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Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
90 K 3.9/5 (13 opiniones)531505
Última puesta al día: El 2 Julio 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
3 hojas de pasta filo - 2
50 g de mantequilla - 3
300 g de langostinos - 4
2 cucharas pequeña de harina - 5 30 g de mantequilla
- 6
2 yemas de huevo - 7
6 cucharas soperas de agua - 8
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 565 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Coloque otra hoja encima de la primera.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
...y rellenar con moldes para tartaletas.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Untar el interior de las croustades con mantequilla...
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Pelar 300 g de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 2 cucharas pequeña de harina.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
En una sartén pequeña, derretir el 30 g de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.
Mantén el calor.
Mantén el calor.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 2 yemas de huevo, 6 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, Sal e Pimienta.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 3 g ANA=1 % | 15 g ANA=21 % | 195 kcal ANA=10 % | 819 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 15 g ANA=24 % | 4 g ANA=2 % | 21 g ANA=29 % | 276 kcal ANA=14 % | 1 156 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 62 g ANA=96 % | 19 g ANA=7 % | 86 g ANA=118 % | 1 104 kcal ANA=55 % | 4 624 kJ ANA=55 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.45 €
Por persona
1.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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