Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
58 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
3.25 €
1 Tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 Tarta, necesita:
- 1
400 g de ruibarbo - 2
75 g de azúcar en polvo - 3
300 g de masa de sablés bretones - 4
300 g de cremoso de frutas - Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
Prepare 400 g de ruibarbo, corte los tallos en 2 en el espesor.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Vuelva a cortar los medio-tallos en oblicuo, es decir, en pequeños tramos con los extremos biselados (véase la imagen de abajo).
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Ponga los cortes en un bol con 75 g de azúcar en polvo, mezcle bien y deje reposar durante una buena hora.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, extienda 300 g de masa de sablés bretones y corte un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro con un aro para postres del mismo tamaño.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y coloque encima el disco de masa sablé bretóna.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Le aconsejo que vuelva a poner el aro para postres alrededor de la masa para mantener una buena forma regular durante la cocción.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción, vigile bien el final de la cocción, es importante que la masa no esté demasiado cocida y permanezca suave.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Deje enfriar sobre una parrilla. No apague el horno.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Coloque los trozos de ruibarbo en un plato de horno, vierta sobre él el jarabe que se ha formado en el fondo del bol.
Etapa 8 - ⌛ 20 min.
Hornee unos 20 minutos de cocción, los trozos de ruibarbo deben estar tiernos.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Escurra los trozos de ruibarbo, recupere el jarabe que fluye.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Coloque el fondo de masa sablé sobre una placa de repostería, vuelva a poner el aro de postres alrededor.
Etapa 11 - ⌛ 30 min.
Prepare 300 g de cremoso de frutas con zumo de manzana en lugar del puré de frutas.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Vierta el cremoso de manzana en el aro sobre el fondo de masa sablé.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Coloque encima los trozos de ruibarbo, luego ponga en frío durante unos 30 minutos, el tiempo que el cremoso cuaje.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Pase un cuchillo pequeño de hoja fina alrededor del aro y retírelo.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Coloque la tarta en un plato de servicio y cubra la superficie con un poco del jarabe de ruibarbo de la etapa 9.
Su tarta de manzana y ruibarbo está lista.
Observaciones
Si quiere un cremoso más espeso, sustituya el zumo de manzana por compota durante su preparación.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Para la estética de la tarta, siempre queda muy bonito tener trozos de ruibarbo verdes y otros rojos, es posible "hacer trampa" vertiendo jarabe de granadina en lugar de azúcar en el paso 3 para la mitad del ruibarbo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 1 070 ANA=100 % | 300 ANA=50 % | 3 120 ANA=160 % | 13 050 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 100 ANA=9 % | 30 ANA=4 % | 290 ANA=20 % | 1 210 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Tarta : 3.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas : Tarta de ruibarbo y avellanas, Como preparar el ruibarbo, Tarta de ruibarbo, Compota de ruibarbo, ... Verlos todos 4
Masa de Sablés bretones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frambuesas, Tarta bretona de fresas y verbena, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, ... Verlos todos 3
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrina grosella negra y castañas, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta bretona de fresas y verbena, Tartaletas manzana-cassis, Tarta de frambuesas, ... Verlos todos 5
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Crema de mantequilla, Pastel de recompensa para Alison, ... Verlos todos 364
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno. 13 Octubre 2010290 K 1 hora 45 min.
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana. 31 Diciembre 20131.15 M4.0 45 min.
Pasta de nuez
Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso. 21 Febrero 2011318 K5 15 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon
Las fresas al vino tinto son un postre bastante clásico, pero aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el vino tinto se reduce a un jarabe ligero con notas de tomillo y limón. 30 Junio 201962 K5 1 hora 25 min.
Nachos
Los nachos son estos pequeños "chips" en forma de triángulos, originarios de la cocina tex-mex, que se sirven muy a menudo como guarnicion del guacamole. Originalmente son tortillas cortadas en triángulos y fritas, pero aquí le propongo una versión más ligera porque está cocida en el horno. Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo. 4 Noviembre 202058 K5 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.