Pasta de manzana - Micocina-facil.com

Para 1 kg 200 g, necesita:

0 500 ml de zumo de manzana
1 2 cucharas soperas de zumo de limón (facultativo)
2 150 g de azúcar en polvo
3 50 g de gelificante para mermelada
4 500 g de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 1 230 gramos

Cambie estos ingredientes por: 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Preparación	Reposo	Cocción	Total
30 min.	10 días	18 min.	10 días 48 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 2 min.

Prepare el molde donde verterá su futura pasta de fruta caliente, poniendo una hoja de papel para hornear en un molde rígido, idealmente un rectángulo metálico como en la foto.

Etapa 2 - 10 min.

Exprima o centrifugue sus manzanas, debe obtener 500 ml de zumo de manzana.

Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 2 cucharas soperas de zumo de limón.

Etapa 3 - 2 min.

Mezcle con el batidor 150 g de azúcar en polvo y 50 g de gelificante para mermelada.

Etapa 4 - 2 min.

Vierta el zumo de manzana y la mezcla de azúcar+gelificante en una cacerola.

Etapa 5 - 8 min.

Lleve a ebullición...

Etapa 6

...girando sin parar.

Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.

Etapa 7 - 10 min.

Una vez alcanzada la ebullición, añada 500 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve a ebullición.

Deje hervir 3 minutos.

Etapa 8 - 10 días

A continuación, vierta el líquido en el molde preparado previamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).

Etapa 9 - 2 min.

Saque la pasta de fruta del molde, seque la superficie y los bordes con un papel absorbente.

Etapa 10 - 5 min.

Corte el bloque, con un cuchillo de hoja ancha, en filas y luego en columnas, para obtener pequeños trozos de 1 x 2 cm (0.5 x 0.8 pulgadas) aproximadamente.

Etapa 11 - 7 min.

No es necesario, pero el resultado es muy bonito: Puede hacer rodar la pasta de fruta en azúcar cristalizado.

Etapa 12

Conserve sus pastas de fruta recubiertas, al fresco, en un recipiente hermético, cuidadosamente cerrado.

Observaciones

Puede utilizar otro gelificante que la pectina, gelatina o agar-agar, pero la textura será diferente, algo menos blanda (gelatina) o un poco mas quebradiza (agar-agar).

Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.

Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
3 037 Kcal o 12 715 Kj	1 gr	758 gr	0 gr
152 %	1 %	71 %	0 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
247 Kcal o 1 034 Kj	< 1 gr	62 gr	0 gr
12 %	<1 %	6 %	0 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Esta receta utiliza (entre otros)

	Zumo de manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Flan de manzana, Crema pastelera a la manzana, Zumo de manzanas con especias, ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Eton mess, , , Cannelés, Cómo preparar un milhojas, ... Todas
	Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mermelada de albaricoque y vainilla, Jalea de manzanas caídas , Pasta de fruta de la pasión (maracúya), , Tarta fundente moras-almendras, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Arroz con leche

Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.
343K3 38 min. 18 Diciembre 2018

Tiramisu

Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
445K 49 min. 27 Julio 2013

Macarons

Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.5M 24 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019

238K 3 horas 15 min. 2 Agosto 2019

Cómo montar claras a punto de nieve

Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.
499K 3 5 min. 21 Febrero 2011

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.