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Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
67 K 4.8/5 (13 opiniones)579590
Última puesta al día: El 16 Abril 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 litro de agua - 2
2 cubos de caldo de ave - 3
1 kg de zanahoria - 4
1 cebolla - 5
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
250 g de tocino - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 455 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
2 horas 15 min.
En total
2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Prepare el caldo de cocción, derritiéndo 2 cubos de caldo de ave en 1 litro de agua caliente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Etapa 4
Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Una vez tostado todo el tocino, añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.
Etapa 8 - ⌛ 2 horas
Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Etapa 9
Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.
Observaciones
Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.
Conservación : Varios dias en la nevera, cubierto.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 3 g ANA=1 % | 8 g ANA=12 % | 97 kcal ANA=5 % | 406 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 8 g ANA=12 % | 22 g ANA=9 % | 52 g ANA=72 % | 595 kcal ANA=30 % | 2 494 kJ ANA=30 % |
| Para la receta | 32 g ANA=49 % | 91 g ANA=34 % | 210 g ANA=288 % | 2 382 kcal ANA=119 % | 9 974 kJ ANA=119 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.90 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Zanahoria
Tocino
Cubo de caldo de ave
Como estas otras recetas : Tagliatelle a la neozelandesaSopa de acederaNabo totalSopa minestroneArroz pilaf Verlos todos 33 (33)
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