Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
116K 4.5/5 basada en 17 opiniones
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
3 tomates - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 g de setas - 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
6 Huevos - 7 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 005 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 34 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 22 min.
En total : 1 hora 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire el pedúnculo de 3 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
Etapa 2 - 15 min.
Preparar y picar el 1 chalote.
Preparar y picar el 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Preparar y picar el 200 g de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Etapa 3 - 1 min.
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Etapa 4 - 10 min.
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
Etapa 5
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 3 min.
Bata 6 Huevos, salpimiente.
Etapa 9 - 2 min.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Etapa 10 - 7 min.
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
Etapa 12 - 2 min.
Luego el resto de los tomates.
Etapa 13 - 2 min.
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación : Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 20 % | 30 2 % | 210 30 % | 2 190 110 % | 9 180 110 % |
| Para 100 g | 4 2 % | 2 0 % | 20 3 % | 220 10 % | 910 10 % |
| Por persona | 7 3 % | 4 0 % | 40 5 % | 370 20 % | 1 530 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.83 €
- Por persona : 0.64 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Tartines de Kérinou, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Crema de champiñones, Estofado de ternera Bourguignon, Champiñones a la griega, ... Verlos todos 59
Huevo
Como estas otras recetas : Tarta de Santiago, Tarta de queso, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Paté en corteza, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Verlos todos 222
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Ratatouille confitada, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Cervelle de canut, Paquetitos de brick con espinaca, ... Verlos todos 503
Tomate
Como estas otras recetas : Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Pan con tomate, Ensalada de tomate, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Tarta fina al estilo griego, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013287K4 2 horas 26 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018298K 1 hora 31 min.
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.12 Junio 2011379K4 2 horas 53 min.
Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra).24 Octubre 2017113K 4 horas 12 min.
Ficelles Comtoises
Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.24 Octubre 2017105K 5 horas 27 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/09/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.