Fugazza con tocino y queso comté


Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
338 K 3.9/5 (50 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
Para 2 fugazzas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 3 horas 9 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Tueste ligeramente 200 g de tocino en 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 7 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Vierta en el bol de la batidora 250 ml de agua tibia, 9 g de sal, 50 ml de aceite de oliva, luego 30 g de harina de centeno y 500 g de harina, y finalmente 20 g de levadura de panadero.

Amase durante 6 minutos a baja velocidad.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora
Fugazza con tocino y queso comté
Reúna la masa en una bola y déjela doblar su volumen en un lugar templado, cubierta con una hoja de plástico durante aproximadamente 1 hora.

Etapa 4 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
A continuación, corte la masa en 2 bloques del mismo peso, enróllelas en bola.

Extienda una bola en un rectángulo grande.

Etapa 5 - 3 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Sobre la mitad del rectángulo, reparta aproximadamente 1/4 de los tocinos.

Etapa 6 - 3 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Luego cubra de Comté rallado.

Etapa 7 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Haga tres incisiones con un cortador de masa o la punta de un cuchillo en la otra mitad.

Etapa 8 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Moje la masa con un pincel, por todo el contorno del tocino para que se selle bien.

Etapa 9 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
A continuación doble la masa.

Etapa 10 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Y presione bien los bordes para sellar el conjunto.

Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.

Etapa 11 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Reparta otra cuarta parte de los tocinos en la parte superior y espolvoree de nuevo el queso rallado.

Etapa 12 - 1 hora
Fugazza con tocino y queso comté
Coloque la fugazza sobre una bandeja de horno, cúbrala con una hoja de plástico.

Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.

Precaliente el horno a 240°C o 464°F.

Etapa 13 - 30 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Hornee durante unos 30 minutos, saque del horno tan pronto como la fugazza esté bien dorada.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Las cantidades de tocino y queso son muy indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. Del mismo modo, para estar un poco más en onda "provenzal", puede añadir al tocino y al queso aceitunas verdes sin hueso y cortadas en dos.

Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.

Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %400 ANA=40 %240 ANA=40 %4 210 ANA=210 %17 610 ANA : 210 %
Para 100 g9 ANA=4 %30 ANA=3 %20 ANA=3 %340 ANA=20 %1 440 ANA : 20 %
Por fugazza60 ANA=20 %200 ANA=20 %120 ANA=20 %2 100 ANA=110 %8 800 ANA : 110 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 fugazzas : 5.55 €
  • Por fugazza : 2.80 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
1 Enero 2025292 K 3 horas 8 min.
Ramillete aromático
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
21 Marzo 2017417 K 15 min.
Crema de almendras o franchipán
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
23 Enero 2022458 K 13 45 min.
Crema inglesa
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018419 K5 45 min.
Masa sablée
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...
1 Julio 2019484 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 27/04/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página