Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
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Última puesta al día: El 11 Noviembre 2012
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
3 tomates - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 g de setas - 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
6 huevos - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 34 min. | 5 min. | 22 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
Etapa 2 - 15 min.
Prepare y pique 1 chalote.
Prepare y corte 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregue el chalote, sazone con sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Prepare y corte 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregue el chalote, sazone con sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 3 - 1 min.
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Etapa 4 - 10 min.
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
Etapa 5
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 3 min.
Bata 6 huevos, salpimiente.
Etapa 9 - 2 min.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Etapa 10 - 7 min.
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
Etapa 12 - 2 min.
Luego el resto de los tomates.
Etapa 13 - 2 min.
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación
Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 192 Kcal o 9 177 Kj | 47 gr | 25 gr | 212 gr |
| 110 % | 18 % | 2 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 218 Kcal o 913 Kj | 5 gr | 3 gr | 21 gr |
| 11 % | 2 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 365 Kcal o 1 528 Kj | 8 gr | 4 gr | 35 gr |
| 18 % | 3 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.83 €
- Por persona : 0.64 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz a la griega, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Escalopes de ternera con nata, Pizza hojaldre express, , ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para pasta fresca, Escalopes de ternera apanados al sésamo, Cupcakes de Arizona, , Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Meurette, , , , , ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Ensalada nizarda, Remoulade de calabacín y tomate, Albóndigas de carne con tomate, ... Todas |
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