Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
102K 18 4.3
Última puesta al día: El 23 Julio 2014
Palabras clave para esta receta:Para 350 g, necesita:
- 1
250 ml de zumo de manzana - 2
½ vaina de vainilla (facultativo) - 3
3 yemas de huevo - 4
20 g de maizena - 5
25 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 355 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 9 min. | 12 min. | 21 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Vierta 250 ml de zumo de manzana en una cacerola a fuego medio, añada el contenido de ½ vaina de vainilla (no es indispensable, pero manzana y vainilla combinan bien).
Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.
Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente con una espátula de silicona.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta el zumo de manzana (con vainilla) caliente sobre la mezcla, sin dejar de remover.
Etapa 5 - 2 min.
A continuación, vuelva a colocar el contenido del tazón en la cacerola, si es posible a través de un colador fino para eliminar cualquier pequeña impureza.
Etapa 6 - 5 min.
Devuelva la cacerola al fuego lento y espese la crema removiendo constantemente con un batidor.
La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).
La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).
Etapa 7
La crema, una vez terminada, está hirviendo y si quiere usarla enseguida tiene que enfriarla.
La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.
La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera
La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.
La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera
Etapa 8
Este corto video detalla esta manera rápida de enfriar tu crema pastelera a la manzana.
Observaciones
Elija el zumo de manzana con el sabor más típico posible, manzanas verdes por ejemplo, su crema quedará mejor.
Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.
Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 493 Kcal o 2 064 Kj | 12 gr | 67 gr | 20 gr |
| 25 % | 5 % | 6 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 3 gr | 19 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 0.79 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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El Valay-Brest es un mini-eclair relleno de crema de manzana y coronado con un pequeño rectángulo de nougatine de nuez (¿gatine de nuez?).
58K 1 hora 28 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Zumo de manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta de manzana, Zumo de manzanas con especias, Flan de manzana, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Tartaletas de Córcega, Preparación básica para cake, Membrillos confitados al Macvin, Preparación para macaronade, ... Todas |
 | Maizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, Crema de menta y chocolate, Crema pastelera de limón, Rosca de reyes siciliana, Estofado de conejo a la Normanda, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coco y vainilla para Elsa, Mousse de 2 chocolates, Costra de berberechos "à la poulette", Filetes de pollo apanados con patata, Cremoso de frutas, ... Todas |
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