Pasta de manzana


Pasta de manzana
La pasta de manzana, como la mayoría de las pastas de fruta, es una simple mezcla de zumo de manzana, azúcar, y un espesante, aquí pectina.
67K 29 3.4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kg 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
30 min.10 dí­as18 min.10 dí­as 48 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Pasta de manzana
Prepare el molde donde verterá su futura pasta de fruta caliente, poniendo una hoja de papel para hornear en un molde rígido, idealmente un rectángulo metálico como en la foto.

Etapa 2 - 10 min.
Pasta de manzana
Exprima o centrifugue sus manzanas, debe obtener 500 ml de zumo de manzana.

Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 2 cucharas soperas de zumo de limón.

Etapa 3 - 2 min.
Pasta de manzana
Mezcle con el batidor 150 g de azúcar en polvo y 50 g de gelificante para mermelada.

Etapa 4 - 2 min.
Pasta de manzana
Vierta el zumo de manzana y la mezcla de azúcar+gelificante en una cacerola.

Etapa 5 - 8 min.
Pasta de manzana
Lleve a ebullición...

Etapa 6
Pasta de manzana
...girando sin parar.

Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.

Etapa 7 - 10 min.
Pasta de manzana
Una vez alcanzada la ebullición, añada 500 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve a ebullición.

Deje hervir 3 minutos.

Etapa 8 - 10 dí­as
Pasta de manzana
A continuación, vierta el líquido en el molde preparado previamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).

Etapa 9 - 2 min.
Pasta de manzana
Saque la pasta de fruta del molde, seque la superficie y los bordes con un papel absorbente.

Etapa 10 - 5 min.
Pasta de manzana
Corte el bloque, con un cuchillo de hoja ancha, en filas y luego en columnas, para obtener pequeños trozos de 1 x 2 cm (0.5 x 0.8 pulgadas) aproximadamente.

Etapa 11 - 7 min.
Pasta de manzana
No es necesario, pero el resultado es muy bonito: Puede hacer rodar la pasta de fruta en azúcar cristalizado.

Etapa 12
Pasta de manzana
Conserve sus pastas de fruta recubiertas, al fresco, en un recipiente hermético, cuidadosamente cerrado.
Observaciones
Puede utilizar otro gelificante que la pectina, gelatina o agar-agar, pero la textura será diferente, algo menos blanda (gelatina) o un poco mas quebradiza (agar-agar).

Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.

Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.
Conservación
Varias semanas
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 037 Kcal o 12 715 Kj1 gr758 gr0 gr
152 %1 %71 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
253 Kcal o 1 059 Kj< 1 gr63 gr0 gr
13 %<1 %6 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 200 g : 2.32 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Zumo de manzanaZumo de manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema pastelera a la manzana, Zumo de manzanas con especias, Flan de manzana, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de manzana, Chouquettes, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Crema pastelera con clementina, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, ... Todas
Gelificante para mermeladaGelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Mermelada-jalea de ciruelas, Gelatina de grosella negra, Dulce de membrillo, Jalea de manzanas caídas , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cruasanes (Croissants)
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
608K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Patatas fritas al cuchillo
Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.
266K 1 hora 19 min. 21 Febrero 2011
Crema de coco y vainilla para Elsa
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo...
206K 4 horas 58 min. 21 Febrero 2011
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
346K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
217K 37 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página