Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
89 K 3.9/5 (13 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
5.45 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Julio 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
3 hojas de pasta filo - 2
50 g de mantequilla - 3
300 g de langostinos - 4
2 cucharas pequeña de harina - 5 30 g de mantequilla
- 6
2 yemas de huevo - 7
6 cucharas soperas de agua - 8
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 565 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Coloque otra hoja encima de la primera.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
...y rellenar con moldes para tartaletas.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Untar el interior de las croustades con mantequilla...
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
En una sartén pequeña, derretir el 30 g de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.
Mantén el calor.
Mantén el calor.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, sal e pimienta.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 90 ANA=10 % | 1 100 ANA=60 % | 4 620 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.45 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Langostinos picantes, Croustade de langostinos con puerros, Turbante de lenguado con cigalas, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 6
Mantequilla
Como estas otras recetas : Suflé de queso, Palillos de foie gras, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Puré estilo Gales, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Verlos todos 492
Agua
Como estas otras recetas : Pan pita, Como utilizar la gelatina, Scarpaccia de calabacín y patata, Nuevo pan de masa madre, Sushis, ... Verlos todos 141
Hoja de pasta filo
Como estas otras recetas : Rollitos crujientes de pollo y puerros, Tarta filo al estilo rural, Pannequets con arroz rojo, Tarta filo-puerros-queso, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del Jura (uva savagnin si es posible) un poco reducido. El título es un poco pomposo y requiere un poco de trabajo, pero realmente vale la pena. 11 Junio 2011328 K 2 horas 60 min.
Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno. 11 Septiembre 2018211 K 5 horas 35 min.
Galletas de Arlesia
El shortbread de Arles es un shortbread muy suave con sabor a almendra y limón. 30 Julio 201488 K 1 hora 35 min.
Shortbread de la abuela Solange
Estas pequeñas galletas son muy fáciles de hacer y son una delicia para acompañar el té o el café. También pueden hacerlos fácilmente los niños, a quienes les encantará. 12 Noviembre 201482 K 45 min.
Pastel alsaciano
La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno. 13 Julio 202285 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.