Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
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Última puesta al día: El 16 Abril 2017
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 litro de agua - 2
2 cubos de caldo de ave - 3
1 kg de zanahoria - 4
1 cebolla - 5
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
250 g de tocino - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 455 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 20 min. | 2 horas 12 min. | 2 horas 32 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Prepare el caldo de cocción, derritiéndo 2 cubos de caldo de ave en 1 litro de agua caliente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - 10 min.
En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Etapa 4
Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.
Etapa 5 - 2 min.
Una vez tostado todo el tocino, añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Etapa 6 - 5 min.
Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.
Etapa 8 - 2 horas
Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Etapa 9
Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.
Observaciones
Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.
Conservación
Varios dias en la nevera, cubierto.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 382 Kcal o 9 973 Kj | 32 gr | 91 gr | 210 gr |
| 119 % | 12 % | 9 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 97 Kcal o 406 Kj | 1 gr | 4 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 596 Kcal o 2 495 Kj | 8 gr | 23 gr | 53 gr |
| 30 % | 3 % | 2 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.88 €
- Por persona : 0.72 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fugazza con tocino y queso comté, Pan cretense, Panecillos especiales, Panecillos, Jarabe de azúcar, ... Todas |
 | Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartar de verduras, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Estofado de ternera Bourguignon, Carne asada al vino tinto reducido, Estofado como el de mi abuela Jeanne, ... Todas |
 | Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Relleno de salchicha , Paté rustico, Tortilla de repollo (col) y tocino, Calabazas gratinadas con guarnición, "Petit salé" con lentejas, ... Todas |
 | Cubo de caldo de ave : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de acedera, Risotto cremoso con verduritas, Nems de pollo, Cassoulet, Paella, ... Todas |
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