menos 1 hora, en el refrigerador, protegido por un film extensible.

Esto también se puede preparar la víspera

Etapa 6 - 5 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa6
Corte los pies de los champiñones en trocitos.

Etapa 7 - 1 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa7
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada 1 chalote picado finamente.

Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Etapa 8 - 3 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa8
Agregue los pies de los champiñones cortados, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos.

Sale al final de la cocción y reserve.

Etapa 9 - 20 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa9
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Coloque las cabezas de champiñones marinadas sobre una parrilla colocada sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de papel para hornear.

Hornee durante unos 20 minutos, las cabezas de los champiñones se van a asar, no se trata de cocinarlos sino de hacerles soltar agua.

Etapa 10
Champiñones gratinados : Foto de la etapa10
Mientras tanto, corte la salchicha en trocitos y ralle el queso si aún no lo ha hecho.

Etapa 11
Champiñones gratinados : Foto de la etapa11
En una ensaladera, aplaste con un tenedor 100 g de Patatas cocidas.

Etapa 12
Champiñones gratinados : Foto de la etapa12
Añada la salchicha en trocitos, la mitad del queso rallado, los pies de los champiñones salteados y el resto (si desea) del marinado.

Salpimiente y luego verifique la sazón.

Etapa 13
Champiñones gratinados : Foto de la etapa13
Saque las cabezas de los champiñones del horno, dele vuelta...

Etapa 14 - 5 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa14
...luego rellénelos con la mezcla anterior y espolvoree con el resto del queso rallado.

Etapa 15 - 15 min.
Champiñones gratinados : Foto de la etapa15
Devuelva al horno y gratine 10 a 15 minutos.

Etapa 16
Champiñones gratinados : Foto de la etapa16
Sirva caliente o tibio.

Observaciones

Escoja, si es posible, champiñones grandes, más fáciles de rellenar, como la variedad portobello o de prado, o cualquier otro champiñon de su preferencia.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 248 Kcal o 5 225 Kj24 gr35 gr113 gr
62 %9 %3 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
328 Kcal o 1 373 Kj6 gr9 gr30 gr
16 %2 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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