Praliné para untar
Descubre en esta receta cómo hacer tu propia pasta de untar, mucho mejor y más sana que las que elabora la industria alimentaria.
8 541 5/5 (3 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 850 g, necesita:
- 1
200 g de almendras enteras - 2
200 g de avellanas - 3
200 g de azúcar en polvo - 4
3 cucharas soperas de agua - 5
100 g de Chocolate con leche - 6
100 g de chocolate negro - 7
1 cuchara sopera de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes: 855 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
15 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
El praliné
Precaliente el horno a 180°C.
Colocar 200 g de almendras enteras e 200 g de avellanas por separado en una bandeja de horno.
Asar en el horno durante 15 minutos.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Una vez transcurrido este tiempo, quitar toda la piel posible a las avellanas, ver cómo hacerlo aquí.
Tenga en cuenta que, a diferencia de las avellanas, mantenemos la piel de las almendras, que es importante para su sabor.
Tenga en cuenta que, a diferencia de las avellanas, mantenemos la piel de las almendras, que es importante para su sabor.
Paso 3 - ⌛ 8 min.
Verter 200 g de azúcar en polvo e 3 cucharas soperas de agua en un cazo grande y ponerlo a fuego fuerte.
Llevar el azúcar a 112°C (234°F), utilizando un termómetro electrónico.
Llevar el azúcar a 112°C (234°F), utilizando un termómetro electrónico.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Una vez caliente, bajar el fuego a medio y verter las almendras y las avellanas de una vez.
Paso 5 - ⌛ 8 min.
Remover con una espátula de madera sin interrupción, el azúcar se "lijará" rápidamente y los frutos secos se cubrirán de azúcar blanco.
Esto es normal, así que siga removiendo.
Esto es normal, así que siga removiendo.
Paso 6
Poco a poco, el azúcar se caramelizará...
Paso 7
...y cubrir con caramelo de almendra y avellana.
Paso 8 - ⌛ 15 min.
Verter el contenido del molde sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Trocear el trozo de caramelo y verterlo en una batidora o robot de cocina.
Paso 10 - ⌛ 2 min.
Enciéndelo, es ruidoso, primero tendrás un polvo...
Paso 11 - ⌛ 3 min.
... Entonces una pasta, que es el praliné, para el procesador de alimentos.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Para untar
Fundir 100 g de Chocolate con leche e 100 g de chocolate negro en el microondas o al baño maría.
Paso 13 - ⌛ 1 min.
Viértalas en el bol del robot de cocina, añada el 1 cuchara sopera de cacao en polvo y bata durante unos segundos para mezclar bien.
Paso 14 - ⌛ 3 min.
La pasta para untar está lista, viértela en un tarro y guárdala en el frigorífico.
Observaciones
Puede variar la proporción de chocolate más o menos según su gusto.
Si solo tienes almendras o avellanas, tampoco hay problema, simplemente tu praliné tendrá más sabor a avellana o a almendra, según el caso.
Si solo tienes almendras o avellanas, tampoco hay problema, simplemente tu praliné tendrá más sabor a avellana o a almendra, según el caso.
Conservación: Varias semanas en el frigorífico.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 43 g ANA=16 % | 35 g ANA=48 % | 530 kcal ANA=27 % | 2 220 kJ ANA=27 % |
| Para la receta | 88 g ANA=136 % | 367 g ANA=138 % | 299 g ANA=410 % | 4 515 kcal ANA=226 % | 18 902 kJ ANA=226 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 850 g
10.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas:
Avellanas
Como estas otras recetas:
Chocolate con leche
Como estas otras recetas:
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