Pasta de manzana
La pasta de manzana, como la mayoría de las pastas de fruta, es una simple mezcla de zumo de manzana, azúcar, y un espesante, aquí pectina.
24 7283.6/5 para 20 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 6 Noviembre 2019
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 0
500 ml de zumo de manzana - 1
2 cucharas soperas de zumo de limón (facultativo) - 2
150 g de azúcar en polvo - 3
50 g de gelificante para mermelada como de la marca Vit'pris - 4 500 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 230 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 10 días | 18 min. | 10 días 48 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Prepare el molde donde verterá su futura pasta de fruta caliente, poniendo una hoja de papel para hornear en un molde rígido, idealmente un rectángulo metálico como en la foto.
Etapa 2 - 10 min.
Exprima o centrifugue sus manzanas, debe obtener 500 ml de zumo de manzana.
Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - 2 min.
Mezcle con el batidor 150 g de azúcar en polvo y 50 g de gelificante para mermelada como de la marca Vit'pris.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta el zumo de manzana y la mezcla de azúcar+gelificante en una cacerola.
Etapa 5 - 8 min.
Lleve a ebullición...
Etapa 6
...girando sin parar.
Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.
Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.
Etapa 7 - 10 min.
Una vez alcanzada la ebullición, añada 500 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve a ebullición.
Deje hervir 3 minutos.
Deje hervir 3 minutos.
Etapa 8 - 10 días
A continuación, vierta el líquido en el molde preparado previamente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).
Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).
Etapa 9 - 2 min.
Saque la pasta de fruta del molde, seque la superficie y los bordes con un papel absorbente.
Etapa 10 - 5 min.
Corte el bloque, con un cuchillo de hoja ancha, en filas y luego en columnas, para obtener pequeños trozos de 1 x 2 cm (0.5 x 0.8 pulgadas) aproximadamente.
Etapa 11 - 7 min.
No es necesario, pero el resultado es muy bonito: Puede hacer rodar la pasta de fruta en azúcar cristalizado.
Etapa 12
Conserve sus pastas de fruta recubiertas, al fresco, en un recipiente hermético, cuidadosamente cerrado.
Observaciones
Puede utilizar otro gelificante que la pectina, gelatina o agar-agar, pero la textura será diferente, algo menos blanda (gelatina) o un poco mas quebradiza (agar-agar).
Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.
Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.
Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.
Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.
Conservación :
Varias semanasInformación dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 037 Kcal o 12 715 Kj | 1 gr | 758 gr | 0 gr |
| 152 % | 1 % | 71 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 247 Kcal o 1 034 Kj | < 1 gr | 62 gr | 0 gr |
| 12 % | <1 % | 6 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 2.50 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Zumo de manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Flan de manzana, Crema pastelera a la manzana, Zumo de manzanas con especias, ... Todas |
| Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pogne de Romans, Peras con cassis y vino tinto, , , Crema pastelera de limon verde, ... Todas |
| Gelificante para mermelada como de la marca Vit'pris : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Jalea de manzanas caídas , Tarta fundente moras-almendras, Mermelada-jalea de ciruelas, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas |
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