Pralinés rochers
He aquí cómo hacer sus propios rochers de chocolate: una pasta de chocolate y praliné, recubierta con otra capa de chocolate con leche y almendras tostadas picadas.
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Última puesta al día: El 28 Agosto 2011
Palabras clave para esta receta:
200 g de Chocolate con leche
200 g de 
100 g de almendras enteras
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 3 min. | 2 horas | 10 min. | 3 horas 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Derretir al baño maría 200 g de Chocolate con leche.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 200 g de Praliné fuera del fuego...
Etapa 3 - 7 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 1 hora
Repartir la mezcla en moldes pequeños, preferiblemente de silicona, ya que son más fáciles de desmoldar. Utilicé lo que tenía a mano, es decir, mini moldes estriados.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Etapa 5 - 20 min.
Mientras tanto, tueste las almendras: caliente el horno a 150°C y coloque 100 g de almendras enteras en una bandeja para hornear durante 15 minutos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Etapa 6 - 5 min.
Sacar los pralinés de chocolate.
Etapa 7 - 10 min.
Derretir al baño maría 150 g de Chocolate con leche, en un recipiente tipo taza bastante estrecho para facilitar el recubrimiento.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Etapa 8 - 20 min.
Clava un tenedor en un bombón de praliné, luego sumérgelo en el chocolate fundido con almendras para recubrirlo bien por todas partes, pero no insistas en el "fondo".
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Etapa 9 - 1 hora
A continuación, coloca la futura roca, en posición vertical, sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
Etapa 10
Cuando los bombones estén listos, es mejor guardarlos en el frigorífico, pero no es absolutamente necesario.
Observaciones
Se puede jugar con la ternura de los rochers aumentando el peso del praliné y disminuyendo el del chocolate, cuanto más praliné más blandos los rochers.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 723 Kcal o 11 401 Kj | 42 gr | 231 gr | 181 gr |
| 136 % | 16 % | 22 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 419 Kcal o 1 754 Kj | 6 gr | 36 gr | 28 gr |
| 21 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por rocas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 3 gr | 15 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 rocas : 7.78 €
- Por rocas : 0.52 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Chocolate con leche : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de 2 chocolates, Arroz con leche al chocolate, ... Todas |
 | Praliné : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Pastel Succès con praliné, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta con almendras tostadas, Pollo estilo chino, Arroz con leche indio, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Todas |
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