Zanahorias confitadas con tocino


Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
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Última puesta al dí­a: El 16 Abril 2017

Palabras clave para esta receta:ZanahoriasConfitadasTocinoPuréTocinoCocción lenta
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
20 min.2 horas 12 min.2 horas 32 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa1
Prepare el caldo de cocción, derritiéndo 2 cubos de caldo de ave en 1 litro de agua caliente.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa2
Pele, lave y seque 1 kg de zanahoria.

Prepare y pique 1 cebolla.

Etapa 3 - 10 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa3
En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.

Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.

Etapa 4
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa4
Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.

Etapa 5 - 2 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa5
Una vez tostado todo el tocino, añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.

Corte el fuego.

Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Etapa 6 - 5 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa6
Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.

Etapa 7 - 2 min.
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa7
Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.

Etapa 8 - 2 horas
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa8
Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes.

Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.

Etapa 9
Zanahorias confitadas con tocino : Foto de la etapa9
Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.
Observaciones
Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.
Conservación
Varios dias en la nevera, cubierto.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 382 Kcal o 9 973 Kj32 gr91 gr210 gr
119 %12 %9 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
97 Kcal o 406 Kj1 gr4 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
596 Kcal o 2 495 Kj8 gr23 gr53 gr
30 %3 %2 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.88 €
  • Por persona : 0.72 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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