Filetes de pollo apanados con patata
En esta receta verá cómo utilizar copos de patata, para apanar de una manera original filetes de pollo que se servirán con guisantes.
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Última puesta al día: El 26 Agosto 2012
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de filete de pollo - 2
1 cubo de caldo de ave - 3
300 g de guisantes - 4
30 g de cebolla - 5
perejil - 6
30 g de mantequilla - 7
1 yema de huevo - 8
30 g de copos de patatas - 9
4 cucharas soperas de aceite - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 780 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 40 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 300 g de filete de pollo en porciones individuales (una por persona).
Etapa 2 - 15 min.
En una olla vierta el agua y añada 1 cubo de caldo de ave, ponga a fuego lento.
Cuando el cubo de caldo esté bien diluido, agregue los filetes de pollo y cocine a borbotones, deténgase tan pronto como estén cocidos (unos 10 minutos ).
Es importante cocinar los filetes suavemente para que no se sequen (es lo ideal, si se puede), utilizar un termómetro electrónico y detener la cocción tan pronto como el interior del filete alcance 65°C (149°F).
Cuando el cubo de caldo esté bien diluido, agregue los filetes de pollo y cocine a borbotones, deténgase tan pronto como estén cocidos (unos 10 minutos ).
Es importante cocinar los filetes suavemente para que no se sequen (es lo ideal, si se puede), utilizar un termómetro electrónico y detener la cocción tan pronto como el interior del filete alcance 65°C (149°F).
Etapa 3 - 2 min.
Escurra los filetes y reserve.
Etapa 4 - 10 min.
Hierva una cacerola de agua salada y sumerja en ella los guisantes desgranados.
Cocine hasta que estén tiernos (5 minutos aproximadamente).
Cocine hasta que estén tiernos (5 minutos aproximadamente).
Etapa 5 - 1 min.
Escurra y refresque rápidamente, bajo el agua fría.
Etapa 7 - 5 min.
En una cacerola derrita 30 g de mantequilla, añada la cebolla, salpimente y cocine 1 minuto o 2.
Etapa 8 - 5 min.
Añada los guisantes, el perejil picado, mezcle bien y deje calentar a fuego lento.
Etapa 9 - 5 min.
Mientras tanto, unte al pincel los filetes de pollo con yema de huevo por todas las caras, salpiméntelos.
Etapa 10 - 5 min.
Ruede los filetes de pollo en un plato donde habrá vertido 30 g de copos de patatas para cubrirlos bien.
Etapa 11 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite, cuando esté bien caliente, dore los trozos de pollo por todas las caras.
Etapa 12
Sirva sin esperar pollo y guisantes.
Observaciones
Si le gusta la corteza un poco más gruesa, puede untar con yema de huevo y rodar los trozos de filete en el plato por segunda vez.
Conservación
Una vez apanados y cocidos unos minutos, antes de ésto unos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 580 Kcal o 6 615 Kj | 78 gr | 63 gr | 113 gr |
| 79 % | 30 % | 6 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 203 Kcal o 850 Kj | 10 gr | 8 gr | 14 gr |
| 10 % | 4 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 395 Kcal o 1 654 Kj | 20 gr | 16 gr | 28 gr |
| 20 % | 8 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.70 €
- Por persona : 1.68 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tomates mariquita, Verduritas en corteza islandesa, Mont d'Or caliente con verduras, Paella, Pasta a la neoyorquina , ... Todas |
 | Filete de pollo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paté en corteza, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Calabazas gratinadas con guarnición, Tarta panadera de pollo y patatas, Vol-au-vent (Volován), ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Champiñones a la griega, Shakshuka, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Tzatziki, Estofado de conejo a la Normanda, ... Todas |
 | Copos de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado en costra de semillas, Pequeñas capitalizaciones, Gofres de patata con salmón ahumado, Foccacia con tomates, ... Todas |
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