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Crema pastelera a la manzana


Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
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Última puesta al dí­a: El 23 Julio 2014

Para 350 g, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
9 min.12 min.21 min.
Conservación :
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa1
Vierta 250 ml de zumo de manzana en una cacerola a fuego medio, añada el contenido de ½ vaina de vainilla (no es indispensable, pero manzana y vainilla combinan bien).

Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.

Etapa 2 - 3 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa2
En un tazón, vierta 3 yemas de huevo, 25 g de azúcar en polvo y 20 g de maizena.

Etapa 3 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa3
Mezcle cuidadosamente con una espátula de silicona.

Etapa 4 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa4
Vierta el zumo de manzana (con vainilla) caliente sobre la mezcla, sin dejar de remover.

Etapa 5 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa5
A continuación, vuelva a colocar el contenido del tazón en la cacerola, si es posible a través de un colador fino para eliminar cualquier pequeña impureza.

Etapa 6 - 5 min.
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa6
Devuelva la cacerola al fuego lento y espese la crema removiendo constantemente con un batidor.

La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).

Etapa 7
Crema pastelera a la manzana : Foto de la etapa7
La crema, una vez terminada, está hirviendo y si quiere usarla enseguida tiene que enfriarla.

La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.

La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera

Etapa 8
Este corto video detalla esta manera rápida de enfriar tu crema pastelera a la manzana.

Observaciones

Elija el zumo de manzana con el sabor más típico posible, manzanas verdes por ejemplo, su crema quedará mejor.

Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
493 Kcal o 2 064 Kj12 gr67 gr20 gr
25 %5 %6 %3 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
138 Kcal o 578 Kj3 gr19 gr5 gr
7 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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