Para 6 personas, necesita:
- 1
3 tomates - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 g de setas - 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
6 huevos - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 34 min. | 5 min. | 22 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
Etapa 2 - 15 min.
Prepare y pique 1 chalote.
Prepare y corte 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregue el chalote, sazone con sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Prepare y corte 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregue el chalote, sazone con sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 3 - 1 min.
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Etapa 4 - 10 min.
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
Etapa 5
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 3 min.
Bata 6 huevos, salpimiente.
Etapa 9 - 2 min.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Etapa 10 - 7 min.
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
Etapa 12 - 2 min.
Luego el resto de los tomates.
Etapa 13 - 2 min.
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación
Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 192 Kcal o 9 177 Kj | 47 gr | 25 gr | 212 gr |
| 110 % | 18 % | 2 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 218 Kcal o 913 Kj | 5 gr | 3 gr | 21 gr |
| 11 % | 2 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 365 Kcal o 1 528 Kj | 8 gr | 4 gr | 35 gr |
| 18 % | 3 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.83 €
- Por persona : 0.64 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema de champiñones, Filete de res Wellington, Escalopes de ternera con nata, Vol-au-vent (Volován), ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Huevos pasados sorpresa, Fondos de alcachofas a la forestal, Tarta Normanda, Cremoso de frutas, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tomates confitados, , Huevos tomates y calabacín, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Grissini de cereales, Gratinado Parmentier, Espaguetis al salmón ahumado, Tarta filo-puerros-queso, Coles de Bruselas en ensalada, ... Todas |
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