Fugazza con tocino y queso comté


Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 3 horas 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Tueste ligeramente 200 g de tocino en 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 7 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Vierta en el bol de la batidora 250 ml de agua tibia, 9 g de sal, 50 ml de aceite de oliva, luego 30 g de harina de centeno y 500 g de harina, y finalmente 20 g de levadura de panadero.

Amase durante 6 minutos a baja velocidad.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora
Fugazza con tocino y queso comté
Reúna la masa en una bola y déjela doblar su volumen en un lugar templado, cubierta con una hoja de plástico durante aproximadamente 1 hora.

Etapa 4 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
A continuación, corte la masa en 2 bloques del mismo peso, enróllelas en bola.

Extienda una bola en un rectángulo grande.

Etapa 5 - 3 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Sobre la mitad del rectángulo, reparta aproximadamente 1/4 de los tocinos.

Etapa 6 - 3 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Luego cubra de Comté rallado.

Etapa 7 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Haga tres incisiones con un cortador de masa o la punta de un cuchillo en la otra mitad.

Etapa 8 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Moje la masa con un pincel, por todo el contorno del tocino para que se selle bien.

Etapa 9 - 2 min.
Fugazza con tocino y queso comté
A continuación doble la masa.

Etapa 10 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Y presione bien los bordes para sellar el conjunto.

Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.

Etapa 11 - 5 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Reparta otra cuarta parte de los tocinos en la parte superior y espolvoree de nuevo el queso rallado.

Etapa 12 - 1 hora
Fugazza con tocino y queso comté
Coloque la fugazza sobre una bandeja de horno, cúbrala con una hoja de plástico.

Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.

Precaliente el horno a 240°C o 464°F.

Etapa 13 - 30 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Hornee durante unos 30 minutos, saque del horno tan pronto como la fugazza esté bien dorada.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Las cantidades de tocino y queso son muy indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. Del mismo modo, para estar un poco más en onda "provenzal", puede añadir al tocino y al queso aceitunas verdes sin hueso y cortadas en dos.

Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.

Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %400 ANA=40 %240 ANA=40 %4 210 ANA=210 %17 610 ANA : 210 %
Para 100 g9 ANA=4 %30 ANA=3 %20 ANA=3 %340 ANA=20 %1 440 ANA : 20 %
Por fugazza60 ANA=20 %200 ANA=20 %120 ANA=20 %2 100 ANA=110 %8 800 ANA : 110 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 fugazzas : 5.55 €
  • Por fugazza : 2.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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