Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
47 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
1 Tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para esta receta: Quiero hacerlo (436×) Lo hice (379×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 Tarta, necesita:
- 1
400 g de ruibarbo - 2
75 g de azúcar en polvo - 3
300 g de masa de sablés bretones - 4
300 g de cremoso de frutas - Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Prepare 400 g de ruibarbo, corte los tallos en 2 en el espesor.
Etapa 2 - 2 min.
Vuelva a cortar los medio-tallos en oblicuo, es decir, en pequeños tramos con los extremos biselados (véase la imagen de abajo).
Etapa 3 - 2 min.
Ponga los cortes en un bol con 75 g de azúcar en polvo, mezcle bien y deje reposar durante una buena hora.
Etapa 4 - 5 min.
Mientras tanto, extienda 300 g de masa de sablés bretones y corte un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro con un aro para postres del mismo tamaño.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - 2 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y coloque encima el disco de masa sablé bretóna.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción, vigile bien el final de la cocción, es importante que la masa no esté demasiado cocida y permanezca suave.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Etapa 7 - 3 min.
Coloque los trozos de ruibarbo en un plato de horno, vierta sobre él el jarabe que se ha formado en el fondo del bol.
Etapa 8 - 20 min.
Hornee unos 20 minutos de cocción, los trozos de ruibarbo deben estar tiernos.
Etapa 9 - 2 min.
Escurra los trozos de ruibarbo, recupere el jarabe que fluye.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque el fondo de masa sablé sobre una placa de repostería, vuelva a poner el aro de postres alrededor.
Etapa 11 - 30 min.
Prepare 300 g de cremoso de frutas con zumo de manzana en lugar del puré de frutas.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Etapa 12 - 5 min.
Coloque encima los trozos de ruibarbo, luego ponga en frío durante unos 30 minutos, el tiempo que el cremoso cuaje.
Etapa 13 - 3 min.
Pase un cuchillo pequeño de hoja fina alrededor del aro y retírelo.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Observaciones
Si quiere un cremoso más espeso, sustituya el zumo de manzana por compota durante su preparación.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 1 070 ANA=100 % | 300 ANA=50 % | 3 120 ANA=160 % | 13 050 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 100 ANA=9 % | 30 ANA=4 % | 290 ANA=20 % | 1 210 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Tarta : 3.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta de ruibarbo, Como preparar el ruibarbo, Tarta de ruibarbo y avellanas, Compota de ruibarbo, ... Verlos todos 4
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrina grosella negra y castañas, Tarta de frambuesas, Tarta bretona de fresas y verbena, Tartaletas manzana-cassis, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, ... Verlos todos 5
Masa de Sablés bretones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bretona de fresas y verbena, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta de frambuesas, ... Verlos todos 3
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Bizcocho de almendras, Pastel vasco, Mousse de 2 chocolates, Brioche real, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 360
Otras recetas que también podrás disfrutar
Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.3 Octubre 2019217 K 15 min.
Filete de salmón al horno
Una receta rápida de filete de salmón al horno con zumo de limón, aceite de oliva y hierbas, rodeado de rodajas de patata.26 Marzo 2015113 K 35 min.
Tortilla de champiñones y alcachofas
Una tortilla rota es una tortilla que no está doblada o sólo ligeramente doblada como en la receta clásica. Son también y sobre todo tortillas donde hay más relleno, en este caso setas y alcachofas salteadas con cebolleta, que huevos batidos. A veces se sirve como una especie de tortilla,...10 Mayo 202358 K 55 min.
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores. En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...30 Diciembre 201955 K 1 hora 4 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.66 M5 4 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.