Croustade de langostinos con sabayón


Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
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Última puesta al dí­a: El 2 Julio 2014
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Precaliente el horno a 200°C.

Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.

Etapa 2 - 1 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Coloque otra hoja encima de la primera.

Etapa 3 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.

Etapa 4 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...

Etapa 5 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
...y rellenar con moldes para tartaletas.

Etapa 6 - 5 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Untar el interior de las croustades con mantequilla...

Etapa 7 - 15 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Hornear hasta que las croustades estén doradas.

Mantén el calor.

Etapa 8 - 10 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.

Etapa 9 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
En una sartén pequeña, derretir el 30 g de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.

Mantén el calor.

Etapa 10 - 10 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, sal e pimienta.

Etapa 11 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...

Etapa 12 - 3 min.
Croustade de langostinos con sabayón
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %20 ANA=2 %90 ANA=10 %1 100 ANA=60 %4 620 ANA : 60 %
Para 100 g10 ANA=4 %3 ANA=0 %20 ANA=2 %200 ANA=10 %820 ANA : 10 %
Por persona20 ANA=6 %4 ANA=0 %20 ANA=3 %280 ANA=10 %1 160 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Crustáceos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.45 €
  • Por persona : 1.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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