Fundentes de chocolate y avellanas


Fundentes de chocolate y avellanas
Un fundente de chocolate es un pastelillo pequeño, muy esponjoso y con mucho sabor a chocolate, que se presenta aquí en una versión con avellanas tostadas.
13K 2 4.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 9 Septiembre 2020

Palabras clave para esta receta:FundenteChocolateBizcochoPastelilloPasteleríaAvellanas
Para 15 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 5 piezas 15 piezas 30 piezas 45 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.40 min.1 hora 7 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Ponga 50 g de avellanas sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 15 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa2
Hornee durante 15 minutos para tostar las avellanas.

No apague el horno.

Etapa 3 - 5 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa3
Al salir del horno, coloque sobre un paño y frote enérgicamente para quitar toda la piel, en forma de polvo marrón, que se desechará.

Etapa 4 - 5 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa4
Ponga 150 g de chocolate negro y 100 g de mantequilla en un tazón grande en baño marí­a.

Etapa 5 - 1 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa5
Cuando se derrita, mezcle bien el conjunto para obtener una mezcla homogénea.

Apague el fuego.

Etapa 6 - 2 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa6
Mezcle con el batidor de mano 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo.

Etapa 7 - 2 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa7
Vierta la mezcla de huevos + azúcar en el chocolate, mezcle bien.

Etapa 8 - 2 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa8
Retire el bol del baño maria, luego tamice en él 30 g de harina y 10 g de cacao en polvo.

Etapa 9 - 1 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa9
Vuelva a mezclar.

Etapa 10 - 7 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa10
Reparta la mezcla en moldes pequeños (aquí moldes rectangulares de silicona).

Etapa 11 - 3 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa11
Pique someramente las avellanas con un cuchillo...

Etapa 12 - 2 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa12
...y repártalas sobre los fundentes.

Etapa 13 - 20 min.
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa13
Hornee durante 15-20 minutos de cocción.

Etapa 14
Fundentes de chocolate y avellanas : Foto de la etapa14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Notará que para los fundentes, uno tiende a sub-cocinar ligeramente, es normal, es la textura esponjosa que se busca.

Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.

Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.
Conservación
Varios dias, en seco, en un recipiente hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 654 Kcal o 11 112 Kj37 gr224 gr179 gr
133 %14 %21 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
450 Kcal o 1 884 Kj6 gr38 gr30 gr
22 %2 %4 %5 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
177 Kcal o 741 Kj2 gr15 gr12 gr
9 %1 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 piezas : 3.63 €
  • Por pieza : 0.24 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según la chef Nina Métayer
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negroChocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chocolate caliente, Galletas sablés de almendra y chocolate, Mendiants, Flan parisino de chocolate, Ganache de chocolate, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema pastelera de limón, Huevos Meurette, Flan con peras caramelizadas, , ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Crema pastelera de limon verde, Galletas sablé diamante, Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, ... Todas
AvellanasAvellanas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mendiants, Brioche real, Granola, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
289K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
316K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
248K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
285K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
332K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/05/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página