Masa de Sablés bretones


Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla.

Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
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Última puesta al dí­a: El 1 Agosto 2018

Para 650 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 325 g 650 g 1 kg 300 g 1 kg 950 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
26 min.26 min.
Conservación : Varios dias en la nevera, recubierta con film. Se congela sin problema.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa1
Tamise juntos 250 g de harina y 11 g de levadura quí­mica.

Reserve.

Etapa 2 - 3 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa2
En el recipiente de la batidora, vierta 160 g de mantequilla, 150 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 5 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa3
Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - 5 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa4
Agregue 70 g de yema de huevo y bata nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 5 - 5 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa5
Agregue de un golpe la mezcla harina + levadura y 4 g de sal refinada.

Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.

Etapa 6 - 5 min.
Masa de Sablés bretones : Foto de la etapa6
Su masa de sablé breton esta lista, pese pedazos de masa de 325g, que aplanara en una especie de "galleta gruesa" y recubrirá con film plástico.

Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.

Observaciones

Si desea hacer simplemente sablés bretones, al día siguiente extienda la masa a 1 cm, o 0.4 pulgadas, de espesor y corte la forma y el tamaño que haya elegido para sus sablés, luego hornee a 180°C (360°F) durante 25 minutos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 928 Kcal o 12 259 Kj35 gr347 gr159 gr
146 %14 %33 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
447 Kcal o 1 871 Kj5 gr53 gr24 gr
22 %2 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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