Tortilla con tomates


Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
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Última puesta al dí­a: El 11 Noviembre 2012

Palabras clave para esta receta:TortillaTomatesSetasChampiñonesProvenzaPagnol
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
34 min.5 min.22 min.1 hora 1 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa1
Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.

Etapa 2 - 15 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa2
Prepare y pique 1 chalote.

Prepare y corte 200 g de setas.

En una cacerola a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregue el chalote, sazone con sal y pimienta y cocine 1 minuto.

Etapa 3 - 1 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa3
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.

Etapa 4 - 10 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa4
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...

Etapa 5
Tortilla con tomates : Foto de la etapa5
...despacio hasta que sólo queden los champiñones.

Reserve cubierto.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa6
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.

Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.

Cocine los tomates por cada lado.

Etapa 7 - 2 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa7
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.

Reserve.

Etapa 8 - 3 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa8
Bata 6 huevos, salpimiente.

Etapa 9 - 2 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa9
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.

Etapa 10 - 7 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa10
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.

Etapa 11 - 2 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa11
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.

Etapa 12 - 2 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa12
Luego el resto de los tomates.

Etapa 13 - 2 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa13
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.

Etapa 14 - 5 min.
Tortilla con tomates : Foto de la etapa14
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.

¿Qué beber con esto?

Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación
Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 192 Kcal o 9 177 Kj47 gr25 gr212 gr
110 %18 %2 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
218 Kcal o 913 Kj5 gr3 gr21 gr
11 %2 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
365 Kcal o 1 528 Kj8 gr4 gr35 gr
18 %3 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.83 €
  • Por persona : 0.64 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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