Crema pastelera a la manzana


Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
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Última puesta al dí­a: El 23 Julio 2014
Para 350 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Crema pastelera a la manzana
Vierta 250 ml de zumo de manzana en una cacerola a fuego medio, añada el contenido de ½ vaina de vainilla (no es indispensable, pero manzana y vainilla combinan bien).

Lleve a hervir a borbotones tapado y corte el fuego. Evite a toda costa hervir (hervir, propiamente dicho, lo que hace que el sabor de la manzana se desvanezca) y déjela cubierta.

Etapa 2 - 3 min.
Crema pastelera a la manzana
En un tazón, vierta 3 yemas de huevo, 25 g de azúcar en polvo y 20 g de maizena.

Etapa 3 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana
Mezcle cuidadosamente con una espátula de silicona.

Etapa 4 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana
Vierta el zumo de manzana (con vainilla) caliente sobre la mezcla, sin dejar de remover.

Etapa 5 - 2 min.
Crema pastelera a la manzana
A continuación, vuelva a colocar el contenido del tazón en la cacerola, si es posible a través de un colador fino para eliminar cualquier pequeña impureza.

Etapa 6 - 5 min.
Crema pastelera a la manzana
Devuelva la cacerola al fuego lento y espese la crema removiendo constantemente con un batidor.

La crema esta lista cuando tiene una textura parecida a la de la mayonesa (mas o menos).

Etapa 7
Crema pastelera a la manzana
La crema, una vez terminada, está hirviendo y si quiere usarla enseguida tiene que enfriarla.

La solución más fácil es ponerla en la nevera, pero toma mucho tiempo.

La mejor solución es proceder como los profesionales y esparcirla sobre un film alimentario, para protegerla del aire, y sólo entonces ponerla en la nevera

Etapa 8
Este corto video detalla esta manera rápida de enfriar tu crema pastelera a la manzana.
Observaciones
Elija el zumo de manzana con el sabor más típico posible, manzanas verdes por ejemplo, su crema quedará mejor.

Aquí está el enlace si busca cómo hacer una crema pastelera clásica.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=5 %70 ANA=6 %20 ANA=3 %490 ANA=30 %2 060 ANA : 30 %
Para 100 g3 ANA=1 %20 ANA=2 %5 ANA=1 %140 ANA=7 %580 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 350 g : 0.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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