Zanahorias confitadas con tocino


Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
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Última puesta al dí­a: El 16 Abril 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 2 horas 15 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Zanahorias confitadas con tocino
Prepare el caldo de cocción, derritiéndo 2 cubos de caldo de ave en 1 litro de agua caliente.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Zanahorias confitadas con tocino
Pele, lave y seque 1 kg de zanahoria.

Prepare y pique 1 cebolla.

Etapa 3 - 10 min.
Zanahorias confitadas con tocino
En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, dore 250 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.

Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.

Etapa 4
Zanahorias confitadas con tocino
Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.

Etapa 5 - 2 min.
Zanahorias confitadas con tocino
Una vez tostado todo el tocino, añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.

Corte el fuego.

Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Etapa 6 - 5 min.
Zanahorias confitadas con tocino
Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.

Etapa 7 - 2 min.
Zanahorias confitadas con tocino
Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.

Etapa 8 - 2 horas
Zanahorias confitadas con tocino
Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes.

Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.

Etapa 9
Zanahorias confitadas con tocino
Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.
Observaciones
Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.
Conservación : Varios dias en la nevera, cubierto.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %90 ANA=9 %210 ANA=30 %2 380 ANA=120 %9 970 ANA : 120 %
Para 100 g1 ANA=1 %3 ANA=0 %8 ANA=1 %100 ANA=5 %410 ANA : 5 %
Por persona8 ANA=3 %20 ANA=2 %50 ANA=8 %600 ANA=30 %2 490 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.90 €
  • Por persona : 0.75 €

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