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Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
95 K 3.9/5 (13 opiniones)531505
Última puesta al día: El 16 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
3 hojas de pasta filo - 2
50 g de mantequilla - 3
300 g de langostinos - 4
2 cucharas pequeña de harina - 5 30 g de mantequilla
- 6
2 yemas de huevo - 7
6 cucharas soperas de agua - 8
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 10 min.
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Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Coloque otra hoja encima de la primera.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
Paso 5 - ⌛ 5 min.
...y rellenar con moldes para tartaletas.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Untar el interior de las croustades con mantequilla...
Paso 7 - ⌛ 15 min.
Paso 8 - ⌛ 10 min.
Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
En una sartén pequeña, derrite el 30 g de mantequilla, añade las cigalas, salpimienta ligeramente y saltea durante 2 o 3 minutos.
Resérvalas al calor.
Resérvalas al calor.
Paso 10 - ⌛ 10 min.
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, Sal e Pimienta.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
Paso 12 - ⌛ 3 min.
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación: Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 2 g ANA=1 % | 15 g ANA=21 % | 193 kcal ANA=10 % | 809 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 15 g ANA=24 % | 3 g ANA=1 % | 21 g ANA=29 % | 268 kcal ANA=13 % | 1 123 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 62 g ANA=95 % | 13 g ANA=5 % | 86 g ANA=118 % | 1 073 kcal ANA=54 % | 4 492 kJ ANA=54 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.45 €
Por persona
1.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas:
Agua
Como estas otras recetas:
Hoja de pasta filo
Como estas otras recetas:
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