Foccacia con tomates


Foccacia con tomates
La foccacia es un pan italiano muy aireado, a menudo denominado focaccia italiana. Aquí tiene una versión con tomates confitados, aceitunas verdes y parmesano.
84 K 4.4/5 (16 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
Para 5 focaccias, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 2 horas 15 min.
Cocción : 1 hora 55 min.
En total : 4 horas 55 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Foccacia con tomates
Picar el 400 g de aceitunas verdes.

Etapa 2 - 7 min.
Foccacia con tomates
Cortar el 400 g de tomates confitados en trozos pequeños y verter sobre las aceitunas.

Etapa 3 - 5 min.
Foccacia con tomates
Cortar el 200 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en dados pequeños, verterlos sobre los tomates, espolvorear con hierbas de Provenza y mezclar bien.

Etapa 4
Foccacia con tomates
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 52-56°C.

Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.

Etapa 5 - 10 min.
Foccacia con tomates
En el bol de la batidora, verter 900 g de harina, 125 g de copos de patatas, 700 ml de agua, 18 g de sal, 25 g de levadura de panadero e 200 g de Masa fermentada.

Amasar durante 10 minutos a velocidad baja.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 6 - 3 min.
Foccacia con tomates
Al final del amasado, añadir una pequeña cantidad de 75 g de aceite de oliva.

Etapa 7 - 3 min.
Foccacia con tomates
Por último, vierta el relleno y vuelva a encender la batidora hasta que todo esté bien mezclado.

Etapa 8 - 1 hora 30 min.
Foccacia con tomates
Forme una bola grande con la masa, póngala en un bol o cuenco cubierto con una lámina de plástico y déjela reposar durante 1,5 horas.

Etapa 9 - 15 min.
Foccacia con tomates
Pasado este tiempo, pesa trozos de masa de unos 700 g y dales forma de bolas.

Cubrir las bolas de masa con una lámina de plástico y dejar reposar 15 minutos.

Etapa 10 - 5 min.
Foccacia con tomates
Aplastar las bolas de masa con la mano para...

Etapa 11
Foccacia con tomates
...y luego darles forma de bola.

Ponlos en bannetons.

Etapa 12 - 2 horas
Foccacia con tomates
Cubrir con plástico y dejar reposar 2 horas.

Etapa 13 - 5 min.
Foccacia con tomates
Precaliente el horno a 240°C.

Sellar la parte superior de las foccacias...

Etapa 14 - 25 min.
Foccacia con tomates
...y hornear unos 25 minutos.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Para el aceite de oliva, no dudes en utilizar el aceite de los tomates confitados, el sabor será aún mejor.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta220 ANA=80 %970 ANA=90 %1 280 ANA=190 %8 310 ANA=420 %34 780 ANA : 420 %
Para 100 g7 ANA=3 %30 ANA=3 %40 ANA=7 %290 ANA=20 %1 220 ANA : 20 %
Por focaccias40 ANA=20 %190 ANA=20 %260 ANA=40 %1 660 ANA=80 %6 960 ANA : 80 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, masa madre, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 5 focaccias : 17.15 €
  • Por focaccias : 3.45 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rollitos crujientes de espinacas
Rollitos crujientes de espinacas
Panecillos de ladrillo rellenos de espinacas, huevos duros, bacon y cebolla. Los rollitos se sirven con arroz de anacardos.
18 Marzo 2013140 K 1 hora 40 min.
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Brócoli escaldado, salteado rápidamente con finas lonchas de pollo a la plancha.
10 Mayo 2023160 K1 1 hora 4 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
1 Enero 2025293 K 3 horas 8 min.
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Crocante de cítricos
Crocante de cítricos
Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada...
2 Febrero 2016235 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página